米粉湯。黑白切 - 台灣庶民美食的魅力~
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黑白切米粉湯做法 在 孭起背包·遊歷不預期 Facebook 的最讚貼文
【找回你的職場微特質】
歡迎來到2021年。
踏進新一年，一方面迎來新希望，另一方面卻為一眾職人打工仔，帶來最令人懊惱的職場惡魔，就是 #年終考績（Performance Appraisal）。翻箱倒籠回想過去一年做過甚麼，在永遠無法看懂的職能列表上替自己填上分數。我想，除了老闆，大概應該沒有誰會對這份文件感到興趣。
職場上的確有很多事情是「為做而做」，而年終考績就肯定屬於這類別。當初出發點固然是為了能讓每個人都有一個公平的評核機會，但到了後來，卻變成了行禮如儀。一成不變的評核標準成為了人才的魔咒，把每個人的可能性侷限在特定的範疇上，白白浪費了他們本來可以散發出來的光芒、可以為團隊提供的貢獻。這套制度，用於審核19世紀的工廠員工或許適合，但用在千變萬化、講求創造力的千禧世代，卻顯得不合時宜。
可惜的是，在潛移默化下，這已經變成了職場定律。我們每個人都習以為常地以職業（Profession）或特定職能（Competence）去定義能力，彷彿世界上只存在一個唯一而絕對的成功標準，而職涯就是一個向著那完美境界攀爬的無盡旅程。
「身為護士，你必須很有愛心。」
「身為業務，你必須能言善辯，有can-do spirit。」
「面對老闆，你必須作出妥協。」
「面對同事，你必須笑臉迎人，有團隊精神。」
「身為部門主管，你必須懂得激勵團隊。」
「身為公司老闆，你必須願意站在人前。」
正正是這樣的區分，把同一個職業中的每個人，都形塑出同一個模樣。但這是必然的嗎？當劉備與曹操皆能夠分別以「臉皮厚」和「心腸黑」打出一片江山，當販賣愛情的《Titanic》（鐵達尼號）和以歷史論述作主題的《Schindler's List 》（港譯：舒特拉的名單；台譯：辛德勒的名單）皆能夠成為膾炙人口的經典電影巨作，那為甚麼在職場的我們必須活得如此單調乏味？相同的一個職業，真的只能夠擁有相同的一種做法嗎？我並不認同。
除了框住我們的可能性和扼殺我們的獨特性外，以職業作為我們的定位，也同時因為缺乏彈性，褫奪了我們對瞬間幻變的職場環境作出應對的能力。如果一位擁有30年經驗的醫師，因為一次醫療事故，無法再繼續他的專業。那醫師這職業對他來說已經再沒有任何價值。但這代表他的人生就此毀掉了嗎？
又試想想，一個頂尖業務員真的一輩子只該從事業務的工作，無法轉換跑道嗎？若他能夠看見自己當初能夠成為頂尖的背後原因，並加以好好利用，他隨時都能夠開拓新的職涯旅程。
真正能協助他們走出前路的，是他們的【#職場微特質】。
還記得三年前，當時我剛裸辭，在沒有下一份工作的情況下，離開了工作了8年的舒適圈。當時，我很渴望把興趣與職業結合，所以應徵了一家旅遊產業的初創公司。這初創公司是由四個熱愛旅遊的香港人所創建，因為規模有限，所以這幾位老闆就是我的面試官。
這次的面試跟以往的很不同，因為他們並沒有任何快銷品（FMCG）或行銷工作經歷，所以在他們眼中，對行銷工作做甚麼充滿著世俗的幻想。當被問到：「所以你以前是做行銷的，你有甚麼推廣我們這公司的好點子嗎？」我不禁在當下納悶起來，一方面覺得為甚麼外面每個人都覺得做行銷必須很有創意，彷彿丟個問題給我，就能夠換來好點子，但另一方面，我感到很困惑、很受傷。我覺得自己很沒用，我覺得自己是一個很失敗的行銷者。
後來，我到了全球市場調研公司龍頭 #尼爾森（Nielsen）上班，為大企業提供數據分析和顧問服務。透過新工作，我開始有了新的覺悟。我開始對職業和職能有了不一樣的看法。
到了那刻，我終於看清自己的賣點在哪，之前一直能夠在行銷職涯中升遷的原因又是甚麼。我具備分析的天賦，擅於透過精準的問題找出重點，能夠引導他人看見事物的潛能，和他們自己的可能性，但我同時認知到，我絕不擅長想點子或推廣。這或許與世俗眼中的行銷者有所不同，卻並不代表我就此是個失敗的行銷者。
