《吸睛打卡甜品。棉花糖黑糖窩夫🍬🧇》
呢間西班牙餐廳之前已經食過,之前去港島嘅2間分店。今次就去尖沙咀H8嘅Espuma,叫咗2款未食過嘅鹹點同打卡甜品。
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📍炸洋蔥伴溫泉蛋意大利飯($128)
Caramelized Onion & Onsen Egg Risotto
意大利飯上枱後聞到好大陣薯片香氣😻,食落先知原來係因為加咗炸過嘅洋蔥🧅。唔單只惹味而且仲有一陣香甜味💕。意大利飯醬汁夠多但唔油膩,飯粒軟腍同時加入大量雜菌增加口感,真係好好食😋。飯中有隻溫泉蛋🐣,可惜煮得熟咗冇流心效果,如果唔係一定會更吸引。
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📍蜜糖烤雞薄餅($128)
Honey Master (Thin pizza dough with chicken, cherry tomato, pineapple, cheese & honey)
Pizza餅底超薄脆,一客6件,唔heavy,Pizza邊仲有啲似薯片😆。落咗大量雞肉🐓、菠蘿🍍、車厘茄🍅、沙樂美腸做toppings,配料夠晒多。另外再加上冇得輸嘅芝士🧀同蜜糖🍯,食落鹹鹹甜甜幾惹味。
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📍焙茶朱古力沖繩黑糖窩夫配雪糕($138/full)
Hojicha Temptation
呢個一睇就知係打卡甜品📸,有一大球綿花糖好吸睛。窩夫🧇做得鬆軟富蛋香,配上2球movenpick雪糕同黑糖醬食落味道更豐富亦更濕潤,另外仲有生果🍊🍓🥝、焙茶醬同蛋糕仔🍰做配料,不過蛋糕仔好普通,拉低左啲分數。
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今次覺得佢嘅鹹點有驚喜過甜品,下次要再試下另一款甜食先。
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Espuma (H8) (尖沙咀)
尖沙咀厚福街8號H8 2樓
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#草根食在尖沙咀
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@espuma_hk
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home. Copying and practicing a recipe from a famo...
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caramelized onion 在 Facebook 的精選貼文
#圖文半不符
#洋蔥湯故事
#無洋蔥 #隨便入
Chef OE 和 Chef Aaron 之「洋蔥湯ssss」故事。
為甚麼大廚版洋蔥湯 $65 / BB版 $22 ?
#ChefAaron的BB版洋蔥湯
全新上架HKD$22 / 150g
那天開會,跟Chef Aaron 說起,
有客人反映很喜歡我們的洋蔥湯,
想教家中小孩飲洋蔥湯,
但孩子多不喜歡咬洋蔥絲,
覺得味太濃,
要求我們做個light 版法式洋蔥湯。
首先,Chef Aaron 是個冷面爆笑匠,
他說:「Light 就唔係法式啦,法國嘢不嬲濃味,
要Light就係港式洋蔥湯!
要做細包啲,餐湯咁飲。」
我們現正推出的「港式洋蔥湯」,
是法式大佬的BB版本,
做法:
洋蔥切絲煲湯,洋蔥煲腍後,
加百里香、蒜頭煮香,
再加我們自製的牛肉肉汁、牛肉湯煲成。
我試過,很好味,
煲成後洋蔥絲較少,
仍然是很法式,
但的確對於不愛味濃的人士,
如孩子和老人家較適合。
Aaron說得對,這湯宜作「餐湯」,
配合其他東西吃,不會喝湯飽。
既是BB版,又是新推出,
我刻意mark一個很相宜的價錢,
好希望大家試試,給我們意見。
售HKD$22 / 150g
https://ocheflab.com/shop/product/ocl-fs-6-special-onion-soup-bb-version-150g-424?search=onion+#attr=
#ChefOE的法式焦糖化洋蔥湯
一直都在, HKD$65 / 250g
O’Chef Lab洋蔥湯,
是Chef Olivier引以自豪的產品,
做法是法式正宗:
洋蔥切絲,慢火炒洋蔥絲至「焦糖化」。
焦糖化 caramelized,
在廚藝之中的意思,
是一個慢煮過程,
用慢火將食物中的澱粉質氧化,
轉為糖份,並帶有濃厚,微甜及果香味道。
可以焦糖化的食物,
必須含有澱粉質,
而每個洋蔥有約9%的澱粉質成份。
在洋蔥慢煮至深啡焦糖色後,
下百里香、蒜頭,加入濃香牛肉汁及牛骨湯熬煮而成。
Chef Olivier 堅持這個「焦糖化」過程,
因為這除了是他師承正宗的洋蔥湯煮法 (要知道洋蔥湯之於法國菜,是國寶級),
這也是他注重在烹煮技藝中結合food science:
//糖開始融化、起泡並通過冷凝失去水分,與其他糖分子反應以產生可口的新化合物。 糖開始冷凝後,醛糖異構化為酮糖,導致最終反應:裂解反應(產生風味)和聚合反應(產生顏色)。 焦糖化產生的標誌性金棕色由三個聚合物組產生:焦糖 (C24H36O18)、焦糖 (C36H50O25) 和焦糖 (C125H188O80)。//
我們的洋蔥湯,有濃濃的焦糖及牛骨味,
還有很多洋蔥絲,又飲又吃又嚼的洋蔥湯,
是我的至愛。
售HKD$65 / 250g
https://ocheflab.com/shop/product/ocl-fs-06-onion-soup-81?category=8#attr=一
caramelized onion 在 Hkfoodiesbite Facebook 的最佳解答
🍴Beef Tongue & Caramelized Onion on Herbs Focaccia
💰$98
🏠 Drip by Social Club
📍#hkfoodiesbite灣仔
地址: 灣仔駱克道93號利臨大廈4樓
好食: ⭐️⭐️⭐️⭐️
抵食: ⭐️⭐️⭐️
環境: ⭐️⭐️⭐️⭐️
服務: ⭐️⭐️⭐️
caramelized onion 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.
Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.
To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)
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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs
✎ Ingredients
pork ribs 950g
☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g
☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g
1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes
caramelized onion 在 Tasty Japan Youtube 的最讚貼文
ラザニアを食べたいけど、野菜も食べたい!
そんなときにぴったりのラタトゥイユ・ラザニア♪
野菜、トマトソース、チーズソースを重ねることによって一口でいろんな味が楽しめます!
おもてなしにもぴったりなので、ぜひ作って見てくださいね!
ラタトゥイユ・ラザニア
12人分
材料:
■トマトソース
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り) 1個
パプリカ(みじん切り) 3個
にんにく(みじん切り) 4片
なす(みじん切り) 455g
ズッキーニ(みじん切り) 中2本
かぼちゃ(みじん切り) 中2本
トマトペースト 340g
オレガノ 大さじ1
タイム 大さじ1
カットトマト 795g
■チーズソース
リコッタチーズ 850g
細切りモッツァレラチーズ 100g
バジル(刻んでおく) 10g
パセリ(刻んでおく) 20g
卵 1個
■スライス野菜
なす(スライス) 2本
ズッキーニ(スライス) 2本
かぼちゃ(スライス) 2本
ローマトマト(スライス) 6個
にんにく(みじん切り) 2片
タイム 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ラザニア 8枚
塩 少々
コショウ 少々
作り方:
1. オーブンを200°Cに予熱しておく。
2. トマトソースを作る。中火でフライパンを熱してオリーブ油をひく。玉ねぎ、パプリカ、にんにく、塩、コショウ を入れて炒める。
3. なす(みじん切り)、ズッキーニー(みじん切り)、かぼちゃ(みじん切り)、トマトペースト、オレガノ、タイムを加える。塩コショウで味を整え、焼き色がつくまで炒める。
4. カットトマトを入れ、弱火で30分ほど煮る。
5. チーズソースを作る。大きめのボウルにリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、バジル、パセリ、塩、コショウ 、卵を入れて混ぜる。
6. スライス野菜を準備する。ボウルになす(スライス)、ズッキーニー(スライス)、、かぼちゃ(スライス)、ローマトマト(スライス)、にんにく、タイム、オリーブオイル、塩、コショウ を入れて混ぜ合わせる。
7. 大きさ23x33cmの耐熱皿にトマトソースを敷き詰める。ラザニアを4枚のせてチーズソースを塗る。 その上にスライス野菜を並べる。もう一度、トマトソース、ラザニア、チーズソース、野菜スライスの順で重ねる。
8. オーブンで30分焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。切ってさらに盛り付けたら、完成!
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Ratatouille Lasagna
Servings:12
INGREDIENTS
4 tablespoons olive oil, divided
1 yellow onion, diced
3 bell peppers, seeded and chopped
6 cloves garlic, minced, divided
salt, to taste
pepper, to taste
1 lb eggplant(455 g), cut into ½-inch (1 cm) cubes
2 yellow squashes, cut into ½-inch (1 cm) cubes
2 medium zucchinis, cut into ½-inch (1 cm) cubes
12 oz tomato paste(340 g)
1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons fresh thyme
28 oz diced tomato(795 g)
30 oz ricotta cheese(850 g)
1 cup shredded mozzarella cheese(100 g)
¼ cup fresh basil(10 g), chopped
½ cup fresh parsley(20 g), chopped
1 egg
2 japanese eggplants, thinly sliced
2 zucchinis, thinly sliced
2 yellow squashes, thinly sliced
6 roma tomatoes, thinly sliced
lasagna noodle, cooked
PREPARATION
1. Preheat oven to 400°F (200°C).
2. Add 2 tablespoons of olive oil to a skillet on medium-high heat. Once warmed, add the onion, bell peppers, 4 minced garlic cloves, salt, and pepper. Cook, stirring occasionally, until golden brown and caramelized.
