＃青鳥現場
超酷！好萊塢食物造型師 ― 《五星級廚餘》新書分享會
曾被笑廚藝不精的 Anna Lee ，到「＃黑帶廚藝學院」學藝，去名流餐廳打工、擔任J.J. 亞伯拉罕私廚，《＃異種》、《＃致命女人》、《＃安眠書店》第二季等熱門影集的食物造型師。
《＃五星級廚餘》不只是本食譜，也不是餐飲日誌，更精確的定義是一本「飲食文學」，Anna把闖蕩好萊塢工作歷程以文字記錄，搭配一篇篇私藏食譜，每一份光亮麗的食物裡，更多的是離鄉背井奮鬥的酸甜苦辣。
「成為私廚，是一種看透金字塔頂端的一份工作。」Anna 笑著繼續說，「必須對於家中所有成員的喜好暸若指掌，女兒最近大考壓力很大、兒子叛逆期挑食.....等，這些都決定了今晚需要做什麼樣的菜色，這是一份照料人的職業，每一道精緻的料理中，更多的是存放在食物裡頭宛若對待家人般的關心。」
數位化的進步，除了食物能夠真實呈現，更屏除了使用髮膠、乳液等，以造假形式，讓食物長久保鮮，這些快速拍完後仍舊可以使用的美食，在導演喊卡後，通通的都進了垃圾桶，這也是為何這本書名為《五星級廚餘》，美麗的背後其實仍是浪費。
Anna 近幾年一直想解決五星級廚餘的解決方案，與更多食物造型師聯手，打造開放式的工作室，除了一應俱全的工作台與冷藏設備，也能夠開班授課，更令人佩服的是，每週Anna 會主辦一場「清冰箱」的慈善建教課程，將每週拍片剩餘食物教導一些藥物成癮的社會邊緣者做菜，最後剩餘的食物還能放到遊民收容中心以。一份廚餘多人受惠！
Anna 提出解決五星級廚餘的方案，期望未來的某日，金字塔頂端的食物皆能妥善運用，“美食”能夠讓一千人、一萬人一起享用。
#食物造型師 #食物 #五星級廚餘 重版文化
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