「行銷」和「有創意」這類型的「通俗特質」只是在某個時空的產物，不代表一個永恆的標準答案。只是當時的人把很多不同的【職場微特質】組合，成為一種「職業」，以便有效培訓。
然而，我們隨時都可以化整為零，把這些「通俗特質」還原作【職場微特質】。【職場微特質】就像化學中的原子，看似微小但舉足輕重，而且能夠自由重組整合。我們每個人皆擁有著獨一無二的【職場微特質】組合，憑此我們就能把現有的職業和職能概念打碎，把職場既定框架打破，拼合出一個屬於你個人的職業。
我可以成為一個擅於分析和拆解行銷問題的商業顧問，但我同時也可以成為一個擅於分析和拆解職場問題的職場引導師。
了解並接受這個自己後，我就可以純粹地專注於擅長和喜歡做的事情上。這不代表說我就此拒絕一切有關想點子和推廣的工作，只是這並不是我作為「商品」的核心價值。
情況就像台灣和香港很多的食店，他們都總會供應五花八門的食物種類，魯肉飯、米粉湯、黑白切甚麼都賣一通。美其名是為消費者提供選擇，而實際上可能只是沒有看見自己最想賣的是甚麼？自己最有價值的又是甚麼。
可能因為其它食店都這樣做，所以覺得理所當然？可能是因為客人都在要求不同的種類，所以就符合了他們的要求？更可能是已經忘記忽略了，本來的初衷，本來最想做最喜歡做最擅長做的是甚麼。
在行銷中，有一個我很喜歡的概念叫「Simplify、Amplify & Repeat」。意思是說，找到那個最值得銷售的亮點，然後把這賣點強化、深化、極大化；其餘不重要的則去蕪存菁。
假說你本來是賣海鮮拼盤。若你能夠清楚察覺，拼盤裡面最好吃最新鮮最受歡迎的只是裡面的生蠔，其它的都只是陪襯品，那你專注只賣它，賣好它，成為一家生蠔專賣店就好了。
專注於自己的核心價值知易行難，但絕非不可能的任務。我的經驗告訴我，不要貪心，不要企圖一步登天，慢慢在過程中逐步重新認識自己、釐清自己的價值所在。重點並非找到一個一成不變的答案，然後沒頭沒腦的執行；而是在旅程中盡情探索，然後有天你會發現，原來你擁有的可能性，比你最初所想像的多得很。
如此一來，你就能會成為市場上獨一無一的商品，就能擺脫性價比的死亡競爭，不再成為人資市場中逆來順受的 #大宗商品（Commodity）。他人再無法對你砍價，因為你是獨一無二的，根本無法比較；他們只能夠選擇買還是不買。
成為 #稀有商品（Rarity），並不代表每個人都要搶著要你，但真正需要你、真正看到你潛質的那個人，無論花多少都會願意買你。
期待勇敢無懼的你，在2021年好好享受你的新旅程，找回你的【職場微特質】，一步一步散發出你那與生俱來的耀眼光芒！
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黑白切米粉湯做法 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳解答
煮婦小吃三連發之米粉湯加黑白切
｢趕快去做事情，不然馬麻要把你們五雷轟頂。｣
｢馬麻，五雷轟頂是英文嗎？｣小一生問。
｢呃，不是｣
｢那是台語嗎？｣
｢......是成語。｣
拿著槌子的索爾遇到兵，不知道要不要劈下去。（菸）
#索爾遇到兵有理說不清
=============圖文不符分隔線================
台北跟新竹距離並不遠，但有些在台北常見的東西，新竹吃不到，或是口味跟台北不太一樣。
我想到的例子有米粉湯，台北有好幾家有名的，但新竹很少見（之前有粉絲留言說西市有一家）。上禮拜，一口氣買了各式小吃的材料，除了米粉湯、黑白切外，還有魷魚羮、滷肉飯加桂竹筍，本周是懷念台北小吃周。
可惜，小三生跟小一生吃不慣，都吃一小碗就說很飽，快速閃人。以後不能常煮了T_T。
有愛吃小吃的粉絲留個言，說你們喜歡什麼小吃，讓我取暖一下好嗎？
值得一提的是，隊友已經被我訓練到什麼奇怪的食材都買得到了。
