之前在分享《成為經典》這本書，作者長岡賢明（Nagaoka Kenmei)與橫川正紀的對談篇章很吸引我。一方面橫川是打造三個不同等級的生活風格品牌，都相當成功的重要推手，包括〈CIBONE〉、〈GEORGE’S〉與〈TODAY'S SPECIAL〉，但在這篇講的是關於代理紐約〈DEAN & DELUCA〉到日本的事。
我先想到的是六本木中城由片山正通的店舖設計，然後是在廣尾車站旁充滿生活感的街邊店，再來是2019年底在代官山造訪的東京音樂大學店，每間店都呈現不同調性卻同樣帶給人都會裡的幸福感。
橫川說：「DEAN & DELUCA並不是風格，而是想法。」
其實當該品牌落地日本的兩三年，一味忠實呈現品牌的營運方式，並沒有預期順利。於是回到美國請教創辦人的創始初衷。談到應該要傳達「讓消費者吃到美食料理而感覺幸福」的喜悅。而比起講究有機，更重視「是否以接近自然的方式栽種」，讓食物有原本應有的樣貌。因此，店內的選品不在於汲汲追求品牌的風格，而是貫徹想法，也因此食材的產地並非重點，選擇上也不再猶豫。
而在橫川的想法是，用十年讓消費者了解品牌，最初採以迷人的包裝、用咖啡館連結消費者，漸漸地持續拓店、進展到大型超市與深度推廣，讓人們將食材帶回去而成為日常的一部分。原來，我們在東京看到的那些光鮮亮麗充滿風格的店鋪，正努力不歇地傳遞著「想法」。
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cibone 在 CIBONE - Facebook 的美食出口停車場
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