Search
#黑糖葡萄乾軟歐包 ＃低糖低油 複習
這款麵包百吃不膩，而且也很適合拿來當作三明治的麵包。 或是用來做小V的帕里尼麵包 XDD
低糖低油但吃起來也還滿柔軟，是頗受好評的麵包呀！
完整食譜： https://bit.ly/2XszRgT
👉更多影音在youtube: https://bit.ly/2UYUUGO
👉團購訊息在Telegram https://t.me/lamashania
👉更多圖文解析在IG : https://www.instagram.com/lamashania/
#歡迎分享
原本辣媽這款黑糖葡萄乾軟歐包，我是打算假日再來做的！😆🤣
這幾天被社團姐妹曉雯、璦如 相繼遐個不停，所以昨晚也下樓打麵糰，趁小任午睡時再下去整型！3點就出爐了！😋😋😋
放涼後，老公急著想試吃，吃了一口的表情，哈~~大家猜得到嗎？拜託我晚上再下去做！😆🤣
切一些給媳婦，一些給女兒，就只剩一點點，晚上真的要再下去打麵糰了！
這個配方含水量非常高，相對保濕度也很夠，所以口感是非常軟Q！👍👍👍
#黑糖葡萄乾軟歐包
內餡： 葡萄乾、蔓越莓、核桃、腰果 （冰箱現有的食材）
食譜：
高筋麵粉300g
黑糖50g
冰水195g
鹽巴4g
酵母3g
玄米油10g（植物油即可）
低溫冷藏發酵，隔天整型，後發、烘烤
（低溫發酵做法是參考好友璦如）
❤️留言處有軟QQ的影片！
#黑糖葡萄乾軟歐包 ＃低糖低油
我做了幾次之後，影面的做法是進階版喔！ 跟之前分享給大家的有一點點不一樣。 這樣做麵包更好吃！
歡迎訂閱辣媽的youtube: https://www.youtube.com/c/lamashania
完整食譜： https://bit.ly/2XszRgT
#歡迎分享
材料配方 Ingredients
------------------------------------
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
冰水 cold water 335g
黑糖 brown sugar 30g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 8g
奶油 butter 10g
投料 After mixed
葡萄乾 raisin 80g
核桃 walnut 40g
入爐前 Before baking
高筋麵粉 bread flour 適量 some
1.
我這次使用KichenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘，最後投入葡萄乾與核桃，慢速攪拌到均勻即可，於室溫發酵30分鐘。取出來翻面，之後再放回繼續發酵30分鐘
麵包機：建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』模式 ，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，拍平，翻過來捲起來，底部收好。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.水波爐預熱200度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴上水,灑粉，割線。
6.水波爐烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
#歐包 #軟歐包 #黑糖麵包 #葡萄乾麵包 #麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜 #KitchenAid攪拌機 #水波爐 #Sharp水波爐 #低卡麵包 #低糖低油