買過龍蝦、馬祖淡菜、擠餅乾器、帕米吉安諾雷吉安諾起司....等等等。從早期很像日本有個綜藝節目派小孩去買東西，不知道去哪裡買、找不到、買錯了、跑回家問等狀況，到現在見怪不怪，煮婦才說想煮米粉湯，隊友就很淡定的買回超級粗米粉了。
粗米粉在光復路合興米粉買的喔。
做法：
1.豬骨洗淨，加入水，大火煮1-2小時。(講究的話可以先跑活水，冷水小火煮豬骨，半小時後，整鍋倒掉。骨、鍋子洗淨，重新裝水大火煮。此方法可去除血渣、豬味)跑活水要用小火，但煮高湯要用大火才能煮出奶白色高湯，一開始水可以多一些，中途若水滾少了，再加水。
2.另起一鍋水煮黑白切，有些要煮久一點，例如小肚。脆腸燙熟即可，不用煮太久。我是跟豬肉攤買洗淨燙好處理好的，回家只要再煮過一次就好，很方便。
3.粗米粉泡水，步驟一完成，加入一起煮，粗米粉要煮久一點才會夠軟。加入步驟2黑白切一起煮。調味灑芹菜即可。
我記得以前吃的有加油蔥，但我家裡那罐用一小碗試加，加下去覺得味道不對，但沒加了，一樣好吃。
黑白切加醬油膏即可。
黑白切米粉湯做法 在 楊桃美食網_萬用鍋料理社團| 米粉湯人人會，要好吃確不容易 的美食出口停車場
這裡教你如何用萬用鍋一鍋到底煮四種人氣米粉湯，連黑白切一起搞定！ ▽黑白切米粉湯材料：五花肉(汆燙 ... 做法：. 1.把肉骨茶包和所有食材(除了金针菇 ➕ 炸腐竹 ➕ ... ... <看更多>
黑白切米粉湯做法 在 Carol 自在生活: 米粉湯。黑白切 - Pinterest 的美食出口停車場
挽起袖子，穿上圍裙,準備好材料，今天我要讓家中餐桌充滿濃濃台灣味~~ 米粉湯。黑白切約7-8人份材料: 粗米粉200g 豬大骨650g 豬大腸650g 肝連300g 薑5-6片水2500cc ... ... <看更多>
黑白切米粉湯做法 在 [食譜] 我真的太閒了…居然做米粉湯.... - 看板cookclub 的美食出口停車場
自從我自己做了米粉湯後…就是那種北部常見的白色寬米粉湯
我覺得…天啊這是個有夠花時間的菜
因為我滿愛吃米粉湯的，開始跟我老爸研究怎麼做
一開始我們確定那個白色的湯是豬大骨跟雞骨去熬很久才有
但是總覺得少一個味道……
後來我阿嬤提供一個點子才覺得做起來應該就是這個味道了
我後來花了一整天在煮米粉湯，煮好後覺得還行…
(下次再也不煮了，超久的)
準備︰
豬大骨(稍川燙洗乾淨用榔頭敲破但不敲碎)
雞骨(稍川燙洗乾淨，有閒者可以用烤箱烤一下，沒空的就算了)
豬大腸一副(洗乾淨煮第一次撈起備用)
豬小腸(或者脆腸，反正就是大腸以外的豬腸類就對了，作法跟大腸一樣)
肝連一份(又稱隔間肉, 洗乾淨稍微川燙)
油豆腐
蒜酥
柴魚片
鹽巴
白胡椒
宜蘭粗米粉(用剪刀剪幾刀)
首先把豬大骨跟雞骨頭加入4000cc水去熬(有快鍋更棒啦)熬到湯變成淡白色
話說我光用瓦斯爐熬了快五個小時……抓狂
加入豬腸、小腸、肝連、油豆腐煮兩個小時
(水要夠多，寧願一次加多點水，中途又加水味道總是進不去)
然後，放入柴魚片，下去一分鐘之內要整個撈起來(否則柴魚片會倒吸湯汁的味道)
把柴魚片丟掉
這鍋湯基本上只差鹽巴跟蒜頭酥
加一點鹽巴調味
把米粉放進去煮(這種米粉煮不太爛，可以煮久一點讓他吸湯汁)
煮好後
放入碗中加上湯，加點蒜酥，白胡椒，芹菜末
至於那些豬腸、肝連，油豆腐
其實就是要來增加這鍋湯的味道，所以是可以最後拿來當作黑白切
這三樣東西都很簡單，就是切一切，淋上一點點香油
放一點薑絲，沾醬油膏吃
費工但我個人滿愛的一個台灣小吃……
還是去買比較快……
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我有書櫃了....
https://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
https://mrspresley.pixnet.net/blog
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