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第一次逛到那~~~~~麼大的烘培店🤟🤟🤟🤟🤟
真的應有盡有什麼都有!!!❤️
而且除了地方大東西多,
人也好多啊~~~!
害我逛得有點心驚驚!!!!
不過大家都很有默契保持距離☺️
這次買了瑪德蓮的模具晚點來做看看~✨✨✨
我發現做點心,尤其是自己愛吃的點心
很解壓耶!!!
當你集中精神在烘焙，
仔細量麵粉和水的比例，
搓揉麵團的那個時間，
自然會感到寧靜放鬆。
以前總不懂為什麼過年過節鄰居總會帶著甜點來拜訪,
那時候只知道有得吃就好開心~
現在才知道做甜點送人的同時就表達了他們的愛跟感謝。
⌛球鞋 https://bit.ly/3wvSuAq
全身新品周三00:00上架喔!
#抽書 #聖誕禮物 #年末回饋
我的夢想之一，就是開一間小小的早午餐店：有咖啡、有自烤麵包、還有一大片落地窗，陽光灑進來照亮客人的臉龐
可是…修旦擠咧…烘焙？做麵包？
想起幾年前我要DIY蔥油餅，結果麵粉和水的比例不對，整坨麵糊太濕，我竟然還拿吹風機吹麵糊…只要想起這段糗事，我就對烘焙打退堂鼓！
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不過最近我的烘焙魂又重新被點燃了！因為我遇見了 好人出版 提供的 #烘焙原理 這本超實用的工具書！
在烘焙的時候內心總會浮出十萬個為什麼
為什麼我照食譜上的配方和做法還是會失敗？
為什麼貝果要先燙過？
為什麼高油糖的麵包比較軟？
為什麼麵團要鬆弛？
麵粉筋性差別是什麼？
書裡還提及了你想得到和想不到的問題！
傳統的麵包師傅是靠經驗，從學徒開始一點一滴的累積實力
現在的烘焙靠科學，了解食材的原理及特性才能少走冤枉路！
這本書有助於我們找出產品失敗原因、調整配方、開發產品、預測食材在不同條件的變化
這本書令我驚豔的地方：
1. 目錄的分類方法，除了各式的食品添加物分類及介紹（膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、膠凝劑、天然及人工調味料等等），最後一章還探討了「烘焙兼顧健康與保健」，超適合現代人兼顧美味及健康的訴求❤
2. 將假設性問題實作並比較成品（例：書中假設”將馬芬的蛋抽掉會變什麼樣子？”，並實際做了沒有加蛋的馬芬蛋糕，讓讀者更具體的知道將會是成果如何）
3. 書很厚，卻很輕！翻閱時也不笨重！
4. 圖文並茂，包含成功與失敗的烘焙成果對比圖，解答一切對烘焙的疑惑
5. 竟然有習題！根本可以當營養系教科書阿！
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本書定價1200，年末回饋給璀粉抽獎啦！臉書抽1本、IG抽1本！
✨抽書活動辦法-臉書和IG同步！✨
1. 必須是「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」按讚追蹤之粉絲（請將按讚畫面截圖於留言處）
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‼活動即日起至12/20晚上11：59，12/21於”留言處”開獎，請大家密切關注！‼
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影片是以前拍的，影片中的鍋子我已經沒有在使用了喔。
《煎餃》（請按右下角HD）
🍄剛包好的水餃或是冷凍水餃都可以這樣煎，冷凍水餃不用退冰。
🍄先熱鍋、熱油，將水餃擺好，再淋麵粉水。
🍄麵粉用中筋麵粉。和水的比例是（麵粉1:水10）
🍄麵粉水至少要淹過水餃1:3
🍄大約悶7-8分鐘。
🍄起鍋前兩分鐘淋香油。
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以下為本段內容文稿：
在我們的人生當中，幾乎無時無刻都要做很多的決定。
小事情嘛，像是「我到底要不要這時候起床，還是我要賴床一下？」； 大事情嘛，「我要不要結婚？」、「我工作的選擇」，或者是「我要不要創業」…等等這一類的喔。
然而呢，當你在面對自己做決定的時候，你是怎麼做的？你有按照具體的思維、具體事物的回饋，來當作是自己做決定的標準；還是你做很多決定，都是「憑感覺」？
「憑感覺」做決定，我想這是很多人的習慣；然而也正因為我們一直都有這個習慣，所以你會發現，你的「決策品質」是不穩定的。
倒過來想你就知道，如果你的決策品質很穩定，那麼你現在應該做出一個，你很想要的好人生才對。
如果結論是沒有的話，那很有可能就是，我們在面對生活裡大大小小的決定，可能喔，都沒有一個很好的思維方向，或者是一個很恰當的判斷模式。
於是在這種狀況底下，我們就只能依賴「感覺」。怎麼說呢？我舉個例子吧！
你想像喔，你是史上第一個試著要烤麵包的人。但是呢，你不能真正的去烤麵包，你也看不到最終的食譜。
當然了！你可以隨心所欲的去調整成分，跟其他的變數；但如果你這輩子沒有烤過麵包，也沒有吃過成品，你怎麼知道什麼是可行、什麼是不可行的？
麵粉和水的比例，應該是3：1，還是2：1呢？如果你加了鹽、油，或者是酵母，或者是加進動物的糞便，那會發生什麼事呢？
在烤之前，你應該要讓麵團發酵嗎？如果要，要放多久、要發多久？放在什麼樣的環境底下、要考多久？要不要蓋起來、火又要多大？
