漢唐宋元明清，看古人如何品茶？︱長知史
中國幾千年飲茶史，底蘊深厚，長盛不衰。
我們來探古尋幽，看古人是怎麼喝茶的？
一、茶最早以為藥
「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」到東漢末年和三國時期，茶葉已作為飲料飲用。
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二、漢代
沒有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中有：「武陽買茶，楊氏擔荷」「烹茶淨具，已而蓋藏」，反映了當時煮茶、買茶的情景。
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三、三國時期
張揖《廣雅》說：當時飲茶方法是「煮」，是將「采葉作餅」的餅茶，烤炙之後搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調料，再放到鍋裡烹煮。
煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。
明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。
這種方法一直延續到唐代。
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四、唐代
唐朝人喝茶全是煮：
先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，把茶末投放到滾水裡，像煮餃子一樣煮上三滾，最後喝那一鍋茶湯。
唐朝，上流社會鄙視拒絕瓷器，喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗。
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五、宋代
宋朝人喝茶，比唐朝有所改進，他們用小勺把茶末分到幾個碗裡，衝入滾水，一邊沖一邊快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫「點茶」。
點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。
宋代是極其講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，流行一種「斗茶」的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。
宋人認為金屬茶碗有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。斗茶喜用白茶，為黑白分明，宋人愛用建窯小黑碗，胎厚、古樸，看似笨重，但耐高溫，導熱慢，適合點茶。「盞以青綠為貴，兔毫為上」斗茶和質樸的茶具令宋代茶文化上升到了＂形而上＂的層面。
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六、元代
元代喝茶風尚不是很濃，基本沿襲宋代的舊俗，對喝酒倒是十分熱衷。
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七、明代
茶事發展到明代則達到了一個高峰。
煮茶保留了藥用的遺風，但損害了茶的本色清香，明代開始採用嫩葉沖泡的方式，比較簡單，與今天喝茶比較類似。
採用炒焙之法，製成青綠茶，青綠茶由於飲用時需要較長時間的浸泡，以使茶的色、香、味盡現，於是有蓋的茶具便應運而生。
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八、清代
清代茶反而退回到初始的功用層面上。
滿族從關外帶來的飲食習慣牛羊肉、奶製品，喝茶喜飲去油膩、助消化的濃茶、釅茶。
這茶得用滾開的水沏，而且茶還得悶一會再喝，掀開蓋得見顏色，還要講究個釅。
這就像現在還有很多北京人喜歡以茶解酒，茶不釅當然影響「功效」了。老北京說起喝茶，一律都是香片，其實就是茉莉花茶。
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中國人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，獨成了奇特的茶文化，遍傳全球。一壺茶，靜雅之處，或自斟自飲，或二三老友意趣盎然。
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