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超冷的！！幸好有圓阿嬤麻油🐔
有人要圓阿嬤教學嗎？
留言+1破30就公開圓阿嬤麻油雞秘方
吃過的都👍

張媽媽【秘製豉油雞】，肉嫰多汁，家人最愛的燒味。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Soy Sauce Chicken, a popular Chinese dish served in my household. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
一隻雞(1.35公斤) 1 Chicken (1.35kg)
清水六百毫升 600ml water
生抽四百毫升 400ml soy sauce
老抽二百毫升 200ml dark soy sauce
紹興酒一百毫升 100ml Xiaoshing wine/Dry sherry
冰糖四十克 40g rock sugar
紅蔥頭八十克 80g shallots
薑片三十克 30g ginger
麻油兩克 2g sesame oil
肉桂一條 1 cinnamon
草果一個 1 tsaoko
八角三粒 3 star anise

。如何處理雞 How to prepare a chicken
https://youtu.be/PobOE25-Kls

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。燒肉 Crispy Roast Pork
https://youtu.be/vHftpEbBS98
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。鹵水鴨 Chinese Marinade Duck
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#張媽媽 #燒味 #豉油雞

🥳要煮出特別好吃的「麻油雞」有不少訣竅🐔
💕記住這些小撇步，在家溫補沒問題👍
👉麻油酒香濃郁的湯頭，雞肉鮮甜軟嫩Ｑ彈🐥
😄一點也不油膩，吸飽湯汁的麵線夠入味卻不軟爛😄
✨還沒吃就能聞到撲鼻香氣😋
✨冬令進補大秘方！快學起來滋補強身💪

🥬食材
🔸 雞肉
🔸 鳥蛋
🔸 麵線
🔸 枸杞
🔸 紅棗

🧂調味料
🔹 米酒
🔹 麻油
🔹 鹽
🔹 自製鮮味粉
🔹 薑

🍳作法
1️⃣雞肉先川燙好
2️⃣熱鍋完加入沙拉油和麻油，轉小火，加入薑片爆香，燙好的雞肉下鍋，轉大火，再加入麻油，讓雞肉吸收麻油香氣，炒至雞肉呈現金黃色，加入米酒約三分之一瓶，雞肉吸收酒香，約七至八分鐘，倒入熱水，加入鹽，鮮味粉調味，加入鳥蛋，蓋上鍋蓋後，煮十分鐘。
3️⃣最後加入麻油，枸杞轉大火，起鍋麵線加入鍋裡，就完成這道料理。
4️⃣另一鍋熱鍋加入水和沙拉油，麵線加入鍋裡，煮大約五分鐘，撈起就完成。

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萬用丼飯醬
有這味就能做出餐廳丼飯風味
材料
醬油 150ml soy sauce 150ml
味醂 100ml mirin 100ml
清酒 50ml sake 50ml
水 400ml water 400ml
作法
將所有材料混和均勻即可。


親子丼
經典丼飯大人小孩都愛
材料
去骨雞腿 1支 chicken thigh
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥絲 20公克 scallion 20g
丼飯醬 200ml donburi sauce 200ml
蛋液 2顆 egg
作法
1. 熱鍋，不加油，雞腿皮朝下入鍋，煎至雞皮上色且出油。
2. 將雞腿翻面繼續煎至肉色變白。
3. 放入洋蔥絲炒香。
4. 將雞腿剪成小塊，並加入丼飯醬煮滾後，再煮3分鐘。
5. 倒入一半的蛋液煮至略凝固，再倒入剩餘蛋液煮至滑嫩，撒上蔥絲。
6. 蓋在飯上即可。

壽喜牛肉丼
不輸餐廳的好滋味
牛肉片 200公克 beef 200g
洋蔥絲 150公克 onion 150g
丼飯醬 200ml donburi sauce 200ml
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥炒軟炒香。
2. 加入丼飯醬煮滾。
3. 放入牛肉片煮熟後，蓋在飯上即可。

蟹肉滑蛋丼
咕溜醬汁扒飯好過癮
材料
蟹螯肉 200公克 crab claw 200g
蔥絲 20公克 scallion 20g
雞蛋 3顆 egg
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
丼飯醬 250ml donburi sauce 250ml
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蟹螯肉炒香。
2. 加入蔥絲炒香後，加入蛋液至半凝固，起鍋蓋在白飯上。
3. 再將丼飯醬加熱後，以太白粉水勾芡，淋在作法2上即可。

起司燒肉丼
浮誇系瀑布流在家也能輕鬆做
材料
梅花肉片 200公克 pork shoulder 200g
丼飯醬 200ml donburi sauce 200ml
熟白芝麻 適量 white sesame
起司絲 80公克 cheese 80g
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入梅花肉片煎至微焦香。
2. 放入丼飯醬汁煮至略收汁，撒上熟白芝麻，蓋在白飯上。
3. 起司放入鍋中加熱至溶化，淋在作法2上即可。



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