關於 龍膽石斑切片料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我們那一輩的父母就是
你請他們幫你做一點，他們會做十點
記得小時候想吃碗粿跟父親說
回家後桌上擺滿了碗粿、粽子（菜粽肉粽都會有）、肉羹、味噌湯、貢丸湯、雞蛋糕（？）
想喝魚湯跟母親說
回家桌上擺滿了魚湯、肉燥飯、燙青菜、手抓餅、紅豆餅、水果
反正路上看到什麼你愛吃的他們就會想到你
是一種以行動表達的愛，也是甜蜜的負擔🤣
每次都吃不完，但吃得好滿足❤️
最孝順的永遠就是爸爸媽媽😌
而這種精神也會不知不覺的傳承給自己的小孩

再過幾天就是父親節了～
讓我們買點新鮮魚貨一起孝順回去吧！
或是買回家幫孩子的爸煮個海鮮滿漢大餐
像外面一般比較難買到的 #龍膽石斑、 #龍虎斑
是我之前懷孕補身子會買的蘇班長-安心石斑故事館
這次的「愛老爸抗疫箱組合」都會有喔！
蘇班長都是採用全天然菌種養殖🐟
食材都是急速低溫冷凍❄️
真空包裝，不但保留肉質鮮嫩
且低溫冷凍可以殺死99%的寄生蟲
食材只要夠新鮮，怎麼煮都好吃的呀😋

「愛老爸抗疫箱」是蘇班長X #新港社合 的組合
兩個組合一起帶，不但免運，折扣也更多喔‼️

滿滿蛋白質 #A組合
🌊蘇班長龍虎斑霜降魚塊300gx2
🌊一把青生食級大干貝250gx1
🌊一把青野生小卷185gx1
🌊一把青生態系無毒鑽石白蝦300gx1
🌊一把青龍虎斑魚下巴220gx1
🌊一把青薄鹽厚鯖魚180個x1

滿滿蛋白質 #B組合
🌊蘇班長龍膽石斑清肉切片300gx1
🌊蘇班長龍虎斑清肉排350gx1
🌊一把青生態養殖大草蝦300gx1
🌊一把青石斑干貝蝦丸300gx1
🌊一把青薄鹽厚鯖魚180gx1
🌊一把青龍虎斑魚頭切塊300gx1

一個組合可以煮一桌好菜，料理方式簡簡單單就好吃
一個組合一餐就吃光光！建議兩個組合一起帶唷！
照片裡有想知道的料理方式都可以問我😊

🐟這裡買👉 https://store.aceshop.tw/trustfish
單組免運，兩組合購折$388+贈保冷袋x1
三寶飯專屬折扣碼「LV520」，期限至8/9止

勞動部培力就業計劃 指導

大家晚安啊❤️❤️❤️
最近疫情讓很多餐聽都面臨大虧損
所以紛紛出了防疫包
讓我們宅在家裡動動手指
也能吃到美味的料理
話說這是小珊高雄姐妹家裡開的火鍋店
🥂🥂銅花精緻涮涮鍋🥂🥂
住在高雄的朋友ㄧ定不會不知道這家火鍋店
就像..來台北你會想到的火鍋會是橘色
大概就是這樣的名氣😆😆
不過因為是在高雄，所以ㄧ樣的商品
價格上就非常的……漂亮！！！
小珊從來不亂推薦不好吃的商品
但這個防疫包內容和價格實在是厲害了😆😆
來介紹ㄧ下裡面有什麼

小珊的這組是和牛海陸組
1. 柴魚蔬菜湯底好大的2大包，給的湯底很足
2.日本和牛1包，而且花色好美呀
3.美國極黑和牛無骨牛小排1包
4.頂極prime沙朗肋眼1包
5.特選烏骨雞腿肉1包
6.伊比利豬bellota 1包
光是肉類的品項就誠意滿滿啦
在來看看海鮮部
7.龍膽石斑1份
（ㄧ大塊，回家自己切片就好囉）
8.特大白蝦1份
9.澎湖花枝1隻（也是要自己切唷）
10. 鮮凍鮑魚3份（有6顆）
11. 特製椒麻醬1大包
12.超好吃的鍋底黃金粥1包

🍭🍭這樣才3980🍭🍭是要賺什麼啦🥲

如果以上品項在外面吃價錢ㄧ定是超過很多了
現在這時期、在家吃好ㄧ點
防疫開心點、還能幫助餐廳😍
🔥🔥等我晚上開桌晚餐照🔥🔥
有什麼問題，我tag我們高雄最美的主持兼火鍋店老闆娘，可以跟她詢問💪💪

