【新兵報到】打多品牌多市場策略 瓦城明年進軍大陸
(精實新聞記者‧楊舒晴)瓦城(2729)為國內知名連鎖餐飲集團，經營主軸為東方菜系，如泰式及湖南料理，瓦城旗下包含「瓦城泰國料理」、「非常泰概念餐坊」、「1010湘」3個品牌，到8月為止，全台總店數達40家，包含瓦城28家、非常泰6家、1010湘6家。董事長徐承義發下豪語，上櫃將啟動「多品牌多市場」擴張策略，明年上半年將進軍中國大陸市場，2014年全球總店數將達100家店。
瓦城首間餐廳設立於1990年，憑著高度標準化優勢，獨創「東方爐炒廚房連鎖化系統」，瓦城突破東方料理難以大量複製且連鎖的瓶頸，繼首個「瓦城泰國料理」品牌後，於1995年再創「非常泰概念餐坊」，並於隔(1996)年成立廚藝研究發展中心，主要內容為研發菜色、技術創新與品質標準化，因此於2006年再跨入湖南料理領域開設「1010湘」，除複製菜色開連鎖餐廳外，還跨足其他東方菜系領域。
瓦城另一大優勢為廚師培訓系統化，該公司於2005年首創業界內部廚師培育機構，成立「廚藝管理學院」，並且獨創「11級廚務臂章制度」來培訓人才，新進學員(第1級)到學會初階熱炒料理(第4級)僅需要13個月，該速度大幅優於傳統廚藝培訓方式，因此可有效迅速儲備廚師。該公司今年上半年發展重心即放在人力培訓上，徐承義指出，經過上半年努力後，公司目前約有450位儲備廚師，足以因應接下來短時間內的快速展店計畫。
徐承義說，為符合2014年達100家店目標，公司於上櫃後正式啟動「多品牌多市場」擴張策略，預計將於明年上半年正式進軍中國大陸市場，瓦城將會複製台灣經驗，展店模式會以百貨店為首要選擇，除有較佳聚客力外，租金成本也較低，看好華東地區接下來有數家百貨公司即將開幕，公司也在與這些業者進行接洽，但在開設新門市前，公司首要做的是設立後勤中心，主要負責人力培訓、材料採購等業務，因此所在地點條件為距離南京、蘇州、上海等城市約2~3小時車程以內，目前正在上海郊區、蘇州、崑山等區域尋找恰當地點。
「多品牌」部分，徐承義表示，公司長久來都在研究各種不同東方菜系，於2006年又再成立湖南菜品牌「1010湘」，瓦城憑著成功複製東方菜系的經驗，挾「東方爐炒廚房連鎖化系統」優勢，未來每年至少創立1個新品牌並非難事，面對10年內挑戰20個東方餐飲品牌群目標，深具信心，無論是中華菜系、南洋料理、或是其他亞洲菜系都將是各品牌發展方向。
瓦城上櫃前資本額為1.78億元，該公司配合上櫃公開承銷辦理現金增資，發行普通股5500張，股本因此膨脹至2.33億元。面對今年民眾消費力持續降溫，瓦城今年上半年非合併營收達9.47億元，仍年增37.85%，繳出亮眼成績，就算扣掉新展店因素，既有店(截至去年6月底，共27家門市)的累計營收仍較去年同期成長約8%，稅後獲利達8651.9萬元，年增9.44%，EPS 4.87元。
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