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/ ＃美食專欄 /
漸入白松露的季節，許多餐廳紛紛使出渾身解數，推出白松露盛宴，而台北米其林一星餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳也不例外。
侯布雄法式餐廳今年在台十年，繼今年三月之後，集團廚藝研發兼任全球主廚指導 Eric Bouchenoire 、主廚指導 Philippe Braun 與 Tomonori Danzaki以及甜點總主廚 Francois Benot 再次於十月底來台，並且迎來新一任主廚 ＃FlorenceDalia，以 ＃白松露 為主角，共同呈現了一次華麗卻別緻的新登場。
今天是 TripGoKing 的員工中元聚餐日，跟著 Duncan 瞿光復 以及其他同仁來到台北文華東方酒店-Caf'e Un Deux Trois 來做普渡（笑）。
餐點是由 Café Un Deux Trois 行政主廚 Florence Dalia 親自料理，這位主廚來頭不小，在台北文華東方已經待了一年半左右，之前在上海外灘三號以及侯布雄旗下的 Joël Robuchon 與 L'Atelier de Joël Robuchon 待過，很會利用在地食材料理，變化出很棒的法式菜色。
主菜是宜蘭櫻桃鴨鴨胸，採低溫烹煮使得鴨胸保有肉汁，表面再烤至焦香，並透過法國的舒肥料理手法襯托出鴨胸的軟嫩。
而甜點則是由天菜甜點型男主廚 Gregory Doyen (GD) 製作的覆盆子紅心芭樂協奏曲 ，使用台灣獨有的紅心芭樂以及酸甜滋味的覆盆子製作成芭樂凍與覆盆子奶霜作為杏仁蛋糕的內餡，佐上香濃的香草奶霜，口感的豐富漸層，為整份套餐劃下完美的休止符。
台北文華東方酒店的餐飲與服務品質蒸蒸日上，每次拜訪都有新奇與愉快的體驗，值得推薦給大家。
#TripGoKing #MandarinOriental #Taipei #MOTPE #GregoryDoyen #FlorenceDalia
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