來給你們網址：在家跟我ㄧ起吃火鍋
📣官方Line 帳號訂購：
https://reurl.cc/yEZrOE

#純粹分享❤️❤️
#銅花精緻涮涮鍋
之前店內文章分享：https://reurl.cc/gW62Kz

（（（非業配）））
最近疫情讓很多餐聽都面臨大虧損
所以紛紛出了防疫包
讓我們宅在家裡動動手指
也能吃到美味的料理
話說這是我高雄姐妹家裡開的火鍋店
🥂🥂銅花精緻涮涮鍋🥂🥂
住在高雄的朋友ㄧ定不會不知道這家火鍋店
就像..來台北你會想到的火鍋會是橘色
大概就是這樣的名氣😆😆
不過因為是在高雄，所以ㄧ樣的商品
價格上就非常的……漂亮！！！
我從來不亂推薦不好吃的商品
但這個防疫包內容和價格實在是厲害了😆😆
來介紹ㄧ下裡面有什麼

我的這組是和牛海陸組
1. 柴魚蔬菜湯底好大的2大包，給的湯底很足
2.日本和牛1包，而且花色好美呀
3.美國極黑和牛無骨牛小排1包
4.頂極prime沙朗肋眼1包
5.特選烏骨雞腿肉1包
6.伊比利豬bellota 1包
光是肉類的品項就誠意滿滿啦
在來看看海鮮部
7.龍膽石斑1份
（ㄧ大塊，回家自己切片就好囉）
8.特大白蝦1份
9.澎湖花枝1隻（也是要自己切唷）
10. 鮮凍鮑魚3份（有6顆）
11. 特製椒麻醬1大包
12.超好吃的鍋底黃金粥1包

🍭🍭這樣才3980🍭🍭是要賺什麼啦🥲

如果以上品項在外面吃價錢ㄧ定是超過很多了
現在這時期、在家吃好ㄧ點
防疫開心點、還能幫助餐廳😍
🔥🔥等我晚上開桌晚餐照🔥🔥
有什麼問題，我tag我們高雄最美的主持兼火鍋店老闆娘，可以跟她詢問💪💪

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#純粹分享❤️❤️
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

材料
1龍膽石斑下巴....................................300g
2洋蔥.....................................................半顆(切片)
3蒜頭.....................................................10粒(剝皮)
4青蔥.....................................................2枝(切段)
5薑……………………………………………………適量(切片)
6辣椒……………………………………………….1根(切片)
7花雕酒.................................................1碗
8冰糖……………………………………….………適量
9蠔油………………………………………………..1大匙
10醬油………………………………………………1-2大匙
11胡椒粉…………………………………………適量
12酒釀………………………………………………1大匙
13鹽…………………………………………………..適量
(步驟)
1.把魚下巴先用份量外的少許鹽、胡椒粉、蠔油、花雕酒醃約10-15分鐘。
2砂鍋內放少許油依序放入蒜頭、洋蔥、青蔥、薑、酒釀、鹽、魚下巴、蒜頭、辣椒、冰糖、醬油、
蠔油，最後加入花雕酒後大火燒開轉小火收湯汁即可。
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材料
1龍膽石斑魚片.........................................300g
2郫縣豆瓣醬.............................................3-4大匙
3花椒.........................................................1大匙
4桂皮……………………………………………………1-2片
5八角……………………………………………..…….1-2個
6月桂葉......................................................1片
7乾辣椒………….……………………………..….……1大把
8蒜頭末…………………………………………….…..1大匙
9薑末…………………………………………………….1大匙
10黃豆芽……………………………………………….100g
11黃瓜………………………………………………..…1根
12香菜…………………………………………………..1大把
13油……………………………………………………...小半碗

魚肉醃料
黃酒……………………1大匙
蛋白………………..….1顆
胡椒粉……………….適量
香油…………………..少許
太白粉................少許

(步驟)
1.把魚片用醃料調味約10分鐘入味。
2黃豆芽川燙、黃瓜切片、香菜切大段放入大餐盤中備用。

3鍋內下油先將3 4 5 6 7放入稍稍炒香，後下8 9炒香，最後下2炒出紅油。

4加入適量的熱水燒開後下魚片煮熟後淋到放有蔬菜的大盤及可。
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