3. Add the eggplant, yellow squash, zucchini, tomato paste, dried oregano, and 1 tablespoon of thyme, and more salt and pepper. Cook until the vegetables are soft and the tomato paste deepens in color and starts to stick to the bottom.
4. Add the diced tomatoes and bring the mixture to a simmer. Cook on low for at least 30 minutes. Set aside to prepare the rest of the lasagna layers.
5. In a large bowl, mix together the ricotta, mozzarella, basil, parsley, salt, pepper and egg. Set aside.
6. To a bowl, add the sliced Japanese eggplant, yellow squash, zucchini, Roma tomatoes, garlic, 1 tablespoon thyme, salt, pepper, and 2 tablespoons olive oil, and gently toss to combine.
7. In a 9x13-inch (23x33 cm) glass baking pan, add a layer of the ratatouille to the bottom. Top with lasagna noodles, and spread a layer of the ricotta mixture, then shingle alternating slices of the marinated vegetables. Repeat with another layer of ratatouille, noodles, ricotta, and on the top shingle the vegetables.
8. Bake for 30 minutes, or until the cheese and sauce are bubbling slightly and the sliced vegetables on top have browned to your liking.
9. Slice and serve.
10. Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
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caramelized onion 在 Tasty Japan Youtube 的精選貼文
モッツァレラチーズを入れて揚げたライスコロッケ。
トマトの酸味ととろとろチーズは相性抜群です!
ちょっとオシャレはライスコロッケレシピ。ぜひ作ってみてくださいね♫
ナポリ名物ライスコロッケ
4個分
材料:
ごはん(固めに炊いたもの)200g
バター 20g
にんにく(みじん切り)1/2片
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
コンソメ 小さじ2
水 50ml
塩 少々
コショウ 少々
モッツァレラチーズ(角切り)50g
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
パルミジャーノチーズ 適量
パセリ 適量
◾︎簡単トマトソース
トマトピューレ 100g
にんにく(みじん切り)1片
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
オレガノ 小さじ1/2
塩 適量
コショウ 適量
作り方:
1.フライパンにバターを溶かし、にんにくを中火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加える。飴色になるまで炒めたら、ごはんを入れて全体を混ぜ合わせる。
2.コンソメ、水を加えてさらに炒めたら、塩、コショウで味を調える。粗熱が取れるまで冷ます。
3.粗熱が取れた(2)を4等分にわけ、モッツァレラチーズを入れて丸める。
4.(3)に薄力粉、溶き卵を順につけ、最後にパン粉を全体にしっかりつけたら170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
5.簡単トマトソースを作る。耐熱容器に材料の全てを入れて混ぜ合わせ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱し、塩、コショウで味を調える。
6.(5)、(4)を器に盛り付け、パルミジャーノチーズ、パセリを散らしたら、完成!
Arancin Italian Rice Croquettes
Servings: 4 croquettes
INGREDIENTS
200g steamed rice
20g butter
1/2 clove garlic (minced)
1/4 onion (chopped)
2 teaspoons consomme powder
50ml water
A pinch salt n pepper
50g mozzarella cheese (diced)
Some flour
1 beaten egg
Some panko breadcrumbs
Some oil
Some parmesan cheese
Some parsley
◼︎Tomato sauce
100g tomato purée
1 clove garlic (minced)
1/2 teaspoon sugar
1 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon oregano
Some salt n papper
PREPARATION
1. Heat butter in a pan and stir minced garlic over medium heat. Add onion and cook until caramelized. Add steamed rice.
2. Add consommé powder and water and mix. Season with salt n pepper. Remove from the heat, let it cool.
3. Divide the seasoned rice (2) into 4 parts. Shape into balls and put mozzarella cheese in the center.
4. Dredge rice balls (3) in flour, dip in beaten egg, then coat with panko breadcrumbs. Heat oil to 170°C (338°F). Deep-fry rice balls until golden.
5. To make tomato sauce, mix all ingredients in a bowl. Plastic-wrap the bowl and microwave for 1 minute at 600W. Season with salt n pepper.
6. Place rice croquettes (4) and tomato sauce (5). Add parmesan cheese and parsley on top.
7.Enjoy!
#TastyJapan #レシピ
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caramelized onion 在 Caramelized Onions - Pinterest 的美食出口停車場
Dec 15, 2016 - Did you know how many great things you can use caramelized onions for?!?. See more ideas about caramelized onions, recipes, food. ... <看更多>