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麵疙瘩糊 在 楊桃美食網 Facebook 的精選貼文
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麵疙瘩糊 在 Facebook 的最佳解答
日常白天有一半的時間幾乎都在工作室的廚房窩著，手做料理也打理著少年的每日便當！動鍋動鏟之外，總也沒忘了給自己不太一樣的料理療癒時光。有時是西式料理，有時是烘焙，有了小幫手KitchenAid抬頭式攪拌機，打麵團、蛋糕糊、蛋白霜、鮮奶油…原本可能因為看似極其麻煩的步驟，霎時簡單許多😊也讓餐桌上從料理或西點變化越來越多，料理主婦看了心情真是好極 <3家人也吃的開心
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這道義式馬鈴薯麵疙瘩就是KA攪拌機助攻下完成的異國風味料理! 疫情影響下不知還要多久才能出國的日子，餐桌上來的異國味蕾小旅行也不錯 ^_^
食材
1. 馬鈴薯泥 200g (約2顆的量)
2. 低筋麵粉 120g
3. 蛋液 2大匙
4. 義大利綜合香料1茶匙
5. 洋香菜 1茶匙
6. 黑胡椒 少許
7. 海鹽 1/4茶匙
8. 橄欖油 1-1/2大匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮切塊蒸熟後壓成泥狀並和除了低筋麵粉及橄欖油之外的食材通通放入KA抬頭式攪拌機中。並利用平攪拌漿低速打成滑順的薯泥狀。
2. 將低筋麵粉篩入後，橄欖油邊啟動平攪拌漿(低速即可)邊倒入，直到大致成糰狀取出不沾手的程度即可。((橄欖油的添加量要隨著麵糰的濕黏程度做微調喔!!)
3. 將麵團用手簡單搓成糰後分成四等份。每一等份搓成長條狀後分成10~12小糰，再用叉子壓出紋路即可。
4. 起一鍋加了鹽巴的滾水將麵疙瘩燙熟後撈起冰鎮。喜歡表皮香酥口感的朋友們可以將冰鎮後的麵疙瘩瀝乾放入平底鍋中煎到金黃微微焦就可以了
煎好的麵疙瘩放到剛煮好的白醬雞肉蔬菜鍋裡搭著一起吃，口感Q軟，比純麵粉做的麵疙瘩多了點清爽的感覺，尤其裏頭還有各式香料增加香氣，美味又滿足!!
喜歡玩麵粉、烘焙或是變化各種不太一樣料理的朋友們！KithcenAid抬頭式攪拌機一路跟了我5年一直是廚房中使用率最高的機器之一~ 心動的朋友們不彷趁著MOMO超級品牌日的優惠，幫自己入手一台夢幻機繽紛廚房小天地吧😊
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麵疙瘩糊 在 營養師愛碎念-孫語霙營養師 Facebook 的最佳貼文
漢堡滿月後剛好解封了，我也開始帶他出去外面用餐。
想到十個月前剛懷孕的時候，到餐廳吃飯，整張菜單的食物都讓我想吐，當時我心裡想著：「等卸貨之後我就自由了，想吃什麼，就吃什麼！」。
結果真的卸貨之後，帶著小孩吃飯，一下子喝奶、一下子吐奶，接著一下子又拉一大泡屎，媽媽一下子跑進，一下子跑出，桌上的熱湯變成冷湯、義大利麵糊成了麵疙瘩。
大家都說解封離自由不遠了，我只想說，有小孩就是不自由的開始啊！
麵疙瘩糊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1/麵糰做麵疙瘩
小標：中筋麵粉1：水0.5
材料：
中筋麵粉300g plain flour
水140㏄ water
鹽3g salt
作法：
1.所有材料混合後，用手揉成三光麵糰。(Tip：盆無麵粉、麵糰表面平滑、手不沾黏)
2.靜置20分鐘發酵。(Tip：靜置有筋性才有口感。)
3.再摺疊壓揉至麵糰呈光滑狀。
4.分割後取適量搓揉長條即可。
乾拌麵疙瘩
材料：
麵疙瘩適量 Chinese gnocchi
醬油1/2大匙 soy sauce
醬油膏1大匙 thick soy sauce
香油1大匙 sesame oil
白醋1/2大匙 white vinegar
蒜末15g garlic
蔥末15g scallion
作法：
1.煮一鍋水至微滾。
2.麵碗中放入所有調味料調勻。
3.將麵糰拽一小塊後，略捏成片狀，放入沸水中。重複此步驟至麵糰用完。
4.麵疙瘩煮至浮起全熟，撈出放入作法2的麵碗中，拌勻即可。
2/麵糊做麵疙瘩
小標：中筋麵粉1：太白粉0.1：水1
材料：
中筋麵粉200g plain flour
太白粉20g tapioca starch
鹽1/4小匙 salt
水200㏄ water
作法：
1.將所有材料調勻至無顆粒。
2.用筷子撈起，麵糊有黏性、不易滴落即可。(Tip：麵糊太稀，入水不易成糰，也沒有口感。)
番茄麵疙瘩
材料：
麵疙瘩適量 Chinese gnocchi
番茄塊200g tomato
肉片200g pork slices
白菜片400g Chinese cabbage
蔥段30g scallion
油少許 oil
水900㏄ water
調味料：
鹽1/2小匙 salt
糖1/2小匙 sugar
白胡椒粉1/4小匙 white pepper powder
香油1小匙 sesame oil
醬油1小匙 soy sauce
作法：
1.熱鍋加少許油，將肉片炒至變色，加番茄略炒，加白菜、蔥段、水，煮至滾沸。
