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前兩天在莆田吃的食物，一定要給大家看看。
都是非常在地本土的原汁原味。
而這些食物，飄洋過海到了台灣，也成為台灣很在地的食物。
1
滷麵
這是莆田很在地的食物，必吃。
台灣各地，也有滷麵，和由此流傳演變的小吃。
2
荔枝肉，就是裹粉炸的豬肉。
我在台灣，根本從小吃到大。
3
媽祖麵線乾拌麵線，有著本地風味的配料。
台灣人也愛吃麵線，更有許多種作法。
麵線可以吃乾的，也可以吃湯麵線。，
很有名的豬腳麵線，也可以做成不同口味，清湯，或是做成“當歸豬腳麵線”，也可以滷豬腳配乾拌麵線。
大腸麵線是絕品，則是勾芡的。
4
熗肉。台灣的肉羹跟熗肉有點像，就是豬肉裹粉煮熟。只是台式肉羹，有整塊肉做的，也有用絞肉裹魚漿的。
我叫的是熗肉米粉。
米粉極細。
加了大辣，好吃。
5
螺
6
肚片湯
很多每天吃這些食物的台灣人，吃來吃去，總說這是台灣本土小吃。
不知道絕大多數的台灣小吃，根在大陸呀。
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店名：寧夏夜市-里長伯麻辣臭豆腐鴨血和麵線
電話：02 2556-6466
地址：台北市大同區寧夏路22之9號
營業時間：平日pm15:30 - pm23:00假日pm12:00 - pm23:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/NingxiaLizhangbo/
關於：
堅持用心於食材上，我們的人氣王綜合麻辣腸旺，麵線，油炸手工臭豆腐，紅油抄手，清蒸臭豆腐，麻辣乾拌麵。
臭豆腐有6種口味：1麻辣2清蒸3炸4臭豆腐抄手5炸臭餛飩6金莎臭豆腐。
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🌸食譜：
古早味「麻油乾拌麵線」，又是一道祖傳阿嬤的必學料理。黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味，是滿滿的童年回憶！這道料理除了美味，更是充滿著阿嬤烹飪的智慧，這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理！
拌好的麵線改個烹調方式就變成超好吃的「麵線煎」了，趕快備好食材，大展身手ㄧ下吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/qgqDZg
📌影片小撇步
1:麵線本身帶有鹹味，煮麵線的水要寬（多），才能稀釋掉鹹味，或是先用清水沖洗過麵線外表再煮就不會太鹹。
2.煎麻油麵線要讓表皮酥脆，麵線可以攤薄一些，煎的面積大一些，受熱面積大一些，然後油不能過少，火力也大能過小否則煎不脆，溫度、油量掌控好兩面就能相當酥脆。
👩🏻🍳 食材 Recipes
【麻油麵線】
白麵線80克
高麗菜40克
冷壓黑麻油2大匙
耐高溫食用油適量
薑碎20克
｛調味料｝
米酒1大匙
甘甜醬油1大匙
冰糖或砂糖1小匙
【麵線煎】
材料：
麻油乾拌麵線（約食譜份量1.5份）
蔥花2大匙
白芝麻1大匙
雞蛋2顆或地瓜粉、樹薯粉2-3大匙（更酥脆版）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #麻油麵線 #麵線煎 #麻油 ＃麵線
我說過 #傻瓜才買乾拌麵，因為大部份的乾拌麵使用一大堆人工添加，還賣得那麼貴，我以為既然你可以接受這樣的乾拌麵，為何不去吃泡麵？
保師傅在天香樓指導的徒弟阿伯黃柏鈞，幾個月前偕同仙人般的妻子來拜訪，然後留下他們夫妻倆設計開發，以女兒為名的 #嬡三本拌麵。
這對夫妻長期經營素食麵館 #三本拉麵店，吃宗教素，而且很虔誠，本來毛毛燥燥的阿伯安定了不少，聽他談研究乾拌麵有一段時間了，送到了眼前才知認真。
不管包裝美不美，有沒有名人代言，買吃的，第一眼，當然要看成份，無人工香精，色素，鮮味劑等添加，使用成份全是你看的懂的純天然，少鹽低鈉，並使用日本麵粉製麵，以槴子花染色，能做到這種水準，坊間沒幾家。
三種口味： #御廚椒麻鴛鴦拉麵 #翡翠香蔥拉麵，#黃金老薑麻油麵線，我問保師傅：這御廚是不是指你？保師傅呵呵笑說：阿伯跟過的御廚可不止一個啊！
梔子花染色的拉麵很美，勁道軟Q，椒麻鴛鴦很香，力道很溫柔，一口又一口才出現陣陣酥麻。
細細的麵線口感軟蓬，麻油清香不嗆，老薑還微微辛，吃起來非常舒服。
保師傅說，自己的愛徒不能不捧場。師母就是我說，捧場歸捧場，是好東西才能大力介紹。
想買不用+1，直接致電 #三本拉麵。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
麻油 乾拌麵線 :) 中午來一碗清淡的 麵線 伴著麻油香，好吃爽口:D 九層塔跟麻油好搭喔! 吃起來不膩香氣十足作法也很簡單，過程爆香一下就可以起鍋了 ... ... <看更多>
麵線乾拌麵 在 [問題] 麵線怎麼拌才不會乾乾的? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
麵線大家都說拌一拌就好吃
可是每次做乾拌麵線總是不盡人意,無法像外頭一樣有點潤澤但湯汁又不過多
我的經驗是常常糊成一糰,如果湯汁或水弄的多一些,麵線就會吸水而膨脹
沒有條條分明的口感,到底外面羊肉爐做的麻油乾麵線怎嚜弄得呢?
很想做出好吃的麻油乾麵線阿!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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