大家敲碗很久的黯然銷魂飯食譜來囉！🍚
這次的材料很簡單，去一趟全聯就可以買完所有的材料，這次使用的是胛心肉🍖，帶一點點油脂烤起來比較好吃才不會太乾柴！
醃料加了一些新鮮的柑橘汁🍊，讓肉吃起來比較清爽不油膩、不死鹹🥰
氣炸烤箱的轉烤功能超棒👍🏻
不用像氣炸鍋一樣需要自己翻面，讓叉燒烤的超均勻，上色也非常漂亮！
🍳材料：
胛心肉一塊約450-500g，共兩塊
鹽巴少許
紅椒粉少許
蜜汁烤肉醬6大匙
清酒1大匙
新鮮柑橘汁約50c.c
蒜頭約5、6瓣
蜂蜜2大匙+水1小匙（塗抹用）
🍛作法：
1.先將肉戳洞斷筋也會比較容易入味
2.灑上一點鹽巴跟紅椒粉抓醃
3.調醃肉醬汁：蜜汁烤肉醬6大匙+清酒1大匙+新鮮柑橘汁約50c.c+蒜頭約5、6瓣
4.將醬汁及肉放入保鮮袋並擠出空氣，放至冰箱醃製一晚
5.串在烤叉上，放入氣炸烤箱，設定180度20分鐘，再200度10分鐘，開啟轉烤模式
6.最後10分鐘時停下來將叉燒塗抹蜂蜜水，五分鐘後再塗抹一次就完成囉！
⚠️若不確定是否烤熟，可用竹籤測試，若流出血水則可再加烤3-5分鐘
🍯塗抹蜂蜜水可以讓叉燒表面有光澤感
👩🏻🍳叉燒醬汁直接用一個小鍋子把醃料煮滾收汁就可以淋在飯上一起吃，很下飯喔❤️
#以1抵5
#氣炸鍋
#烤箱
#果乾機
#烤麵包機
#電烤盤
#省時省錢省空間
黯然銷魂飯食譜 在 [食譜] 黯然銷魂叉燒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這陣子特別想吃叉燒飯
上網看了製作叉燒的食譜
發現也沒有想像中的困難
因此決定來試試看，
順便幫先生帶"黯然銷魂叉燒便當"
一定很酷!
無音樂圖文網誌版: https://cosxsmallu.pixnet.net/blog/post/37273825
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叉燒肉食材:
1. 梅花肉 300g x 2
2. 李錦記蜜汁烤肉醬 1/2罐
3. 蒜頭 4-5瓣 切碎
4. 米酒 兩大匙
5. 糖 一匙
6. 水 半碗
黯然銷魂飯食材:
1. 叉燒肉
2. 青江菜
3. 蛋
叉燒肉步驟:
1. 將梅花肉跟其他食材一起醃製
蜜汁烤肉醬還滿濃稠的
所以可以加水稀釋一下
2. 確實將醬料抹遍梅花肉，放在冰箱醃製三天
(網路上教法是放在密封袋裡，擠出空氣
我沒有密封袋，只好放在保鮮盒，大概一天會翻面一次
儘量讓肉能均勻醃製)
3. 要烤的時候先擦乾肉上多餘的醬汁
4. 烤箱預熱200度C約10分鐘
5. 我全程約烤了五十分鐘，
先用200度C先烤20分鐘，然後將肉拿出，
每一面均勻塗上醃肉的醬汁
6. 再烤10分鐘，十分鐘後再重複同樣的動作，大概重複三次
7. 表面有點為焦是正常的，可以切開肉看一下裡面是否熟透
8. 熟透之後就可以準備黯然銷魂飯了!
9. 青江菜洗好後川燙備用
10. 用平底鍋煎個太陽蛋
11. 白飯上鋪上叉燒，青江菜跟太陽蛋，完成!!
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