#AmbersChannel #AiCooking #免揉歐式麵包
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影音分享來了🎉
自從去年從經紀人家A來的大烤箱壞了之後，我研究了好一陣子決定買迪朗奇的這台12公升旋風烤箱。
小巧之餘，基本上都能應付我在家烹飪或烘焙的需求。
自從收了花癒後我逃避了一陣子不想碰烘焙，直到最近終於又開始摸麵團了😅
這次分享的是真的很好上手的一款，大家在家可以試著做做看唷！
材料：
高筋麵粉➡️400g
鹽➡️8g
速發酵母粉➡️1g
冷水➡️300g
手粉(我是直接用高筋麵粉麵粉)➡️適量
作法：
（因為需要10小時左右的發酵，像我是都前一天晚上睡前將麵團做起來發酵。）
（（10小時是現在台灣的溫度及濕度較高，如果不太會觀察麵團的也可以用冷藏發酵，放在冰箱冷藏發酵，但就要24小時以上唷！）
1️⃣先將400克麵粉、鹽及速發酵母在一個容器中混合，倒入冷水後攪拌至沒有粉狀，麵團會是濕潤黏手的狀態，如果太乾可以斟酌再加一點水。
Why?
因為不同廠牌的粉多少還是會有不同的狀態。
2️⃣用保鮮膜封口，放置市內陰暗處發酵至一倍大。（我這次發酵時間約10小時）
3️⃣工作檯上撒一些手粉減少沾黏，用大刮刀或刮板將麵團刮到工作檯上（記得不要讓麵團分斷，盡量完整一個的轉移到平面上）
4️⃣用刮刀或刮勺的平面壓麵團排氣，壓平後，利用刮刀將左右兩邊往內折，再將上下兩邊也往內折，再用手沾手粉後稍微收口。
5️⃣準備一個乾淨的純棉或麻布，將布稍微打濕後，將麵團收口朝下放入布裡做二次發酵。發酵時間約1-2小時，一樣讓他大概膨脹一倍大，我這次是發酵一個小時（最近真的太熱了）
6️⃣
在觀察到麵團大概差不多的時候，將鑄鐵鍋內鍋抹一層薄油後放入烤箱，讓烤箱跟鑄鐵鍋預熱到250度（也剛好是我烤箱的最高溫度），約需要15分鐘。
7️⃣將鐵鍋取出，要非常小心鍋子超級燙！（可以聽到影片一直有呲呲呲的聲音）將布內的麵團倒入鍋內，稍微整理後灑上一點手粉，蓋上蓋子進烤箱，250度烤30分鐘後，取出蓋子再烤15分鐘左右上色。（這階段可以自己觀察自己喜歡的上色程度決定要烤多久）
8️⃣小心拿出鍋子，倒扣讓麵包冷卻至少一小時，完全冷卻後再切開麵包。一定要完全冷卻再切開唷，這樣外酥內軟才會更明顯。
希望大家都可以成功做出這個超級簡單又療癒的麵包🥰
全程只有一個危險，就是鑄鐵鍋真的很～燙～一定要小心喔！
鍋子使用： @lecreuset_tw @lecreuset
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