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琴晚又約咗中同去食楚撚記💛😋😋真係好正呀，四條友又嗌到成枱都係，最鍾意呢種喪食感覺😋😋
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強烈推介👉🏻辣酒煮花螺，薯仔牛柳粒，拔絲咕嚕肉，沙嗲粉絲滑牛煲😋
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其他嘅豉汁蒸大鱔，豬油撈飯同馬拉盞炒通菜都唔錯，不過個椒鹽九肚魚同埋個黑松露墨魚餅就冇我想像中咁驚艷😗
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@mingyi_love @shirlings @ohnieugh 下次我一定要點蒸雞或者霸王雞啊🤣🤣
店名：楚撚記大排檔 💛
地址：荃灣川龍街118號百悅坊地下-1樓
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#hp食在旺角
女人街食飯公司@旺角
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|黑椒蜜餞薯仔牛柳粒|$168
好味指數: 🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝(5🌝滿分)
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薯仔走過油 不過炸得個外層唔夠脆口🤔
再炸耐少少會好好多😅
蜜糖甜味都算融入到薯仔 份量適中👍🏻
牛柳粒感覺偏咸左 頭嗰幾舊ok 食到尾有少少頂唔順😣
食落覺得有用鬆肉粉醃過 好在唔算過量🤭
有肉汁 入口未至於太乾身😬
黑椒味唔重 缺少左份惹味😐
碟頭唔算大 僅夠2至3人share🥺
所以$168實在超出左可接受範圍😕
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除了炒蜆、西檸雞和中式牛柳等，到大排檔必點美食一定少不了薯仔牛肉粒，牛肉粒肉味香濃，配上香口薯粒，「佬味」十足！
烹飪時間:1小時
份量: 2人
食材:
牛肉粒 300 克
小薯仔 3 個
洋蔥 1/4 個
綠甜椒 1/4 個
紅燈籠椒 1/4 個
蒜片 3 瓣
生抽 1.5 湯匙
蜜糖 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
麻油 1/4 茶匙
鹽及黑胡椒 適量
白芝麻(已炒香) 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/2QDb0HH
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：
材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻
處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。
烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。
Braised beef tendon (with pressure cooker):
Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.
Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP
1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY
2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8
3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo
4. 金菇肥牛卷https://youtu.be/5qG7r_zbNjg
5. 番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8
6. 咖哩牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro
7. 牛仔骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/RxXSr_P7NF8
8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14
9. 煎牛扒秘訣公開https://youtu.be/IOCliVuSG-g
10.菜心炒牛肉https://youtu.be/WVzhx3PNOBk
11. 爽脆牛肉湯烏冬https://youtu.be/l81xe7uPdM8
12. 炆牛筋
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13. 酒樓 牛展https://youtu.be/pNxNmwatQDg
14.鐵板牛扒花園餐廳https://youtu.be/raYuN-T0ndQ
15. 黑椒薯仔牛肉粒https://youtu.be/YMMTTPC_4NI
16. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg
17. 鮮茄燴牛肋條https://youtu.be/CJAx1K690ls
18. 鮮茄窩蛋牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ
19. 茶餐廳 黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM
20. 炆牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0
21. 骨骨免治牛肉https://youtu.be/v2ZR3rp_Tg4
22. 香茜牛肉湯https://youtu.be/AiUF44e0Tc8
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31. 斧頭扒西餐牛扒怎樣整https://youtu.be/nyZFX6cOl9E
32. 生牛筋 咁樣處理咁樣炆https://youtu.be/Gi8FNkVcAeA
Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?
炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑
FACEBOOK PAGE @我的C家廚房！Bon Appétit
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港式味道「黑椒薯仔牛柳粒」，??連韓國白鐘元老師都超級喜歡這道大排檔料理。
薯粒香口、黑椒惹味、再配上甘香味濃的牛柳粒，簡直就是殺手之中的金牌殺手。超級輕鬆就幹掉了整鍋飯，(實不相瞞) 吃到中途.....家人忍不住偷偷開了一瓶啤酒?，盡情享受！乾杯！（食譜如下，謝謝??)
