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❣️一幻拉麵x NAMCO套餐有得食仲有得玩❣️
今次同哥哥嚟到日本北海道過江龍一幻拉麵！因為佢哋出咗一個超抵嘅套餐！食拉麵之餘，仲可以去NAMCO玩遊戲！仲有機會贏埋蝦湯拉麵變身別注版抱枕添😍
💗一幻 x NAMCO套餐$128包有拉麵或拌麵一碗、餃子同埋飲品！
招牌蝦湯拉麵
湯底蝦味香濃🦐麵底有粗麵同幼麵選擇，麵條爽口彈牙！我哋選擇咗走青！裏面有叉燒同溏心蛋，叉燒肥瘦啱啱好！最鍾意就係佢哋個溏心蛋！蛋香十足！
黑蒜叉燒蝦湯拉麵
荃灣店限定推出梗係要食啦！🦐香濃蝦湯味，仲有淡淡黑蒜香味，味道會較原味香濃！同原味唔同嘅仲有多咗木耳絲！口感豐富！
餃子
餃子外皮香脆，內餡肉味香濃！咬落去仲有熱辣辣嘅肉汁流出！加埋餃子汁一齊食超級惹味
青瓜木耳
呢個配搭非常清新！青瓜同木耳一齊食爽口去膩
哥哥最開心就係可以飲到地道嘅波子汽水😍食飽飽我哋就即刻出發去荃新天地NAMCO玩夾公仔添🎁
一幻拉麵 Ebisoba Ichigen Hong Kong
📍荃灣楊屋道1號荃新天地一期UG樓UG02號舖
NAMCO Hong Kong
#一幻拉麵 #拉麵 #namcohk #荃灣 #荃灣美食
【 #日本 人氣 #拉麵、#沾麵 過江龍！】
#東京 大熱拉麵店 #鬼金棒 主打 #辣麻 口味麵食，地獄級辣度甚至以 #健力士世界大全紀錄 中最辣的死神辣椒熬製，沾麵用的麵底與拉麵不同，口感彈牙而且掛湯力更強，拉麵湯底亦是 #日本直送 秘製味噌湯底，日本控不可錯過！
「鬼金棒」銅鑼灣分店
餐廳地址：銅鑼灣謝斐道530號
營業時間：上午11時正至晚上12時正
查詢電話：2481 3383
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🌟 崩沙牛腩擔擔麵 'Bang Sa' Beef Brisket Tan Tan Noodles. Very impressive tan tan soup with body, the Beef Brisket in this version was also great in beef taste & membrane-y bite. *Note this combination needs to be special ordered
🔹清湯牛腩加腩汁蘿蔔. Meat a bit rougher in this version, also a bit more spiced savory. 呢個一般般 😶, 而且 東涌店 係好食過 將軍澳 Lohas 店的. 呢間其實係東涌店。。
•之前打過多次. 以前『天后 華姐 1.0』一開舖時不想同隔離『大利清湯腩』親戚再次撞生意, 所以是做上海菜主打. 後期因為客人熱烈要求, 華姐 2.0 先賣番牛腩. 所以後來兩樣 Concepts 加埋就造就咗個上海菜四川風名物: 天后 "牛腩擔擔麵".
『天后牛腩店』蘇師傅係跟華姐出身的. 近年華姐亦都人走咗 RIP 😢, 本店華姐清湯腩已經越做越差, 啲味精多到你個腎都嗌痛. 僥倖地天后牛腩店做的擔擔麵湯底仲好過師傅以前做的店. 而且神奇地選擇的麵條都有味, 呢樣嘢近年香港已經好難搵到！
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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沒錯!你看到的是孫渦鳴人~
身為一個火影迷，怎麼能錯過這次機會!!
跟著我先全副武裝先去台北#開箱一樂拉麵 大吃一碗yo
竟然遭遇「曉」的敵人 (不打架合照一下)⛩
孫渦鳴人吃完了很滿足~
當然也要教教大家，在家中如何能做出一碗簡易款的拉麵 yo🍜
0:00-2:02 開箱一樂拉麵
2:03-2:22 Intro
2:23-2:53 木葉#溏心蛋
2:54-4-56 日式#叉燒
4-57-7:06 豚骨拉麵湯底
7:07-7:27 麵條湯頭完美融合
7:28-7:56 盛盤組裝
7:57-8:07 工商時間
8:08-9:41 end試吃
沙嗲牛肉麵、西多士、乾炒牛河、炸豬扒配雞翼⋯⋯這些「邪惡」又吸引的，全是茶餐廳常見美食。價錢親民、方便快捷，是香港飲食文化一部份。大部份港人心中都有一間心水茶餐廳。有間因食物高質不少人千里迢迢也要走入元朗一嚐美食，那就是：永順食店。
位於元朗一條街道，位置不顯眼，店前卻有長長車龍和人龍。最遠近馳名的，要數沙嗲牛肉麵，湯底濃郁，花生味夠香。麵質亦同樣講究，只選用出前一丁和蟹王麵，後者尤其好吃，口感彈牙又掛湯，牛肉份量也不吝嗇，胃口大絕對能心滿意足，美味程度算是香港數一數二的。另一款招牌，炸豬扒三文治同樣出色，炸漿夠薄夠脆口，豬扒有肉汁不嚡口，預先有揼鬆，中間夾了塊芝士，夠邪惡，令三文治不會太乾，中和了口感。種種跡象，都能感受到老闆對食物的要求和功夫。食店賣的只是平價茶餐廳食物，但樣樣都力求做到最好，難怪店前總是車水馬龍了。
永順食店原先只是間默默無名的工友食堂，老闆為人低調不靠宣傳，卻憑著一番功夫和誠意打響名堂。在香港，用心的小店仍然不少，要在食物中找到心思，小店仍然是一件瑰寶。
永順食店
地址：元朗安寧路2號冠煌樓地下
電話：2474 7074
#沙嗲牛肉麵 #元朗美食 #西多士 #永順食店 #炸豬扒 #茶餐廳 #香港美食 #元朗
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麵湯底 在 [問題] 煮麵湯底- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
有時不知吃什麼就會自己煮湯麵吃，
目前就是味噌跟市售雞湯塊輪替著煮，
但吃久了還是想換換口味。
番茄、麻辣、牛奶、咖哩湯底都不太喜歡(很挑食)，
因為住套房只有電鍋也不方便自己熬高湯，
想請問還有其他口味可以選擇嗎?
