關於 麵包謝 烤箱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#高雄新開幕 #冰心維也納專門店
有沒有哪間麵包可以讓你一整箱一天就吃完？麵包謝是之前在俄羅斯奪金的謝協益回來後今年七月在鳳山新開的，主打冰心維也納。麵包全手工製作，會在IG上開單，也可以去店取，在家退冰或烤過再吃都超好吃
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#麵包謝
[地址] 高雄市鳳山區勝利南路7-1號
[資訊] 麵包謝 Boulangerie Hsieh
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⭕️AOP奶油冰心維也納 70
⭕️紅柴蜂蜜伯爵維也納 80
⭕️九鬼芝麻拿鐵維也納 85
⭕️手炒黑糖肉桂維也納 85
⭕️謝．日式極生吐司 155
⭕️比利時巧克力生吐司 185
⭕️野生小藍莓生吐司 195
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維也納麵包冰著吃也不會硬，冷凍退冰後就可以食用了！我個人偏好冷凍稍微退冰後直接進烤箱烤，吃起來外皮酥脆內餡冰涼，只能說是超好吃🥰🥰🥰 當然最好還是照店家的食用建議，只是我都亂來🤣 口味的話特別推薦超香的肉桂，還有蠻令我驚豔好吃的奶油口味，跟預期的完全不同等級
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生吐司我其實沒怎麼吃過，沒有比較的依據，退冰後非常鬆軟很好撕，一個方塊我一下就吃掉了🤣 巧克力則是被我當作甜點來吃，非常濃郁的香氣，直接配一杯咖啡結束它，藍莓口味的莓果香明顯但不濃厚，剛剛好的風味讓平常不太吃莓果的我也蠻喜歡的

#高雄美食 #鳳山美食 #高雄麵包 #高雄生吐司 #高雄烘焙坊 #高雄小東西

《牛角麵包》
謝謝簡單幸福烘焙莊園‘幸福’分享那麼詳細的操作影片，讓我這個麵包菜鳥也能輕鬆上手，愛妳愛妳愛妳喔！😘😘😘

因為麵團有加液種，所以它的口感跟傳統扎實口感的牛角麵包🥐不同。

外皮酥脆，超好吃的～😋
裡部柔軟，超好入口的，讓我一出爐，不小心就給它吃了一個半的牛角麵包～🙀
誒害，愈吃愈唰嘴～😂
大家有空真的可以試一試喔！😊

#建議在冷氣房內製作 #麵團比較不黏手

液種：
1.先準備一個容器，容器的容量要足夠，因為它會長大。
2.酵母跟水要先融化 再放糖跟麵粉喇喇勒
先混合。
（要讓它先混合，因為怕酵母沒有完全融化，會變成一顆一顆酵母。）
3.加入糖跟麵粉之後，直接用我們的刮刀壓一壓拌一拌，一下子就均勻了，不用打 ，全部把它混合伴均勻就可以了
4.放室溫二小時要包好，可以用兩層塑膠袋包著，保鮮膜不夠力。
若容器夠深夠大，保鮮膜封好即可。
只有蓋保鮮膜，常溫二小時後，放進冰箱冷藏，記得再加封塑膠袋，風好喔！

🌟簡單幸福的貼心提醒：
還有粉的吸水率和溫度會影響麵糰的黏性，如果你們在打的時候覺得會有點黏手就要再加一點粉進去。

主種：
1.除了奶油，包含液種，全部放進攪打。
2.麵團成團後，加入已放室溫軟化的奶油。
他會慢慢吸收進去等到他完全吸收融合之後再打一下子，不黏鋼就可以了。
3.麵團打好，取出，分成70g一團，滾圓，鬆弛15分鐘。
4.然後整成水滴狀，再鬆弛15分鐘。
5.整形成牛角形狀。
6.整好牛角後，再後發30-40分鐘。
7.刷全蛋液，表面再點綴黑芝麻粒。

