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#蜂蜜蛋黃正吐司 ⭐正吐司再一發！⭐
開學了~大家都還好嗎？ 身邊好多媽媽朋友都說好像比孩子還緊張，開學要適應、加上疫情，好像很多事情要擔心啊~ 交代了海頓要記得勤洗手，口罩戴好，是說隔板還是我們兩個人一起在家DIY完成的👌其他就是調暑假時差又要開始更早起😆， 新學期認識新朋友...

有點忙亂的開學時期，簡單烤個蜂蜜蛋黃口味的“正吐司”吧！揉麵團和烤的過程一直有蜂蜜的香味和甜味！這幾天的早餐就靠它了❤️（早餐也可以翻翻我的新書，很多省時快速出早餐的食譜喔！希望對大家有幫助，能更快適應開學！）

這個正吐司配方加了蛋黃，因為我週末做馬卡龍多了蛋黃，就放進去了，覺得放在吐司更增色增香呢。主角蜂蜜在吐司另外一個功能就是保濕，自己做蜂蜜當然下重本囉，不另外加糖~真的好好吃，好正😁！！

#蜂蜜蛋黃正吐司（12兩吐司一個）
🔼高筋麵粉300克+速發乾酵母粉3克+鹽3克+蜂蜜60克+牛奶180克+蛋黃一顆 （蜂蜜的含水因為每個品種/品牌不同，請看麵糰狀態自行調整配方牛奶份量），攪拌出筋後加入室溫無鹽奶油30克，繼續攪打至麵糰光滑有筋性或薄膜
🔼放在溫暖的地方進行基礎發酵，至麵糰約兩倍大。
🔼分割三等份 ，桿長條後捲起，共擀捲兩次 ，三個麵糰入吐司模，放在溫暖的地方發酵
🔼發到吐司模的九分滿 ，帶蓋➡️預熱好210度烤箱烤約40分鐘，或不帶蓋➡️180度烤約半小時。
烤溫時間每台烤箱不同，都要自己看狀況調整哦！（另外注意，這是一般大多數的吐司模，有特殊品牌吐司模烤溫時間需要調整/縮短。）

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手作鄉村麵包 Rustic 配方：呂昇達 老師

材料
統一麥典法國麵包粉 1000g 【T55規格】
低糖酵母 3g
海鹽 21g
冰水 780~800g

製作方式
先將冰水、海鹽攪拌均勻
分次加入法國麵包粉中輕輕混合
確認麵團溫度18~20度左右
輕輕灑上低糖酵母
自我分解15~20分
再進行手揉2~3分讓所有麵團材料混合均勻
麵團完成溫度建議為21~22度

基本發酵時間：3小時至3小時30分
發酵溫度：室溫25~26度
60分鐘翻面一次
30~60分鐘翻面一次
60分鐘翻面一次

分割整形
最後發酵40~60分 室溫25~26度 #烤箱以230度預熱

進烤箱前灑粉切一條線 #蒸氣5秒
上火230 下火210 烘焙 40分

#Rustic
#Rolex
#歐式麵包界的勞力士
#樸質耐吃
#HAM #WINE #CHEESE

如果有自己培養天然酵母的話
可以添加10~20%
低糖酵母改為2g

《芒果乾》
原本先切了56顆芒果🥭，擺滿了7層果乾機。
（一層可以擺8顆切片芒果）
後來又加切芒果，切條，把剩下的3層擺滿。😊

#謝謝摯愛 簡單幸福烘焙莊園 #幸福送的矽膠墊子
烘芒果或比較易黏的水果時可以先鋪在果乾機上
這樣水果才不會黏在網子上不好清洗。
謝謝親愛的幸福，愛妳呦！😘😘😘💕💕💕

烘完果乾看成品
烘完的顏色超喜歡的
還有意想不到的紋路
真的好美啊！
我喜歡～💕💕💕😊

果乾機：美國Excalibur EXC10EL
烘烤溫度：57 °c至60 °c，皆可。
烘烤時間：12小時起跳，依切完水果的厚度下去做調整，烘至妳要的程度。

#烤箱與果乾機的電費真的不貴
可以參考此篇文章
https://www.facebook.com/420936941621615/posts/941974816184489/

停滿「蜜蜂」的療癒甜點：杏桃蜜蜂蛋糕 — 嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起勤作工....這首兒歌，大家一定不陌生。它來自19世紀時期的德國民謠。當然，今天的蛋糕食譜沒那麼古老，只是它和小蜜蜂兒歌的都重點一樣：蜜蜂。然而，這也不是它唯一的特點，它呈現的方式，絕對吸睛！

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完整食譜：www.yokofu.tw/bees-cake

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所需食材：
海綿蛋糕部分：
麵粉 130 g
糖200 g
泡打粉 1茶匙
植物油 100 g
水 60 g
蛋黃 4顆
蛋清 6顆(事先打發)

