好多好多，今天又一批。
準備要出石鮔乾魯肉，從前只要有賣，都作到來不及出。
這一次要出的，是宴會版本，原本只提供外燴宴會時。
出這一道菜時，必須有一種蠔油。
不是那種什麼李@記蠔油，蠔油必須有新鮮澎湖生蠔，用炭星火，慢慢使之出水，一直到蠔肉被浸滿，前後約一時三刻，然後撈起肉，曬太陽便是蠔乾，可以包粽子作米糕。
純蠔汁加上生抽（淡色醬油），還有澱粉，稍微收膏後裝瓶。
這是正宗的蠔油。
這一組的PM即將要抓來訓練，訓練目標完成一百斤生蠔煉蠔油，一次魯三百包石鮔魯肉。
都上手之後，生產的商品是蚵乾、瓶裝澎湖蠔油、石鮔魯肉。
今天有邀請蚵寮的主人，向其透露訊息，希望澎湖蚵能多一項商品，大家都習慣超市賣的，這種成份單純的蠔油，想吃都沒地方買。
什麼時後可買到？
為了多活幾年，這一項也找了一組學員，培養成為產品的PM
教學順利，學員也跟的上，大概需要一個月左右。
這是我的手藝嗎？並不是，這是古早人的智慧，知道怎麼做，是因爲聽潮汕長輩說過，也聽廣東長輩提過.實驗過的結果，只是分享下去而已。
市售品都會在裝瓶前，合法添加味精及肌苷酸提味，加入食用羧甲基纖維素增稠，還有加入0.1%的笨甲酸鈉防霉。
我們作的沒有，所以只會裝250克一瓶，不可放在常溫。
這種調味料，本來就是料理師傅的手路，我們只是把它還原回去而已。
希望負責本項的PM耐操。
我也要時時提醒自己，著急時先離開，少罵人。
真的希望可以傳承下去。
讓他們定時定量作出來，不求大量，穩穩的販賣就好。
1斤米 可 包幾個粽子 在 {ENG SUB} 鹼水粽一五角粽包法和做法 - YouTube 的美食出口停車場
張媽媽包鹼水粽，今次包五角粽，端午節必吃食品。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 ... <看更多>