🌟簡單幸福的貼心提醒：
奶油加進去你會覺得麵糰好像會有點分解掉那個都是正常的喔，因為奶油會阻斷筋性，等到奶油被麵團吸收之後它就會有慢慢成團。

這個配方你會覺得有點黏手的話沒關係，只要在手上或板上抹很薄很薄很薄的麵粉就可以了，很薄，薄到幾乎看不到，我滾圓有抹一點點後來就都沒有了。

會覺得不好黏再抹，不覺得就不用抹
我只有滾圓那時候有抹，後段覺得其實都不用了。

烤～
烤箱要記得先預熱
中部電機：
上火220/下火180，烤7分鐘。
烤7分鐘後，拿出來刷無水奶油
然後再上火220/下火180，烤5分鐘。
總共烤12分鐘。
紅外線要全開。

食譜來源：
https://youtu.be/s6M17mZNyuQ

最近接了一堆食譜工作，有點想要挑戰自己的極限，每天告訴自己：我可以的！（一直自我催眠中⋯(///▽///)
這幾天來烤箱不斷運轉，麵包、點心一直出爐，今天剛出爐這是奇亞籽優格麵包，謝謝學生送我奇亞籽，讓我有多一點的idea~

另，今天北投課程沒報到的同學抱歉了喔～

猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包

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份量：8-10人份
準備時間：45分鐘
烘焙時間：30分鐘
發酵時間：30分鐘
難易度：簡單

1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根，煎至香脆
1 瓣大蒜，切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲，撒在麵包上用

香草橄欖油部份：
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜，切未
50 ml 橄欖油

鮮奶油白醬部份：
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉

此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份，並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形，然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉，並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後，慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌，然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油，享用前沾上鮮奶油白醬。

2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片（約 52 片）
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬，沾醬

辣椒油部份：
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油

此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm

作法：
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬，然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油，再撒上帕馬森起司絲，享用前沾上番茄醬。

3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃，切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油

糖霜部份：
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁

此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm

作法：
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球，然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖，並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中，再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將糖霜部份材料混合在一起，並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面淋上糖霜，享用前沾上打發鮮奶油。

用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔！食譜請看：https://youtu.be/qKjX7RBE7jw

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熱狗漢堡一次滿足＋自製漢堡麵包

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份量：2人份
準備時間：20分鐘
烘焙時間：20分鐘
發酵時間：70分鐘
難易度：中等

所需材料：
漢堡麵包部份 (2 個)：
250 g 麵粉
10 g 新鮮酵母
10 g 糖
100 ml 溫牛奶
2 顆蛋
1/2 茶匙鹽
20 g 奶油，放軟
2 湯匙牛奶
2 湯匙白芝麻

熱狗漢堡肉部份 (2 片)：
500 g 牛絞肉
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙粗粒胡椒粉
1/2 茶匙紅椒粉
8 根熱狗
2 片切達起司

此外：
番茄
萵苣
番茄醬
黃芥末醬
酸黃瓜
洋蔥酥

作法：
1. 先來準備漢堡麵包的麵團。將新鮮酵母溶解在溫牛奶中，然後與麵粉、糖、蛋、鹽和放軟的奶油混合揉成光滑的麵團。用乾淨的布蓋住麵團後，放在溫暖的地方讓麵團發酵一個小時。
2. 將發酵後的麵團分成兩份後，將兩塊麵團都揉成直徑約14 cm的扁圓形。然後讓麵團再靜置發酵10分鐘，之後將兩塊麵團從邊緣等距向內切8刀 ，深度約為2 cm。
3. 在每片切開的麵團中間，從邊緣向內切開1 cm。
4. 用手指將所有1 cm切口兩旁的尖端捏在一起，捏成花朵形狀。
5. 將蛋和牛奶混合攪拌均勻後，刷在兩個麵團上。然後撒上白芝麻，再將麵團放入下火190°C的烤箱中烤15至20分鐘。烤好後將漢堡麵包取出烤箱放涼。
6. 現在來做熱狗漢堡肉。先將四根熱狗對半斜切成兩半。將熱狗如同影片的擺法，在一張烘焙紙上，擺成星星的圖案。依此方法做成兩份。
7. 熱狗漢堡肉部份的絞肉、蛋、鹽、黑胡椒粉和甜椒粉混合在一起。然後先做出兩個約手掌大小的圓肉餅，並將它們分別壓在一個星形熱狗上。再利用烘焙紙將熱狗漢堡肉翻面。
8. 將剩下的絞肉做成兩個扁圓形肉餅，並將它們壓在熱狗漢堡肉上。要注意別留下空隙。
小秘訣：熱狗漢堡肉在油煎之前，先放入冰箱冷藏30分鐘，會讓它更穩固。
9. 將平底鍋加熱後放入油，然後再放入熱狗漢堡肉餅，將每面煎4分鐘。翻面後，將一片切達起司放在煎好的一面上，讓起司融化。
10. 將漢堡麵包從側面切開，依個人喜好在上面放上番茄、萵苣、熱狗漢堡肉、番茄醬、黃芥末醬、酸黃瓜和洋蔥酥。
小秘訣：把切好的漢堡麵包內側，放入平底鍋裡稍微煎一下，會變得香酥。

