醉紅樓Drunken'Tower
這間今年五月才正式開業的酒吧火鍋店幾個月以來一直都是城中熱點。裝修風格獨特、飲品種類齊全、菜色豐富是它的特點。店主旨在打造一個「有火鍋吃的酒吧」，用特色餐飲、音樂、燈光、甚至畫幅等元素營造出“醉”文化氛圍，一如店內的橫幅標語寫道：今晚唔飲酒，聽日無朋友。
真拉絲·芝士波龍煲 MOP$468
店家使用了4-5種不同的芝士來精心烹調這個煲，以強調其濃郁的芝士口味，其中的水牛芝士（Mozzarella）來自義大利，偏軟，含水量高，但保存時間較短，處於清新一派的芝士。在烹飪時，慢慢濃稠的水牛芝士是形成拉絲效果的主力。而芝士和龍蝦的搭配由來已久，店家吸收了法式和中式的做法，更加入了十分相襯的韓式辛字麵，融合成為這款芝士波龍煲。波士頓龍蝦大多出產自北大西洋沿岸的冷水海域，素以肉質嫩而彈著稱。開動之前，記得讓相機留下一張夾起的龍蝦螯粘帶拉絲芝士的身影！
顏如玉厚花膠雞煲 MOP$438
燉煮成金色的湯底，色澤誘人。其中的花膠十分厚身，真材實料，膠原蛋白肉眼可見，啖啖有嚐。雞肉一點都不“柴”，滑嫩非常。單是飲湯吃雞肉便覺得滋補滑潤，更不用提後續的打邊爐食材。
醉紅辣蝦辣蟹煲 MOP$468
嗜辣饕客的必選。這款辣煲用的是比較偏中式的麻辣風格，用乾辣椒、花椒等調製出類似乾煸過的蝦蟹。每一隻蝦都已經開過背，蟹亦已經拆件，上手方便。外殼酥脆，香辣入味。除了蝦蟹之外，裡面的配菜更是驚喜。還可以依照自己口味選揀四款辣度。
值得一提的是，店內的煲都可以加湯成為火鍋，另選菜、肉、海鮮涮鍋。
醉醉醉醉拼盤 MOP$268
醉鮑魚、醉花螺、醉蝦、醉螄蚶的集合拼盤非常適合分享，醒味健脾，肉質爽而不韌，更是開胃、下酒最佳之選。
地址：氹仔地堡街泉福新邨第一期第五座嘉富閣地下S及T鋪
電話：2882 5088
營業時間：8:00-04:00
#澳門酒吧 #澳門火鍋 #火鍋 #酒吧 #MacauBar #MacauEat #MacauDrink #Bar #HotPot #澳門美食 #美食
麻辣湯底做法 在 Re: [問題] 請教麻辣鍋湯底食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《acatmhlai (不在乎)》之銘言：
: 大家好
: 原po住國外剛從台灣回來
: 非常想念鼎王、這一鍋 這類麻辣火鍋的味道
: 查了一下版上好像沒什麼人分享食譜
: 所以想要問問有沒有達人知道如何做到類似的味道
: 我住的地方華人超市挺方便的
: 所以需要中藥應該都買得到
: 希望厲害人士不吝分享！
今天在女板分享一篇
麻辣火鍋圖文
被質疑是打廣告 還有人要我分享食譜
科科 我偏偏要在這裏回文
基本上我收藏很多食譜（超過三四百本）
麻辣火鍋湯底的做法也有十幾本書提到
但我認為最簡單的一則食方是
魚翅與花椒的作者 扶霞 鄧洛普
在書上分享的清溪紅燒牛肉鍋
簡述一下基本做法（詳細做法看書囉）
一 熱鍋 中火炒油
二下辣豆瓣醬炒香到油色變紅
三下花椒炒出香味
四下辣椒炒
五下牛油與牛肩頸肉
小火燉爛
我是拿來做員工餐 因為歐巴桑們一半不吃牛
我改煮豬梅花肉
就有八成像囉
香料的話
我是有全套 但員工餐沒時間
簡易版加減吃
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.82.13
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490868227.A.FC8.html
... <看更多>