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據說菜飯的由來，是來自以前上海苦力們的伙食，卻意外的發現菜和飯結合的好味道，後來上海將菜飯引進飯館，就成為了上海菜飯~
傳統的上海菜飯會放入臘腸、金華火腿，但超市太難找(好啦我承認我偷懶用偷假步)，改用培根發現一樣很好吃，每次煮這道老公都扒好幾碗☺️
這道之前有分享過文字食譜，覺得太簡單、太好吃決定還是拍成影片，希望大家喜歡😆😆
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【上海菜飯】
食材:
生米 2杯
培根 190g
乾香菇 6朵
青江菜 300g
蒜頭 6顆
調味料:
鹽巴 1.5小匙
砂糖 1小匙
白胡椒粉1小匙
香油 適量
晚餐就煎個撒把hee吃就好吧。
話說我第一次煎撒把hee給我老母吃時，她還很驚訝的說「你怎麼會煎撒把hee還煎的那麼漂亮？」
我只能說對於一個不會下廚的人可能煎顆蛋都是難事。拜託，煎撒把hee是有什麼難度啦！？就抹米酒、鹽、白胡椒粉醃一下就丟下去煎就好呀，如果喜歡吃恰恰一點的就煎久一點，時間抓一下不要邊邊煎到太老就好，內腹魚肉魚油軟嫩才好吃。
之後擠個1/4片檸檬汁上去，
一盤香煎撒把hee就大功告成了。
#龍柱大主廚
#FIKA韓國鑄造平底鍋
星期日擺爛中....簡單吃。
菜園第一批的沙拉已經結束。星期一應該再去買些沙拉幼苗。
「根莖蔬菜豬排」非常鮮美！
食材：
3片 ⋯豬肩頸肉
鹽
胡椒粉
50g⋯奶油
1 ⋯洋蔥
1 EL ⋯麵粉
1/2 l ⋯高湯
2顆⋯丁香
2片⋯月桂葉
5顆⋯胡椒粒
400 g ⋯根莖蔬菜
2 EL ⋯奶油
1 TL ⋯Kapern刺酸豆
125 g ⋯酸奶
1 TL ⋯檸檬皮屑
4 EL ⋯巴西里香菜
做法：
1、輕輕敲打肉片、切幾刀斷筋防縮。調味；鹽和胡椒粉。
2、洋蔥切丁。
3、熱鍋加入奶油..放入肉片兩面煎定型上色。取出保溫。
4、原鍋放入洋蔥翻炒，撒入麵粉攪拌炒成褐色。
倒入高湯略煮放入肉片，加入丁香、月桂葉、胡椒粒蓋上鍋蓋，小火煮30-45分鐘。（依照肉塊部位與大小調整時間），完成前用鹽和胡椒粉調味、酸奶混合、灑上酸豆、檸檬皮屑。巴西里
蔬菜：
紅蘿蔔、韭蔥、櫛瓜洗淨並切成1/2厘米的細絲。
燒開水加少許鹽，放入蔬菜快速川燙取出沖泡冰水。備用。
上菜前小鍋加入奶油、少許水、鹽、胡椒粉煮開放入蔬菜混合。
寬版麵煮好後瀝乾水份淋上少許橄欖油。
趁熱上菜。
#一起逛全聯買菜
#今晚我想來點台式漢堡排
#大成享點子五星主廚湯品開團中
🔥這裡買→http://bit.ly/2WCkpiA
之前都是做比較日式的漢堡排口味
今天想要來點台式的
其實我覺得台式漢堡排更方便好操作，也不需要額外煮醬汁搭配
蒜末、蔥花，再搭配超台式的調味料 #五香粉 #白胡椒粉
直接吃就超下飯了
你也可以做成其他樣式，像是豬肉丸
除了平底鍋乾煎，也可以用炸的、氣炸鍋或是烤箱
總之就是各種方便，翻迎大家發揮創意~
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鹹魚腩肉炆烏冬
材料：
烏冬4個
鹹魚1件
五花肉1斤
薑1舊
辣椒仔2隻
處理：
1. 大火煲滾1鑊水，放五花肉，煮3分鐘，夾起，廚紙索乾。
2. 五花肉，切薄片。
3. 薑，去皮，切碎，拍鬆。
4. 辣椒仔，1隻原隻保留，1隻切粒。
5. 五花肉調味：
a. 胡椒粉少許
b. 生粉1湯匙
c. 鮑魚汁1湯匙
d. 生抽1湯匙
撈勻，醃10分鐘。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 放鹹魚煎香。
3. 放五花肉爆香。
4. 煎了2分鐘，反轉鹹魚及腩肉。
5. 壓爛鹹魚，再煎1分鐘。
6. 加入滾水，炆腩肉，水蓋過豬肉面。
7. 加入蠔油1湯匙。
8. 大火炆15分鐘。
9. 烏冬，清水洗乾淨，擎乾水。
10. 五花肉已炆了15分鐘，試一試味。
11. 加入糖1湯匙，冚蓋。
12. 加入烏冬，開大火，冚蓋，煮滾就可以了。
13. 完成，上碟。
14. 加入蔥粒及辣椒粒，可享用。
Braised udon with salted fish and pork belly
Ingredients:
Udon noodles 4 Nos.
Salted fish 1 pc
Pork belly 1 catty
Ginger 1 No.
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Heat up a wok of water at high flame. Put pork belly, soak for 3 minutes. Pick it up. Dry it with kitchen towel.
2. Pork belly, thinly slice.
3. Ginger, get it peeled, chop and beat well.
4. Chili, one is to be diced in cubes.
5. Season the pork:
a. Pepper little
b. Tapioca starch 1 tbsp
c. Abalone sauce 1 tbsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Fry salted fish well.
3. Fry the pork belly.
4. Have already fried for 2 minutes, flip over salted fish and pork belly.
5. Squash the salted fish, fry for 1 more minute.
6. Pour boiled~up water, braise the pork, water just covering it up.
7. Add oyster sauce 1 tbsp.
8. Braise at high flame for 15 minutes.
9. Udon, rinse thoroughly. Hang dry.
10. Pork belly has been braised for 15 minutes, taste it.
11. Add sugar 1 tbsp, cover up the wok.
12. Put udon, turn to high flame. Cover up the wok. Wait for boiling~up again is OK.
13. Complete. Put on plate.
14. Put green onion and chili cubes on top. Serve.
粥粉麵飯(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
材料
節瓜兩個
水?豬肉 約200克
薑 二片
鹹蛋兩隻
糖 少許
鹹蛋白 1.5湯匙
生粉半茶匙
清水1.5湯匙
油 約一茶匙
胡椒粉 少許
清水 約2500至3000毫升
粗鹽 自行調味?