你還在找更多有創意的漢堡食譜嗎？不妨試試這道芝加哥風熱狗漢堡：https://youtu.be/lrNbmPS-qH8

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4種漂亮的倒轉麵包

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份量：6人份
準備時間：20分鐘
烘焙時間：30分鐘
發酵時間：80分鐘
難易度：簡單

1. 百里香義式臘腸麵包
所需材料：
麵團部份：
500 g 麵粉
1 茶匙糖
2 茶匙鹽
4 g 乾酵母
2 湯匙橄欖油
350 g 溫水
長方形烤盤 (38 x 25 cm)

配料部份：
18 片義式臘腸
10 枝百里香
橄欖油
100 g 莫扎瑞拉起司絲

作法：
1.1 首先製作麵團，將麵粉倒入碗中，並在中間挖一個洞。然後把糖和乾酵母倒入洞裡，再把鹽撒在麵粉上。將水與油混合後，然後倒入碗中用手揉成光滑的麵團。用乾淨的布覆蓋在碗上，並將碗在溫暖的地方發酵至少1個小時。
然後把麵團分成兩份，把它們擀成長方形烤盤的大小。
1.2 將橄欖油抺在烤盤上，然後將義式臘腸片三片一組，在烤盤上排成三角形。然後在中間放上整枝的百里香。
1.3 將一片擀好的麵皮鋪在義式臘腸片和百里香上面，並在麵皮上刷一些橄欖油。
1.4 均勻地撒上莫扎瑞拉起司絲。
1.5 再鋪上另一片麵皮，然後讓它再發酵20分鐘。
1.6 在麵皮上刷上橄欖油，並用手指壓出一些小洞。
1.7 將麵包放入上下火200°C烤箱中烤30分鐘，烤至金黃色為止。冷卻後將麵包倒轉翻面，使義式臘腸片在上面。美味的倒轉麵包就完成了。

2. 鳳梨火腿麵包
所需材料：
麵團 (如同第1道食譜)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
4–5 片鳳梨
4–5 片火腿
圓形切刀

作法：
2.1 按照食譜1的方法製作麵團。用圓形切刀將火腿切成和鳳梨相同的形狀。將4 - 5片鳳梨和火腿擺在抺好油的烤盤上。
2.2 按照食譜1的方法，放上麵皮等食材，再烤成金黃色。將麵包倒轉時，將讓人眼前一亮！

3. 黑橄欖彩椒麵包
所需材料：
麵團 (如同第1道食譜)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
青椒、紅色彩椒及黃色彩椒各半顆
5 顆黑橄欖，切片

作法：
3.1 按照食譜1的方法製作麵團。將彩椒切成一圈一圈後，和黑橄欖片一起擺在抺好油的烤盤上。
3.2 按照食譜1的方法，放上麵皮等食材，再烤成金黃色後翻面，就完成了！

4. 培根蘆筍麵包
所需材料：
麵團 (如同第1道食譜)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
蘆筍
150 g 培根，切丁

作法：
4.1 按照食譜1的方法製作麵團。在抺油的烤盤上放上蘆筍及培根，讓它們看起來就像花朵一樣。再依照食譜1的方法放上其它食材，並烤成金黃色。
4.2 翻面後的麵包，會美到讓人捨不得吃。
後段影片的3種口味的三明治食譜請看：https://youtu.be/HXcoz-vJ1Ao

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