\ ɢᴏᴏᴅ ᴍᴏʀɴɪɴɢ /
一早吃點可愛吧！
我知道你可能懶得去買色素，這次用芝麻粉也可以做出很自然的 #雜點灰 （我亂取的）唷！
✏️ #食譜底加 https://robistore.pse.is/3pm32b
如果不想做芝麻口味，也可以直接加竹炭粉就好，看你方便啦！
關於上次在限動超多人問那個看起來很膩害的攪拌機，
攪來攪去都攪得到那個，嘿對！就是德國的 ʙᴏsᴄʜ ᴍᴜᴍ𝟻 𝟺𝟻𝟶ᴡ，今天我也是用它。
它在一片家用攪拌機海裡～我覺得算滿好用的。
👉#打蛋白 我通常打3、6顆
約一顆或兩顆六吋（它其實可以到8顆蛋白）
👉#打鮮奶油 我最多只打過250g
抹蛋糕這個量對我來說很夠了
👉#打麵糰 最多可以打到1500g的麵糰
如果麵糰是濕黏類型的，像高水量生吐司那種
我建議1000g~1200g就好，不然偶爾會捲上去
要一直去救它下來（貝果饅頭類比較不會捲）
－－－－－－－－－－－－－－－
它其實買的時候還會送玻璃果汁機、蔬菜調理的各式切盤、榨汁機等配件，如果你剛好有缺，罷拖你買🤣🤣你不會後悔！但如果跟我一樣已經有其他小機器的話，我覺得也無妨，單單打麵糰、蛋白、拌餅乾就夠我玩了。
話說前陣子就。很。ᴘʀᴏ 出了
隔天我就一直跟小精靈說：
欸欸欸我感覺喔我的手機鈍鈍的，傳訊息都收不到😏（但他當作沒聽到）
啊如果最近你也忽然覺得攪拌機沒什麼力，
做出來的蛋糕沒什麼味道，
你可以來這邊😂 https://robistore.pse.is/bosch0927
好滴，上面連結只到10/03，你猶豫一下😆 我晚上寫好食譜會再呼叫大家der 。
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
#shotoniphon Bosch Home
麵糰一直黏手 在 [問題] 揉麵團不成團- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
蛋餅，是我很喜歡吃的一份早餐
特別喜歡吃脆皮口感的
但北部早餐的蛋餅實在令我望而遠之
漸漸的吐司、漢堡已經取代日常的早餐
平常就有做菜的習慣
想說自己來揉麵團做餅皮應該蠻簡單
上網做了些功課
工具、材料也都備齊了
唯一少買了全麥麵粉
原本食譜為全麥200g 高筋200g
實在很懶的再跑一趟全聯
高筋直接取代全麥，也就變成高筋400g
按照步驟加水、油、鹽接著開始揉麵團
很黏，一直黏手，揉了一個小時還是不成團
中途我試著加水、油、低筋麵粉
又揉了2個小時還是黏手，還是無法成麵團
然後我放棄了，手好酸。
所以我想問，到底為什麼成不了團啊 ？
然後我的油酥變成米糊
傻眼啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.177.63 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592128671.A.62A.html
我是參考網路上的食譜
比例及步驟補充說明：
油酥：
1.低筋麵粉：100g
2.自製豬油：80cc
主麵團：
1.高筋麵粉：400g(有200g取代全麥麵粉)
2.鹽巴：3g
3.葡萄籽油：15cc
4.熱水：220cc
5.常溫水：50cc
油酥：
豬油下鍋煮到融化，然後丟入篩過的低筋麵粉，就一直攪拌
網路說攪拌到有一點勾勾就可以，我的不但沒有變成勾勾的還變成咖啡色(但是味道很香)
主麵團：
將高筋麵粉篩過之後，先將鹽巴平均撒在麵粉上，然後倒入熱水
稍微攪拌後有點團塊後，加入油和常溫水然後就開始揉了
因為一直黏手我中間又再加了50cc的常溫水與大約10cc的油及少許的高筋麵粉
希望不要這麼黏手和鍋子，但還是黏揉到後面開始亂做XD
又加了不知道多少的低筋麵粉，但狀況沒改變也無法成團
最後整個放棄....只好將它放生給豬吃。
以上這樣，希望這樣有清楚能指出我錯誤的地方，謝謝。
※ 編輯: luck770718 (111.251.14.46 臺灣), 06/14/2020 18:40:32
了解，我整理一下
也就說加熱水的時候要慢慢加，不要一次就把水倒入麵粉中
等到差不多成團後就可以停止加水了
那加常溫水的用意是在哪裡??成團後還需要再加常溫水嗎?
※ 編輯: luck770718 (1.163.91.29 臺灣), 06/14/2020 19:03:26
謝謝大家
大致上知道是出在水過多的問題上
端午連假再來重做一次
有成品再分享上來
※ 編輯: luck770718 (1.163.91.29 臺灣), 06/14/2020 22:13:28
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