也希望是非一次性(例如罐裝高湯用完就沒了)的材料。
如果沒有我就繼續煮味噌吧......
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條目 邪魔歪道
注音 ㄒㄧㄝˊ ㄇㄛˊ ㄨㄞ ㄉㄠˋ
釋義 鹹湯圓、鹹米苔目、鹹蛋糕
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.134.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521112713.A.588.html
忘了寫，套房只有小冰箱沒有冷凍庫這種東西......
不過我每次煮麵都會加洋蔥、乾香菇、海帶芽等，感覺很像高湯，
但吃起來就很沒味啊QQ
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 19:43:29
剝皮辣椒汁吃起來是辣辣的而已嗎?我好像沒吃過剝皮辣椒
炒料應該可以但是我技術可能不行XD 如果沒有選擇了可以試著練練看哈哈
電鍋是11人份(就一般的尺寸)
我知道電鍋可以熬湯底(以前也曾煮過紅豆湯)
不過主要是我人在的時間不多加上懶惰，
而且高湯保存不方便(放冷藏就需要快快用完但我沒有每天煮)
所以才想問問有沒有方便一點的湯底~
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:04:04
我不吃魚罐頭(遮臉)，挑食本性被揭發有點害羞
瓜仔肉(是指肉燥吧)賣場買得到嗎? 有時家裡有煮我也會帶一點煮麵配飯
麻油只好吃外面因為不太常煮買了浪費QQ
我也很想但賣場海鮮都好貴只能偶爾煮，平常用蛤蜊湯塊替代QQ
話說我之前也曾想煮沙茶湯底，
但加了半罐(水應該沒很多就剛好能蓋過麵)都沒味道!!!
害我去吃小火鍋都不敢再點沙茶
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:19:09
可惜我愛喝湯而且冬天想喝點熱的暖身，
不過乾麵也需要買醬，之前買過維力炸醬跟統一肉燥罐，感覺味道跟泡麵的差好多
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:30:03
韓式辣醬好像可以!
絲瓜要等我從家裡扛上來再來試試，賣場蔬菜都好貴啊
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:32:37
我這邊沒有鹽巴哈哈哈(想起來也覺得好扯)
我那時應該也沒有加鹽巴，但光看湯的顏色就是很稀的那種，
可能因為不是用高湯煮吧!
那看來我得先去學電鍋炒菜了，之前炒過一次慘不忍睹哈哈
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:36:14
冷凍庫不夠冷怕絞肉壞掉......
其實原本有但用完就忘記這件事了，現在比較少煮就也忽略它
我有醬油，也想過有醬油口味的拉麵那能不能直接加醬油當湯底
但我不敢XD
雖然我挑食但我其實很難吃膩，味噌再戰十年也沒問題!!
考量冰箱空間及煮麵頻率我只能選一兩種QQ
真的!可是要單買比較麻煩只能等家裡有煮我再帶過來
我以為要像炒菜那樣啪滋啪茲才叫爆香
老家有韓式跟台式泡菜，但我覺得太辣也太酸了
我看了，真的好詳細!!我竟然錯過這篇優文!!!
得到這麼多建議我好受寵若驚，
感謝大家回覆，
因為我下廚頻率少又多以煮飯為主(有現成配料)，
然後我很懶加上木舌，所以煮麵都是吃湯底的味道而已
(東西一次下、就連湯底量都隨便加，沒在管香氣還入味的)
因此醬啦調味料啦都沒有(偶爾會有外帶食物的醬包)
大家的回覆帶領我進入新世界哈哈哈，
感謝大家讓我未來的(煮麵)人生能更上層樓。
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 23:20:17
對啊，直到板友講了我才想起來這個重要的調味料，浪費很多碗麵
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 23:22:25
道理我懂但這樣要煮兩次我超懶哈哈
原來有酸辣湯塊!我只買過它的咖哩不知有酸辣湯!
因為會煮麵也是想省事所以肉比較少買
爆香我會先練練的，沒有蒜頭用洋蔥也可以爆香吧(?
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/16/2018 11:03:53
主要卡在冷凍庫是裝飾用的QQ
沒錯，我被味噌跟雞湯塊蒙蔽了......
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/16/2018 16:15:16
太大罐而且味道已回不去(所以小罐也不想買哈哈)
被大家推坑但好像難買又很貴嗚嗚
我有辦法就會從家裡扛上來，不過都沒有特別熬
有看到說柴魚片可以熬高湯(雖然我以前試過但很沒味)
下次有鹽巴再來試一次
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/17/2018 21:31:43
之前試柴魚片可能沒加鹽巴加量太少所以才沒味道啦
這次不會重蹈覆轍了QQ
乾貨一直只想到乾香菇跟海帶芽(算吧)，沒想到還可以買其他乾貨!
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/18/2018 19:52:57
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