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❁ #冰島食事：#冰島燉魚，#低調的冰式家常味 ❁
傳統的冰島燉魚 (冰島語： Plokkfiskur) ，是一道將鱈魚或黑線鱈魚的碎肉，與馬鈴薯泥攪拌混合，再輔以洋蔥、奶油、牛奶及香料製成的菜餚。
有別於冰島熱狗或羊肉湯在國際上享有高知名度，冰島燉魚在海外只有著淡淡名氣，因此並非所有旅人都認識它，並將其納入冰島美食清單。然而，對冰島人而言，燉魚不僅是最具有媽媽味的菜餚，也是小時候學校營養午餐的常見菜色 ; 是一道一路陪伴冰島人長大，且永遠吃不膩的家庭料理。
以海維居的冰島人，一週內餐桌上總有三、四天會出現魚料理，吃不完的魚，就可以拿來製作燉魚。因為做法簡單、一鍋到底，又能解決剩菜，也讓冰島燉魚成為受冰島人喜愛的平凡家常味。
📖 文字版食譜：https://wp.me/p6JM8g-kiq
📺 完整食譜影片：https://youtu.be/xILSl-j2Zj0
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地中海風味黑線鱈魚柳
材料:
MSC黑線鱈魚柳 250克
唐芹 半棵
洋蔥 半個
紅甜椒 1/4個
黑橄欖 6粒
紫皮獨子蒜 1粒
乾蔥頭 1粒
車厘茄 5粒
檸檬 半個
新鮮百里香、刁草 各1束
紹興酒 1湯匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 1茶匙
做法︰
1.魚柳解凍後印乾，塗少許胡椒粉及鹽略醃，備用
2.將洋蔥切絲、蒜及蔥(連皮)切半備用
3.檸檬切兩片，其餘榨汁備用
4.紅甜椒切角、車厘茄及黑橄欖切半
5.牛油紙上放上橄欖油及洋蔥絲，放入魚柳、蒜頭、乾蔥頭、紅椒、車厘茄、黑橄欖、香草、檸檬片，淋上紹興酒及檸檬汁，最後放入唐芹
6.包封後放預熱200℃爐，焗12-15分鐘即成
五指毛桃淮山粟米湯
材料:
五指毛桃 100克
鮮淮山 150克
粟米 2條
栗子 200克
紅棗 8粒
花生 100克
做法︰
1.五指毛桃、花生洗淨浸泡；紅棗洗淨去核
2.鮮淮山洗淨去皮切件，粟米洗淨切件，栗子(連殼連衣)洗淨
3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即成
乾草菇金針花雪棗蒸雞
材料:
乾草菇 10克
金針花 10克
雪棗 4粒
美國珍寶白雞髀 2隻
做法︰
1.乾草菇、金針花洗淨浸軟備用
2.金針花切去頭較硬部份，中間打結；乾草菇切細；雪棗洗淨去核切粗條
3.雞髀解凍洗淨切件，加入適量紹酒、糖、生粉、生抽、麻油、乾草菇拌勻，略醃
4.碟上先鋪金針花、部份雪棗，再放上雞件，把餘下雪棗鋪面
5.大火隔水蒸約10-12分鐘，上碟即成
冬瓜蓮子五色豆粥
材料:
冬瓜 150克
荷葉(乾) 1/4 張
五色豆 200克
糖冬瓜 50克
米 2湯匙
果皮 1瓣
做法︰
1.五色豆洗淨浸軟，白芸豆、黑豆、黃豆需浸過夜，冬瓜洗淨去皮切件，果皮洗淨浸軟，米洗淨備用
2.荷葉洗淨印乾，放飯煲底部
3.加入五色豆、米、糖冬瓜、果皮及水(約3公升)，冚蓋按煮粥模式
4.粥煮至最後5分鐘，才下冬瓜粒，煮好再多燜10分鐘即成
#健康食平D #肥媽食譜 
傳統的冰島燉魚 (冰島語： Plokkfiskur) ，是一道將鱈魚或黑線鱈魚的碎肉，與馬鈴薯泥攪拌混合，再輔以洋蔥、奶油、牛奶及香料製成的菜餚。
有別於冰島熱狗或羊肉湯在國際上享有高知名度，冰島燉魚在海外只有著淡淡名氣，因此並非所有旅人都認識它，並將其納入冰島美食清單。然而，對冰島人而言，燉魚不僅是最具有媽媽味的冰式家常菜，也是小時候學校營養午餐的常見菜色 ; 是一道一路陪伴冰島人長大，且永遠吃不膩的家庭料理。
✎ 閱讀完整文章：https://wp.me/p6JM8g-kiq
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❁ 冰島燉魚 (三人份) ❁
► 食材 ：
〖 主食材 〗
黑線鱈魚(Haddock) / 鱈魚 (Cod) / 任何種類的白肉魚 500 克
馬鈴薯 500 克
洋蔥 1 顆
蒜頭 5 瓣
魚湯塊 1枚
奶油 適量
〖 調味料 〗 (以下均適量，可依個人喜好調整）
咖哩粉
麵粉
牛奶
海鹽
黑胡椒
白胡椒
法式伯納西醬 (Béarnaise sauce)
起司絲
蔥花 / 香芹
► 作法：
1. 洋蔥切丁，蒜頭切蒜末
2. 馬鈴薯去皮水煮軟化，一半馬鈴薯壓成泥，另一半切小塊狀
3. 將魚大致切塊，放入滾水中燙熟，將魚肉撈起備用
4. 在鍋內放入適量奶油，小火加熱至融化
5. 倒入切碎的洋蔥與蒜泥，小火煮至變軟，但不要到變色
6. 依序加入咖哩粉與麵粉，邊煮邊攪拌至充分混合
7. 倒入牛奶、鮮魚湯塊，以及適量的海鹽、黑胡椒、白胡椒調味，攪拌均勻
8. 倒入水煮過的魚還有馬鈴薯泥，並再次攪拌
9. 若覺得燉魚混合物有點太濃稠，可加入一些牛奶稀釋
10. 馬鈴薯塊倒入鍋中，淋上法式伯那西醬，溫柔攪拌均勻
11. 將燉魚裝入烤箱器皿中，撒上起司絲，放入200度的烤箱中，烤至表面成金黃色
12. 最後撒上一些香芹或是青蔥
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┊影片資訊 Video Info┊
✦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
✦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
✦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
#冰島 #Iceland #asmrcooking #plokkfiskur #Icelandicfishstew
今日整一個英國北部好常食嘅白汁焗魚批，同埋講吓之前係點樣寫信溝女。
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A winter comfort food from Northern England, and today's topic is on how to pull girls in the pre-internet era.
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青豆100克 - 100g of green peas
三文魚(鮭魚)300克 - 300g of salmon
比目魚300克 - 300g of halibut
煙黑線鱈魚200克 - 200g of smoked haddock
蝦肉100克 - 100g of shrimps
大蔥1條 - 1 leek
牛油(黃油)140克 - 140g of butter
麵粉80克 - 80g of plain flour
奶600毫升 - 600 ml of milk
蛋4隻 - 4 eggs
蛋黃2個 - 2 egg yolks
馬鈴薯4個 - 4 potatoes
鹽適量 - salt
黑胡椒粉適量 - black pepper
荳蔻粉少許 - pinch of ground nutmeg
芝士（起司）粉少許 - cheese powder
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