#港式味道 #大排檔 #人氣小炒 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「黑椒薯仔牛柳粒」
材料：-
薯仔/馬鈴薯..............2個
牛柳..........................320g
指天辣椒(切細).........1隻
乾蔥/紅蔥頭(切細).....1粒
鮮醬油.......................2茶匙
蠔油...........................2茶匙
蜜糖...........................1湯匙
黑胡椒碎...................2茶匙
蒜蓉..........................1/2茶匙
醃料：-
黑胡椒碎................1/2茶匙
沙爹醬....................1/2茶匙
豆辦醬....................1/2茶匙
做法：-
1. 牛柳切粗粒，用醃料醃2小時。
2. 薯仔切塊，泡在清水中30分鐘瀝乾。
3. 熱油鍋下薯塊炸至金黃拿出，然後調高油溫，覆炸拿出備用。
4. 熱油鍋下牛柳粒煎至兩面金黃拿出備用。
5. 熱油鍋下乾蔥爆香，接著下蒜蓉、指天辣椒、黑胡椒碎炒香，然後下牛柳粒、薯塊、鮮醬油、蠔油、蜜糖炒均勻便可。
小貼士：-
薯仔泡在清水中可去除多餘之澱粉，可使炸過之薯塊更香脆。
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
黑椒薯仔牛柳粒：
材料：
急凍牛肉粒1磅
薯仔（大）1個
洋蔥1個
紅椒1個
薑幾片
蒜頭幾粒
調味料：
黑椒粒2湯匙
處理：
1. 牛肉粒，清水解凍。
2. 薯仔，洗淨，刨皮，切細粒，浸水30分鐘，釋出多餘澱粉質。
3. 撈起牛肉粒，切細粒，方便容易炒。
4. 加入1茶匙粗鹽在牛肉粒中，乸10分鐘，以去除雪味及羶味。
5. 過了10分鐘，沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
6. 牛肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 鮑魚汁1茶匙
c. 生抽1茶匙
d. 油1茶匙
撈勻，醃10分鐘。
7. 薯仔，清水沖乾淨，擎乾水。
8. 薑，切片，
蒜頭，去皮，
洋蔥，1開8，
紅椒，切細塊，
黑椒粒，2湯匙。
烹調：
1. 用中火在鑊中燒熱300毫升油。
2. 放薯粒及蒜頭。
3. 薯仔及蒜頭炸至金黃色，撈起。
4. 開大火，再炸薯仔，大約20秒，撈起。
5. 放所有配料落鑊炸一炸，1分鐘後撈起。
6. 放1湯匙油在鑊中燒熱，加入牛肉粒，大火煎一煎，反一反。
7. 加入薯仔及所有配料，再加入調味料：
a. 鮑魚汁1茶匙
b. 生抽1茶匙
c. 糖1茶匙
炒勻。
8. 加入黑椒粒，炒勻，熄火，上碟。
Beef cubes and potatoes with black pepper:
Ingredients:
Frozen beef cubes 1 lb
Potato (large) 1 No.
Onion 1 No.
Bell pepper (red) 1 No.
Ginger several slices
Garlics several cubes
Seasoning:
Black pepper 2 tbsp
Preparation:
1. Defrost beef cubes with tap water.
2. Potatoes, rinse, peel, cut into small cubes. Soak in tap water for 30 minutes to release excess starch.
3. Pick up beef cubes, cut into to small cubes in order to help frying easily.
4. Put 1 tsp cooking salt into beef for 10 minutes in order to remove unpleasant smells and tastes.
5. Rinse thoroughly after 10 minutes, hang dry and dry with kitchen towel.
6. Season the beef:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Abalone sauce 1 tsp
c. Light soya sauce 1 tsp
d. Oil 1 tsp
Mix well. Season for 10 minutes.
7. Potatoes, rinse with tap water. Hang dry.
8. Ginger, get it sliced.
Garlics, get it peeled.
Onion, 1 onion is to be divided into 8 shares.
Bell pepper, cut into small pieces.
Black pepper, 2 tbsp
Steps:
1. Heat up 300ml oil at medium flame in wok.
2. Put potatoes and garlics into wok.
3. Pick up potatoes and garlics until the colour has been fried into golden.
4. Turn to high flame, fry potatoes for 20 seconds. Pick them up.
5. Put all the ingredients into the wok, fry for 1 minute, then pick them up.
6. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok. Put beef, fry for a minute. Then flip them over.
7. Put potatoes, all the ingredients, and:
a. Abalone sauce tsp
b. Light soya sauce 1 tsp
c. Sugar 1 tsp
Fry well.
8. Put black pepper, fry well. Turn off fire. Serve.
老少平安https://youtu.be/IFbY4ueXnOE
缸瓦瓷器 碗碗碟碟https://youtu.be/xK34yA2yC1o
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
