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台灣產業正值世代接班挑戰，對於扛著老招牌的第二代經營者而言，如何在既有版圖中，展現新世代接班的創意與能量，考驗著二代經營的智慧與勇氣！中衛中心和金融研訓院針對二代接班常面臨的議題，於「綜效講堂」邀請3位新世代接班人，4月9日(六)華山1914文創園區，與民眾分享自我創新與突破的甘苦談。
花田喜彘張勝哲創辦人係為永隆牧場第三代，曾是年薪百萬科技新貴，頂著英國格拉斯哥大學MBA及中興大學應用數學資訊組碩士雙學位光環，接下六十年牧場，脫去西裝，餵豬、洗豬，張勝哲表示：「一路以來投資上千萬改建豬舍，運用在科技業工作的經驗訂定SOP，導入環控設備，我們4個員工即可以輕鬆管理5,000頭豬。」通過台灣安全農法、產銷履歷等認證，飼養出肉裡含有B-胡蘿蔔素的豬，以及「#FacePork」APP肉相評析系統，快速的在創辦新品牌後，以自家養 節氣食理念攻下年營收5,000萬元的新市場。
《中衛綜效講堂 秀二代接班創意能量》
台灣產業正值世代接班挑戰，對於扛著老招牌的第二代經營者而言，如何在既有版圖中，展現新世代接班的創意與能量，考驗著二代經營的智慧與勇氣。中衛中心和金融研訓院針對二代接班常面臨的議題，於「中衛綜效講堂」邀請3位新世代接班人，9日在華山文創園區與民眾分享自我創新與突破的甘苦談。
中衛中心董事長佘日新（左起）、花田喜彘創辦人張勝哲、郭元益副總郭建偉、金融研訓院董事長洪茂蔚及美蔬菜總經理羅信沂聯袂出席「企業二代創新論壇」。
呼應二代的創新創意，本次論壇一改常態，以體驗式講座進行，活動以消費者體驗旅程安排體驗菜色，由前菜、主菜到點心，企業二代親自端出自家好菜。包括植物工廠「美蔬菜」的冰花葉與生蠔葉、科技牧場「花田喜彘」的烤乳豬及百年時尚「郭元益」的巧糕仔與珍珠奶軋，獲熱烈迴響。
美蔬菜由機電工程起家，後轉型投入植物工廠，位於桃園的植物工廠佔地5,000坪，二代總經理羅信沂表示，美蔬菜擁有20幾間環控室，可以摸擬各個國家作物環境，透過環控突破產地限制，不論是1公斤售價高達1.2萬元原產於非洲的冰花，或是大西洋沿岸的生蠔葉、義大利芝麻葉、中古世紀法國名媛美容聖品海茴香、台灣藥王金線等，不用出國，在美蔬菜就能用味覺環遊世界。推廣至今擁有22個銷售據點，創下年營收破億元佳績。
花田喜彘張勝哲創辦人是永隆牧場第三代，曾是年薪百萬科技新貴，頂著英國格拉斯哥大學MBA及中興大學應用數學資訊組碩士雙學位光環，接下60年牧場，脫去西裝，餵豬、洗豬。張勝哲表示，一路以來投資上千萬改建豬舍，運用在科技業工作的經驗訂定SOP，導入環控設備，我們4個員工即可以輕鬆管理5,000頭豬。通過台灣安全農法、產銷履歷等認證，飼養出肉裡含有B-胡蘿蔔素的豬，以及「#FacePork」APP肉相評析系統，快速的在創辦新品牌後，以自家養節氣食理念攻下年營收5,000萬元的新市場。
創立於1867年的郭元益，年輕的郭建偉副總為第五代傳人，全台25家分店，占有台灣四分之一的喜餅市場，年營業額15億元。原本攻讀建築而後出國深造商業行銷，回國後即投入家族事業，在郭元益既有糕餅、木村屋烘焙、婚紗、觀光工廠四大事業體外，推出綠標生活館創新經營型態，以及年輕新品牌House of Kuo。郭建偉表示，新品牌HOK希望帶著糕餅的DNA，開啟一場跨域的食材實驗，活動中品嚐的珍珠奶軋是融合了阿公時代的糕餅和年輕人最愛手搖飲。巧糕仔則是以深具米食文化特色的綠豆糕為餡，外覆法式經典巧克力，創造跨越時間與空間維度的甜點，展現百年食尚的創意實驗。
活動當天企業二代端上精心料理的美食菜餚和創新經營好菜，在台灣文創發展基金會熱情提供的華山1914的文創空間氛圍中，品嚐各家業者端出的精心美食，以及Solo pasta王嘉平主廚的拿手烤乳豬，中華美食交流協會林俊鴻秘書長也不禁伸出大姆指按個讚，民眾開心品嚐一場澎湃的知識和美食雙重體驗。
#中衛產業行腳 #綜效講堂 #美蔬菜 #郭元益 #花田喜彘
Nice Green 美蔬菜廚房：https://goo.gl/j30KMy
花田喜彘 - 自家養 節氣食：https://www.facebook.com/familypork/?fref=ts
HOK-House of Kuo 郭元益的家：https://goo.gl/7FG3Kz
安心食好肉 從牧場通往餐桌
人稱科技豬農，彰化田尾鄉的永隆牧場第三代傳人張勝哲，打造了花田喜彘豬肉品牌，他說：「養豬很容易，但是你要把豬養好，是一件很難的事情。」致力於建立國產自有豬品牌通路，才發覺養豬學問多，從豬種不同序色跟大小，甚至從懷孕母豬、產後小豬哺乳、肉豬等，都需要不同的飼料與環境，到最後出場銷售，每個環節都很重要。他說：「這個年代需要做整合，你不管在哪，都需要去了解這個產業。」
由於從科技業半路出家，張勝哲自認所知不多，積極參與農業研習課程，也認識了其他農業領域的生產者，讓他有了一個想法，就是透過與各個季節的NG農產品合作，在豬飼料中加入紅蘿蔔、地瓜等作物，因此跟中興大學合作，每天固定餵豬隻5公斤胡蘿蔔，所飼養出的胡蘿蔔豬在中興大學的肉質檢驗下發現不但肉質變好，也沒有防治抗生素與磺胺劑等藥物殘留。
自此他更有信心，能夠帶給消費者營養、更安心的豬肉，陸續通過產銷履歷認證，及「臺灣安全農法」驗證。至於參加募資平台對他有怎麼樣的效益呢？張勝哲認為募資平台可讓發起人有系統性的去行銷跟整理資料，呈現給消費者看，大多是廣告效益，沒辦法從募資的款項賺錢。如他這次募資的目標是65萬，最後受到熱烈支持，突破100萬，但大部分的錢都花在回饋品上。
目前他最希望的是能逐漸增加非基改飼料的使用比例，3年內全面停用基改飼料，並從飼養端、加工、運輸建立完整的豬肉供應鏈。還與大同大學合作開發了一個名為「FacePork」的APP，向消費者介紹豬的各部位的肉及特質，教育消費者好的豬肉應該具備什麼樣的特質，在把吃下他們的豬肉時，也可以了解到對健康的意義。
(全文未完,請詳閱"有機誌 www.organic-magazine.com"第104期)
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