2.加入調味料調味。
3.將麵糊順著碗邊流出，用筷子(或湯匙)刮入鍋中，至麵糊用完。
4.煮至麵疙瘩浮起至熟即可。
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楊桃美食網
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麵疙瘩糊 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
韭菜水餃是一味經典
那「韭菜麵疙瘩」又是另一道更勝經典的料理
乾的麵疙瘩相信吃過的朋友一定每逢必吃
這次團隊請大叔分享的料理
希望大家能夠學起來
把經典美味都分享出去
讓麵疙瘩不糊爛的方法也在影片中喔！
麵疙瘩糊 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最讚貼文
麵食料理第十集
麵食斷斷續續出了一年，終於出到第十集啦！
天氣很冷的時候
常常沒有什麼動力做菜
只想喝一碗暖暖的湯
若還可以直接吃飽
就會非常幸福
這一集蔬食媽媽用兩種方式做麵疙瘩
想吃的時候
不用醒麵擀麵切麵條
立刻就能喝上一碗熱呼呼麵疙瘩
幸福感真的是立刻包圍全身
再不會做菜
不會做麵食
絕對都能夠做出一道好吃的麵疙瘩
只有成功沒有失敗喔！
#培仁
#蔬食
#麵食系列
#蔬食媽媽
麵疙瘩糊 在 麵疙瘩糊、台式麵疙瘩在PTT/mobile01評價與討論 - 牙科醫療 ... 的美食出口停車場
2019年1月4日— 許阿公雨天疙瘩糊(麵糊撥麵) 的詳細作法：老媽小時候，只要雨天就是阿公清冰箱的時候啦！不出門買菜，看冰箱有什麼食材，就拿來當作湯頭煮一煮， ... ... <看更多>
麵疙瘩糊 在 麵疙瘩糊、台式麵疙瘩在PTT/mobile01評價與討論 - 牙科醫療 ... 的美食出口停車場
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麵疙瘩糊 在 [寶寶] 食譜-番茄鮮蝦麵疙瘩- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
以燕麥和馬鈴薯取代部分麵粉，更加營養
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/y7lk6fl6
想作這款麵疙瘩想好久，食譜早就寫好了，這天總算試作，成果口感QQ的，嚼久了會出現
甜味，似乎料理成甜的鹹的都可以。
剛燙好尚未調味就被寶寶吃了一大半（當下想乾脆讓她直接吃完）；麵疙瘩比起義大利麵
更能吸收湯汁的風味，淡淡的調味即可，且易消化，很適合寶寶們吃。
麵疙瘩材料：（可作2餐份量）
1. 中筋麵粉 150克（視蒸熟馬鈴薯的含水份量加減）
2. 馬鈴薯 170克
3. 無糖綜合燕麥片 50克
4. 鹽 3-4克
5. 過濾水+冰塊（冰鎮用）
調味材料：（可依個人喜好調整）
1. 橄欖油
2. 鮮蝦（去殼去泥腸，保留蝦頭）
3. 洋蔥末（或切片）
4. 蘑菇切片
5. 玉女番茄切塊（或與番茄醬一起打成番茄糊）
6. 有機小松菜（或其它綠色蔬菜）
7. 有機番茄醬 2湯匙
8. 玉米粒 （可省略）
9. cheese 片 1-2片
作法：
1. 將無糖綜合燕麥片處理成粒粉狀。
2. 馬鈴薯蒸熟後，放溫熱後壓扁並攪拌成泥狀。
3. 將燕麥粉粒加入馬鈴薯泥攪拌均勻。
4. 麵粉分3-4次加入燕麥馬鈴薯泥中，鹽在第1次或第2次加進來，混合均勻。
5. 待麵糰稍微成形後可改以手搓揉，感受麵糰的濕度，若麵糰仍黏手，以每次10克麵粉
加入拌揉。
6. 混合成不黏手的麵糰後，蓋上盤子或保鮮膜，休息30分鐘。
7. 取出休息後的麵糰繼續搓揉，讓所有食材更為融合。
8. 揉至有些光滑不黏手後即可分等分，想留著下次使用的，以保鮮膜封好放冷凍。
9. 以手掌或桿麵棍將麵糰均勻壓扁或桿扁至約0.5公分的厚度。
10. 將麵糰以手撕方式，撕成易入口的大小。
11. 水煮沸後，將麵糰撕一片片丟入熱水中，煮約2-3分鐘，所有麵疙瘩需浮在表面才表
示熟了。
12. 準備一鍋過濾水加冰塊。
13. 將煮熟的麵疙瘩瀝乾後，立刻倒入冰水中。
14. 麵疙瘩完全降溫後，再瀝乾備用。
15. 開始準備醬的部分，熱鍋後加入3湯匙橄欖油，待油熱後放入蝦頭（小心爆油），蝦
頭變色後，用鍋鏟或夾子將蝦膏壓出後，取出蝦頭。
16. 接著加入洋蔥末和洋菇片，炒香炒軟。
17. 番茄切塊、蝦子入鍋拌炒。（寶寶太愛番茄了，所以切成塊，番茄與番茄醬打成糊也
可以）
18. 蔬菜和玉米也加進來稍微拌炒後，將食材推至兩旁，鍋子中間空出位子。
19. 將麵疙瘩舀入鍋子中間。
20. 加入2-3湯匙有機蕃茄醬，與食材混合均勻。
21. 將1-2片cheese片撕成數個小片擺在食材上，待融化後稍微拌勻即可起鍋囉。
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媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1590075835.A.6B5.html
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