其實當你聽完這樣的描述，你會發現一個人根本不可能，在沒有反饋的狀況底下，去學會任何事；他更不可能在沒有反饋的狀況底下，能夠幫自己做的每一個決定，去評估它可能的影響，和後續的效果。
你可以想像一下喔，那些剛開始嘗試作品做出來的麵包，會有多恐怖啊！但是如果沒有任何的反饋，你就沒有任何成功的機會，你永遠會犯同樣的錯誤。
所以呢，現在還有一個很重要的關鍵就在於，如果你想要過一個更好的人生，你的人生就不可避免要做很多決定。
然而你在做任何決定之前，你有把相關的經驗，去建立起自己的「反饋機制嗎」？比如說吧，如果你要決定是否創業？
那麼你在這之前，如果沒有創業經驗，那麼有沒有一些可以拆分出來的經驗；比如說財務的經驗、比如說業務的經驗、比如說產品研發的經驗？
這些經驗它給你的反饋、它給你的結果是好的，還是不好的？如果是好的，它可以證明，可能你在某方面是有能力的；但如果是不好的呢？
比如說，你的業務能力很差，那麼你可能要創業的時候，你就要找到一個能夠跟你搭配做業務的人。
然而就算你過去有非常多創業成功的經驗，這可以視為你在「創業」這件事，有很多的反饋；它也不保證在下一次的創業，就一定能成功。
下一次創業，可能又是一個全新的局面。你還是要很警醒的、很小心的，針對你的每一個嘗試、每做的一個動作，它會為你帶來什麼樣的結果，去做反覆的評估跟測試。
簡單來說喔，就是「做決定」這件事，千萬不能用「感覺」；它不是你喜歡不喜歡、想不想要，而去做的任何事情。
它是要你能夠透過每一個小行為、每一個決定之後帶來的結果，去做仔細、詳細的評估跟歸因。
其實喔，在相對簡單的情境底下，比如說剛剛說的烤麵包，它蒐集反饋是很容易的；可是當你面對的問題越複雜，要得到好的反饋就越難。
然而我遇過很多人，也因為事情變得複雜了、反饋變得困難了，於是他就放棄這件事。
他安慰自己說，我的決策模式叫做「返璞歸真」、我正在follow my heart、傾聽我內心的聲音…；但是事實上呢，他根本沒有做一些必要的功課。
所以自然而然，如果他的決定帶給他好的成果，這也沒有辦法去累積，他在決策這方面的「正向經驗值」。
然而如果他的決定，帶給他不好的結果。那在我們的心裡避免「認知失調」，這樣的作用底下，很有可能就會把這不好的結果，歸因成運氣不好，而不是自己決策模式有問題。
所以你聽出來了沒有？其實做任何決定，靠「感覺」是一件很恐佈的事。
甚至於更恐怖的一點是，當你憑著感覺做決定，卻還得到好的結果，這才是恐怖中的恐怖！怎麼說呢？
因為當你用感覺來做決策的這個時候，基本上就是在賭博。我聽過一句話喔，這一句話說：「上帝如果要毀滅一個人，就讓他第一次進賭場就賺錢。」
你想想看，「好運」這種事情、「憑感覺」這種事情，它能夠一而再、再而三的複製嗎？
甚至於也因為剛開始的時候，就是憑感覺；所以幾乎你不可能從錯誤當中，去學到任何事情。try and error這件事，是不會發生在你的身上的。
所以希望你這邊，開始建立起一個心態，就是「不要怕犯錯」。其實一旦你害怕犯錯，要麼你就是連試都不會去試。
要麼就是你可能會憑著自己的感覺，去做很多任性妄為的事；而不是有意識的去選擇一些變向，去測試、去修正，透過這個過程，而學會什麼叫做「做決定」。
希望透過今天的分享，你能夠開始體會到，不管是任何事情的學習、任何技能的學習，甚至於是自己人生的實踐；它的關鍵就是要得到「反饋」。
如果沒有反饋，你幾乎不可能學到任何事情。然而這背後需要的，就是你的「勇敢」。
希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。
然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，如同今天所提到的「做決定的能力」；它是我們在人生裡要能夠活得圓滿、活出你想要的樣子，一個很重要的關鍵能力。
在我的【過好人生學】這一門線上課程裡，你即將會學到完整的到底面對人生，要怎麼樣做決定的思維，還有具體可行的做法。
關於【過好人生學】的相關內容，在我們的影片說明裡都有連結；我很期待，能夠在線上跟你一起學習、一起前進，一起過出你想要的好人生。謝謝你的收聽，我們再會。
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"清明節大家都會吃潤餅，但因為原物料上漲，潤餅皮也變貴了！在麵粉及瓦斯連番漲價下，不少店家紛紛撐不住，最近都陸續調漲，一斤漲20到30元。
手指沾點水，往盆裡面，抓出一小搓的麵粉糰，再迅速的放上高溫的鐵盤，圈出0。1公分的厚度，不到10秒鐘的時間，潤餅皮就此完成！原本一天賣200斤麵粉糰，但碰到清明節需求大增，這陣子一天就賣上400斤，業者全家總動員，就連還在高中的兒子都來幫忙。
業者說潤餅皮要好吃，訣竅在麵粉和水的比例，是維持在一比一，但也因為選用的是高筋麵粉，用量也多，所以在麵粉和瓦斯漲價後，一個月的成本多了1萬塊，實在是壓力太大，業者撐到3月底才將售價調整，一斤漲了20元。
業者說南北價錢也有差別，南部因為需求更大，所以有的潤餅皮一斤就賣到150元，但北部因吃的人相對比較少，所以大部分業者一斤賣120元。"
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