飲澳洲酒唔識Henschke,就好似飲波爾多酒唔識五大。
這晚好朋友於半島酒店嘉麟樓舉辦wine appreciation dinner 預演，帶來南澳第一名莊 HENSCHKE的醇酒，酒莊一共有4塊葡萄園，其中位於Hill of Grace的葡萄園佔地8公頃，主要種植Shiraz、Riesling和Semillon；而Hill of Grace 更入選《Decanter》雜誌「人生必喝100大名釀之一」
HENSCHKE已經有150年歷史，是法國酒莊的釀酒師利用法國釀酒工藝在澳洲釀製，所以佢比起其他澳洲新世界酒就有其獨特之處，亦非大量生產，在市面上亦比較難買到。
Hill of Grace 是Henschke酒莊最著名的酒款，來自一塊獨特的歷史名園,佢嘅葡萄樹早於1860年已種植，採用無蓋發酵槽, 自然動力法,加上不干預的釀酒方式,以手採葡萄釀造,Hill of Grace 第一個年份為1958年，亦即係首發已經係用「百年老藤」的葡萄釀造而成。
Hill of Grace以細緻的配制工藝令產量極低，酒身多呈黑櫻桃色,略有紫調，散發著黑莓和桑葚的迷人芬芳，同時具有些許杉木香味，烘托出洋李乾、李子、黑櫻桃、雪松以及巧克力的香氣，充滿異國風味香氣。層次複雜而奇特，口感豐腴，果味濃郁，風味凝練，結構平衡，尾韻悠長，單寧絲滑，是澳洲Shiraz葡萄酒的經典之作。
有人說，Grange和Hill of Grace的最大分別係只要有錢，便可以買到Grange；而Hill of Grace則是有錢都未必可以買得到，而今晚這枝2006年是Cellar Reserve 更顯珍貴，據說香港已經沒有貨了; Hill of Grace vintage 市面只有2016年。
今年澳洲酒因為出口至國內有所阻滯，所以可以買到澳洲靚酒的機會也多咗，今晚除咗枝Hill of Grace 之外，枝2016 Henschke Innes Vineyard Pinot Gris 香氣甜美，配甲殼類海鮮如鮑魚及蠔都一絕。另一枝2001 Henschke Cyril Cabernet Sauvignon 表現出類似波爾多的苦澀煙草香味、伴有甘草、香料、黑加倫子和甜櫻桃，配味道香濃中帶甜的野菌桂花脆皮乳鴿髀，更能帶出其優雅、明亮、熱情的個性。
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