布丁奶油部分：
牛奶 500 ml
香草布丁粉 75 g
糖 80 g
酸奶油 600 g

其它部分：
杏桃果醬 500 g
水 150 ml
吉利丁 6片

裝飾部分：
杏桃 20顆 切半
黑調溫巧克力 50 g
白調溫巧克力 15 g
杏仁薄片

作法：
1.首先，將海綿蛋糕的乾燥食材倒入碗中，然後加入植物油、水和蛋黃，用電動攪拌器攪拌。接著倒入是先打發好的蛋清混合攪拌均勻。將其鋪在較深的蛋糕烤盤中，用刮刀將表面抹成光滑，放入180度烤箱烤15分。
2.布丁奶油部分：將牛奶和糖倒入鍋中加熱。加熱前，先舀出幾湯匙到布丁粉內攪拌均勻，然後倒進熱牛奶裡，繼續攪拌直到出現濃稠度。接著將它們和酸奶油倒入碗裡，用電動攪拌機仔細攪拌。然後將其均勻的塗抹在冷卻的海綿蛋糕上。
3.杏桃果醬倒入鍋中，加入水和吉利丁，低溫加熱。然後將其塗抹在冷卻的布丁奶油上
4.裝飾部分：將切半的杏桃排在烘培紙上，然後將黑調溫巧克力裝進擠花袋中。接著將其擠在每個杏桃上，藉以創造出蜜蜂身上般棕色的條紋。
5.利用湯匙背部，沾上一些黑調溫巧克力，點在杏桃的前方，當蜜蜂的臉。眼睛部分，則是用竹籤沾取白調溫巧克力，然後點在蜜蜂的臉上。為了讓眼睛更逼真，可以用另一根竹籤沾取黑調溫巧克力，點在白調溫巧克力上，當瞳孔。最後，在第一條巧克力線的後面，用刀子切一刀，放入兩片杏仁薄片，蜜蜂完成。
6.現在，你只要將步驟5的蜜蜂，放到蛋糕上，靜待一會，即可上桌。

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這款帶有香草和水果餡的奶油海綿蛋糕，著實令人印象深刻

海綿蛋糕是任何愛吃甜食人的最好朋友。蓬鬆、柔軟、美味這真是一個夢寐以求的蛋糕。若是再加入新鮮水果和光滑的布丁層，更加的美味！

食譜：https://www.yokofu.tw/fruity-angel-food-cake/

所需食材
麵糊部分
130 g 麵粉
300 g 糖
9顆 蛋白
1 茶匙 香草精
少量 鹽
1 茶匙 泡打粉
豆子 當重量使用

內餡部分
120 g 打發鮮奶油
60 g 覆盆子果醬
120 g 新鮮莓果
香草布丁

裝飾部分
新鮮莓果
薄荷葉

作法
1.) 將麵粉和一半糖(150g)放入碗中。另一個碗中則是倒入剩餘的糖、香草精、鹽、泡打粉和蛋清，用攪拌器攪拌均勻，然後逐漸將麵粉和糖的混合物變攪拌變倒入碗中。
2.) 將一個乾淨空的無標籤的鋁罐放在塗有油的彈簧烤盤模具的中間。放一些豆子，讓此鋁罐在烹飪蛋糕時佔據一個位置。均勻地將麵糊分佈在罐頭周圍，並放進175度烤箱40分鐘。
3.) 蛋糕冷卻後，小心地取出鋁罐。從模具中取出蛋糕，切出一個壕溝(距離外緣約1,5 cm，距內緣約1,5 cm)，然後用手指將此壕溝內的蛋糕均勻挖空。
4.) 將打發鮮奶油、果醬和莓果混在一起攪拌，將此奶油混合物均勻地塗抹在壕溝裡，需確保表面是光滑的。
5.) 倒入冷卻的香草布丁，然後放進冰箱冷凍。
6.) 上桌前，用新鮮莓果和薄荷葉裝飾蛋糕的頂部。

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J兩個蛋糕有簡單喔～
假日決定秀一波廚藝(有人想吃嗎😎😎😎
好吃好玩都在做吧！噪咖►►https://bit.ly/2YxmAY0

#做吧噪咖 #古早味蛋糕 #韓式雞蛋糕 #韓國 #蛋中蛋

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

【古早味蛋糕】材料 :
植物油(熱油)75g、低筋麵粉90g、雞蛋6顆、牛奶60ml、砂糖70g

做法 :
1. 將蛋黃蛋白分離
2. 取一容器加入加熱的油、加入過篩的低筋麵粉攪拌至滑順
3. 接著倒入蛋黃、牛奶攪拌均勻
4. 將蛋白打發，分次加入砂糖，打至濕性發泡
5. 取1/3蛋白拌進蛋黃糊，最後將兩者以切半方式均勻混合
6. 鋪上烘焙紙、厚紙片(防止四面烤焦)，倒入麵糊後，敲出空氣
7. 水浴法 : 烤盤外倒入3公分高的水，上下火150度 烤60分鐘
8. 取出蛋糕，撕開烘焙紙讓蛋糕休息一下在切片

【韓式雞蛋糕(蛋中蛋)】材料 :
中筋麵粉70g、雞蛋一顆、牛奶120ml、砂糖35g、
泡打粉1小匙、香草精1/2小匙、融化的無鹽奶油1大匙

做法 :
1. 將中筋麵粉、牛奶、砂糖、泡打粉、香草精、無鹽奶油，攪拌均勻
2. 影片中準備10x5x3公分容器，刷上奶油
3. 倒入麵糊，份量約容器一半，接著放入乳酪絲及打入一顆雞蛋
4. 放入已預熱200度烤箱，200度烤15分鐘

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做吧！噪咖系列►► https://bit.ly/2YxmAY0
只有妳知道系列►► https://bit.ly/31pe8qO
魯蛇辦公室系列►► https://bit.ly/2ZDcdhD
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玉琳哥！來代班►► https://bit.ly/2MTJbqP

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