#俐酒彌新|Bacon Carbonara 清爽健康紙包培根蘆筍蛋麵
還記得第一次製作Carbonara的時候,覺得很神奇!
這道源自於義大利南部的白醬始祖
雖說是蛋奶醬,卻顛覆大家的印象,絲毫不膩口
我使用(登啷)#氣炸鍋 烹調蔬菜
專心煮麵,配菜就完成了!
重點是,蔬菜香甜、水份都鎖住
#氣炸鍋中毒了 😆(我是不是太晚中毒)
#BaconCarbonara 的烹調重點
麵與白醬的結合,將剛煮好的熱義大利麵,直接與調味過的蛋液攪拌
蛋液,讓整盤麵的口感變得更細膩綿密
攪拌時,避免蛋液凝固跟產生蛋花喔!
Carbonara是一道,無論怎麼加都好吃,又容易依照自己口味調整的料理
✨烹調靈感✨
#火腿,可用帶鹹味的義式培根、義大利當地是使用風乾豬面頰肉
#雞蛋,我使用全蛋,可僅使用蛋黃
#白醬,我偏愛清爽口感,因此沒加入牛奶與鮮奶油,醬汁量也偏少,也是最道地的做法
喜歡奶味的朋友,可以自製奶油白醬淋上喔!
#蔬菜,添加了健康的蘆筍、洋菇,像是花椰菜、豆類都可以當配料喔
大家發揮創意,完成屬於自己的Carbonara吧🍽
搭配一杯🍹Limoncello & Tonic #滿足
🚫未成年請勿喝酒,酒後請勿開車🚫
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材料|
蘆筍 4條
洋菇 4顆
西班牙生火腿 2片(或培根2條代替)
迷你通心粉 Coquillette Pasta 1碗
蛋 1顆
帕米桑乳酪粉 少許
黑胡椒粉 少許
海鹽 少許
橄欖油 少許
義大利香料 少許
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