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【虛有的鄉愁】
熟悉的食物口味，似乎最容易令人憑藉著味覺，勾起有關的溫暖回憶，所以口味這件事若能好好傳承，不失為一種保留一代人共同記憶的最好方法。
台北人如我，幾乎沒有什麼關於麻油雞肉飯的回憶，卻在造訪位在捷運小巨蛋站附近的 饗翔食堂，吃到麻油雞肉飯時，有種突然可以理解為什麼在台北工作的南部友人們，都如此懷念這個滋味的感覺。
不敢說自己吃過多少這樣的傳統小吃，這樣的小吃本來就是伴隨著每個人的成長軌跡，而讓接觸的人對其喜好的樣貌有所不同。
就像好友說南部的麻油雞肉飯，其實米飯的部分通常都是吃起來特別軟糯濕黏的；而饗翔食堂則跟隨著台北人習慣的口感，將其處理得較粒粒分明，口味呈現則不偏離該有的樣貌。
這樣的處理是柔軟且細心的。無論是哪個地區的口味，只要在料理中付出多少用心，能被吃者感受到的心意，肯定是不分界線的。
或許經過這樣揉合出來的風味樣貌，會再成為某一種屬於台北的多元小吃風情。
有時候，不見得要多麼華美的料理或複雜的手法呈現，而是需要一碗香噴噴的家鄉味，就能暖入心脾。
#全文網址連結在留言處
#饗翔食堂
台北/松山區
台北也能吃到很南部的麻油雞飯啦！
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• 麻油雞肉飯 / $80（中）
• 家常控肉飯 / $80（中）
• 肉燥乾麵 / $50（中）
• 開陽乾麵 / $50（中）
• 蘿蔔蛤蜊湯 / $70
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不知道為什麼，踏入這個食堂，總給人一種特別溫馨的感覺，也許是店家的笑容，也可能是菜單上都是那些連結自己小時候的品項，格外親切。
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「麻油雞飯」果然沒有讓人失望，麻油的香氣溫和不會太刺激，雞肉煮的相當軟嫩，特別喜歡咬到薑片的那一刻，滋味更加濃郁，雖然不是南部常見的米糕那種軟黏濕潤的米飯口感，但在這裡多了份乾爽與粒粒分明的滋味卻讓人可以多吃幾口呢！
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「控肉飯」的肥瘦比例恰到好處，滷汁也不會太膩，很慶幸自己有加點這碗飯。上頭還有顆巨大的滷蛋，很實在。
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友人堅持要點的麵條同樣讓我們驚喜滿滿，傳統的陽春麵條煮的適中保有嚼勁，尤其喜歡開陽的這一碗，那海鮮的香氣讓人吃完都還意猶未盡的啊！
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👉🏻饗翔食堂
🍽11:30-14:00 / 17:30-21:00（週日公休）
📞02 2577 0725
📍台北市松山區寧安街5巷12號一樓
🚇台北小巨蛋捷運站
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【板橋 / 新埔站 美食】
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店家資訊:
兩津號雞肉飯
地址: 新北市板橋區四維路98-1號
電話: 02-2253-5735
營業時間: 11:00am~14:00pm ；16:00pm~20:00pm
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熱壓麻油雞肉飯糰
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3 cup
麻油 2大匙 sesame oil 2 tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3 tbsp.
薑絲 60克 ginger 60g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
水 400克 water 400g
枸杞 適量 Chinese wolfberry q.s.
作法:
1.將洗好的雞腿肉，切成適合入口的大小備用。
2.將長糯米用清水洗淨後備用。(用長糯米 口感才Q彈)
3.開中火，將麻油加入熱好的鍋中，再加入薑絲拌炒，炒到薑絲微乾。
4.放入"步驟1"切好的雞腿肉塊，拌炒至肉表面呈現白色後，加入米酒。
5.取出一半的雞肉和麻油備用，再加入長糯米。
6.放入"步驟5"備用的雞肉、水和枸杞，放到電鍋內，加入一杯半的水蒸煮。
7.跳停後用飯匙拌勻。
8.不用抹油，取適量的麻油雞飯放入熱壓三明治烤盤中，烤到雙面微焦即可。
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關於我
22歲射手座女生，在台北工作的上班族
喜歡料理，喜歡分享美好的事物。
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The Eastern Plain - Wichita
Body Black - ft. Maia Wright
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