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#一週一肉桂捲
新竹巨城周邊帶有日式文青的麵包店，
迷你小巧的肉桂捲只要40元，
黑糖、肉桂香氣都有，麵包口感偏軟嫩，
打烊前還有75折優惠~
http://suni.tw/hsinchu-food96/
#新竹肉桂捲 #新竹麵包 #新竹美食
https://www.facebook.com/starsunny14/posts/414298123393224
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#新竹肉桂捲 #新竹麵包 #新竹美食
地瓜舖的肉桂捲，而且還是脆皮的！
去年完成減脂階段性任務後，我們家裡就不能沒有肉桂捲....一旦冰箱沒有肉桂捲，我就會想補貨，一有機會買肉桂捲，不但要買、還要各種口味都買，家裡也可能同時有兩三家肉桂捲......
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這家出自賣地瓜的小吉的肉桂捲，是美食同好好朋友熱騰送來的，但可惜因為不方便馬上開吃，那天還是先冷藏，一回到家馬上開箱！
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首先先被它們的大橢圓形嚇到，這肉桂捲個頭不小哦！是太大了所以擠成還算整齊的橢圓形了嗎？（笑) 回烤之後，哇！脆皮的耶！三顆分三次吃，每次吃都為它的表面酥脆感到驚喜，不是因為淋上白色糖霜而形成的脆皮，原味就有因黑糖+肉桂的肉桂醬＋砂糖＋麵包體烤出來的脆皮口感，真是太迷人了！ 小吉家的肉桂捲算是紮實麵包肉桂捲，甜度不高哦！有甜到但不會太甜，搭配它的大尺寸，這樣的組合很剛好！因為只甜不辣，所以粲粲也吃得很高興！（他看到我開箱就很想吃，但又怕辣，淺嚐一口發現不辣，開心極了！粲哥有喜歡哦！）我查了查粉專，＂3顆 = 1捲 = 80元＂（2021/02/05貼文寫的價格)，這價格太、不、可、思、議、了！
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然後，我查了小吉的粉專....他們店在竹北邊陲、東海國小附近(我去年去了三次東海國小，怎麼沒讓我早點知道這家，我好去買地瓜....不，買肉桂捲啊！），除了地瓜和肉桂捲，還賣炸物及客家鹹甜點。肉桂捲也可宅配或小7店到店，有興趣的朋友請自行研究他們家粉專囉！
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@小吉地瓜舖﹏大家一起尋找地瓜 （又tag不到..）
https://www.facebook.com/chichisweeet
#簡易麵包 #簡易烘焙 #黑糖肉桂卷麵包
巴布卡麵包來自猶太人社區是一個富甜味的鬢辮麵包，帶點蛋糕的質感。
用這個巴布卡麵包的鬢辮做法來做麵包，比直接捲好麵包放入模具，餡料更好附在麵團內。而且出來的效果更好看。
做這個麵包主要是被它的鬢辮吸引著，切開麵包中間那個螺旋形更是吸引。
吃的時候切片然後加一片牛油在上面，放到小烤箱來翻熱，未來得及吃，整個廚房就瀰漫着肉桂和黑糖的香氣。
希望大家喜歡這個食譜：）
YouTube channel 參考：
@Weeds & Sardines
@Joshua Weissman
文字食譜：https://bit.ly/3cz3F47
份量
．
8.5 x 4.5 x 2.8 寸模具兩個 （一磅蛋糕的模具）
（如做一個份量可以將以下材料減半及用模具一個）
材料
．
麵團材料
．
高筋麵粉530克
白砂糖75克
鹽3/4茶匙
即用酵母7克
．
水175克（室溫）
雞蛋三隻
無鹽牛油（奶油）145克（在室溫放軟）
．
肉桂餡
．
黑糖100克
肉桂粉10克
鹽3/4茶匙
葡萄乾150克
．
麵包面
．
雞蛋一隻
水一湯匙
．
塗抹模具
．
牛油（奶油）10克（在室溫放軟）
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
買【九陽】多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M按這裡→ https://lihi1.com/KcfMC
詳細食譜內容→https://bit.ly/3kKLb3e
#楊桃美食網
材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙 cinnamon 1tsp.
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
C
糖粉 30公克 icing sugar 30g
檸檬汁 10公克 lemon juice 10g
D
奶油 適量 butter q.s.
