#2021年糖果基礎理論課程開跑了
品項:
一、十勝乳酪牛軋糖~~實作(純白無氣孔的白色牛軋糖)
二、抹茶玄米牛軋糖
材料：小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、南棗核桃糕~~實作(獨家口味，自熬棗泥醬，香濃棗泥香)。
四、牛軋糖含水率和糖溫計算。
五、基礎理論講解+完整糖果理論講義。
六、牛軋糖口味配方變化講解及同學自己寫配方。
★★
一、製作牛軋糖，最頭痛的就是~~糖溫到底要煮到幾℃﹖﹖口味要如何變化，基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決，從此得心應手，一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
二、如何沖糖才不會讓蛋白消泡，又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖。
三、下油時機點關係到牛軋糖是否純白的關鍵。
費用：$5000
人數：12~20人
分組操作：4人1組
時間：10：00~18：00(因為老師講理論，會剎車剎不住)
4/17板橋歐娜瑞娜
https://www.facebook.com/onarinaicing/
2021年糖果基礎理論課程開跑了 在 勝華烘焙原物料 的美食出口停車場
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