聽過不少人到法國餐廳吃飯後都說貼錢買難受，只是揮個手示意下單惹來黑面，臨時加人數就崩潰說不，還一臉不屑I don’t care的樣子。曾到巴黎和南法餐廳學廚，也經常到高級餐廳吃飯，多多少少也親眼目睹過以上場面。法國餐飲文化有別香港，今次就以行內人身份跟大家分享法國餐飲小知識👩🏻🍳
🙋🏻♀️揮手點餐
香港酒樓餐廳人頭湧湧，要爭分奪秒下單點菜填飽肚子，法國文化講求優雅慢活，每間餐廳都有自己的節奏，進餐廳後不妨細閱餐牌，欣賞和感受氛圍，準備吃的心情，侍應會自動過來為你落單，揮手點餐是很不禮貌的舉動，大忌。
🥗把食物吃清光
當年在法國學廚後stay behind，我當然把握機會到不同高級餐廳用餐，但Sunny不太吃西餐，經常吃剩食物，我就擔當清餸專員，因為對他們來說吃剩食物是很大件事，廚師會親自來問食物質素是否有問題。所以奉勸大家，尤其細胃口人士，晚餐前空肚！晚餐前空肚！晚餐前空肚！他們會覺得，「來高級餐廳留定肚是基本吧？」「明知細食明知來吃飯點解仲要食定嘢呢？」
☝🏻臨時加位
不同中餐加雙筷就得，法國餐有table setting，如餐具、酒杯、麵包籃、麵包碟等餐具，每位客人都有空間好好享受食物，臨時加減人數都是違反餐廳規矩，枱要重新再set過，Oh là là～
🥣進餐速度的一致性
侍應會同步上菜，好讓大家同步享受食物。上菜後廚師會向大家介紹食物，客人要留心聆聽，客人同步開始，盡可能同步完成，加上侍應會留意大家用餐速度而叫廚房準備下一道菜，切勿做人見人怕的「齋吹老師」。
🥂不飲酒是怪胎？
對法國人而言，飲酒是情趣、是學問，是法國人的生活日常，就連餐廳員工餐也有酒提供；對於飲茶或水的人，他們會覺得你無品味兼奇怪。
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齋吹老師 在 #齋吹老師 - Jelajah | Facebook 的美食出口停車場
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