作法：
(揉麵糰)
1. 攪拌盆中放入中筋麵粉、鹽、糖、酵母粉、溫牛奶、融化奶油、雞蛋。
2. 將作法1在鍋中混合後，抓揉成糰。(手揉麵糰麵粉不須過篩，揉至均勻無明顯顆粒即可)
3. 蓋上保鮮膜靜置發酵40分鐘。
(做餡料)
4. 將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。(喜歡肉桂味重的，肉桂粉可以多加；加二砂糖可以增加甜味和糖粒口感)
(包餡整形)
5. 打開保鮮膜，按壓一下擠出麵糰中的空氣，再取出麵糰稍微揉至光滑。
6. 將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
7. 麵糰表面塗上適量奶油，上方預留約2公分的收口處不塗。
8. 撒上作法4做好的肉桂糖，稍微壓一下。(肉桂要鋪滿塗奶油的部分，壓一下可以黏得更緊)
9. 將麵糰往收口處捲起後收口成粗卷狀。
10. 將作法9分成約7∼8等分。
(二次發酵、烤)
11. 內鍋中塗上少許油，再放入分割好的肉桂麵糰。(麵糰要預留空間讓麵包膨脹)
12. 蓋上保鮮膜，再靜置30分鐘二次發酵。
13. 拿掉保鮮膜，將內鍋放入氣炸烤箱中，蒸氣氣炸鍋水箱加水至850ml，選擇【蒸氣烤、手動設定、160℃、25分鐘。】
14. 材料C混合均勻成檸檬糖霜。
15. 烤完後取出，淋上混勻檸檬糖霜即可。
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材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
核桃碎 50公克 cinnamon powder 50g
奶油 30公克 butter 30g
楓糖漿 適量 maple syrup q.s.
作法
1.酵母粉放入溫牛奶中溶解。
2.取鑄鐵鍋，放入中筋麵粉、作法1的酵母牛奶、鹽、糖、融化奶油、雞蛋。
3.將作法2在鍋中混合後，抓揉成團。
4.蓋上鍋蓋靜置發酵1小時。
5.將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。
6.打開鍋蓋，按壓一下擠出麵糰中的空氣，再取出麵糰稍微揉一下。
7.將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
8.麵糰表面塗上奶油，上方預留約2公分的收口處不塗。
9.撒上作法5做好的肉桂糖與核桃。
10.收口處塗上少許水，麵糰網收口處捲起後收口成粗卷狀。
11.將作法10分成六等分。
12.鑄鐵鍋中塗上少許油，再放入分割好的肉桂麵糰。
13.蓋上鍋蓋，再靜置30分鐘二次發酵。
14.拿掉鍋蓋，整個鑄鐵鍋放入烤箱中，以上下火180℃烤約25分鐘。
15.烤完塗上楓糖漿保持表面濕潤即可。
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黑糖肉桂 麵包 在 [食譜] 黑糖肉桂吐司- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
前陣子台北有肉桂捲市集，現場人實在太多了，
如果人少一點的話我應該也會想去買兩個回家嚐嚐～
總之，去不了肉桂捲市集，我就自己動手做！這次我不做肉桂捲，
我做肉桂吐司，裡面還加上了黑糖，熱量應該是有比肉桂捲低一些，
把麵團編成麻花，烤出來軟中帶Q，滿滿的黑糖和肉桂香，我根本就要被香翻了，
整體造型又美又好吃，當早餐也好適合！跟我一樣肉桂鐵粉的人也來試試看吧！
★ ★ 本日菜單【 黑 糖 肉 桂 吐 司 】★ ★
食材:
『 吐司 』
高筋麵粉 400克
酵母粉 3克
砂糖 25克
雞蛋 1顆
鮮奶油 50克
溫水 140克
奶油 30克
『 黑糖肉桂』
黑糖粉 60克
肉桂粉 8克
奶油 60克
把材料備齊，把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶油、水攪拌均勻，
麵團攪拌均勻後均，用攪拌機先開低速打5分鐘，接著再用中速打5~7分鐘左右後取出，
用手揉成一個光滑的麵糰，收口朝下，用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大，
（覺得台灣的濕度和溫度麵包實在超快，跟在美國時差超多～） ，
發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣，桿成一個大長方形，把肉桂、黑糖、融化奶油
攪拌均勻，用刷子把肉桂黑糖均勻的塗在麵皮上，再慢慢地捲起來，
上方和左右兩側收口都要捏緊，用鋒利的刀把麵團切開（前端不要切斷～） ，
把麵團交疊捲成麻花狀，再吐司模型中刷上薄博的奶油，再撒上麵粉，
麵團兩側收在下方，塞進吐司模型中，準備最後發酵，
室溫發酵至模型8分滿即可，放入預熱好的烤箱175°C烤38分鐘，
烤到35分左右時可以觀察一下吐司頂端顏色，太深可以蓋一張鋁箔紙繼續烤3分鐘左右，
時間到取出，趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲，慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼～
黑糖肉桂吐司完成了！（整個廚房都是黑糖肉桂香～我是超級肉桂控阿）
--完整圖文分享:
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