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想懶一下就做一般方包 🍞
把所有材料放進麵包機就可以 😆
今次試了另一個食譜
果然還是麵粉 300g 做出來是最好看的~
2021-08-22
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很久沒有上載方包相片 🍞
其實不是沒有製作
但是覺得很多未如理想
跟著麵包機同公司出的食譜書做 📖
一系列不同口味的方包
賣相不美，幸好味道還好……
不過食譜真的很有問題
平時250g麵粉180ml水 💧
健康方包居然200g麵粉180ml水 💦
變了稀糊子…… (當然後加回麵粉) 🤔
而且所謂健康，更多了一倍糖？！🙄
怪不得那本書已經停刊斷貨 🙈
然後轉用了另一本食譜書
做了乳酪方包，好像較好啊~ 😌
2021-06-05~2021-08-08
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#麵包食譜 #食譜分享
自從疫情後，我相信好多媽媽都一樣。
變到好煮得，變咗大廚師👩🏻🍳
我就麻麻地啦，我覺得自己合格嘅😆
不過，疫情期間我就成功鑽研到整麵包🥯
呢樣嘢，真係一直都考起我🤦🏻♀️
我試過好多次嘅挫折，整咗多次石頭包之後，而家叫做有啲起色😆😆
終於唔需要再15、16買麵包機✨
但係麵包機對我嚟講係想要好耐，但一直冇買😖
佢最吸引我嘅地方，就係可以預設時間焗麵包、方包🥺所以，仲有吸引我嘅地方‼️‼️
但而家有廚師機幫我手搓麵團，都可以頂住先嘅😆😆
搓好麵團，下一個步驟仲有個小助手幫我搓包👍🏻👍🏻✨
佢都好有功架，好夠力水啦😆😆
見唔見到呀，佢手瓜起腱㗎💪🏻💪🏻🤣😂🤣
講到尾點解我成日咁想輕易自己整麵包，原因係妹妹好鍾意食麵包🥯。所以，我成日想自己整麵包俾佢食，感覺健康啲又真材實料啲嘛☺️
👇🏻👇🏻冇得輸嘅整包食譜👇🏻👇🏻
材料:
高筋麵粉200g
快速乾酵母粉2g
細砂糖20g
鹽2g
無鹽奶油20g
水120ml (視乎麵粉吸水性程度而進行調節)
蛋漿適量
做法:
1️⃣ 高筋麵粉、快速乾酵母粉、細砂糖、鹽加入，再將水分數次加入。
2️⃣ 用廚師機攪拌約5分鐘後(不黏盤)，加入已室溫軟化嘅無鹽奶油，繼續攪拌10分鐘
3️⃣️⃣ 麵糰不黏手，再分割成8份。
4️⃣ 搓好圓形，靜止待發酵。
5️⃣ 天氣熱大概30分鐘就發酵完成，於麵包面上掃上適量蛋漿。
6️⃣ 焗爐預熱180°C，放入爐焗15分鐘，就完成了~
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[材料]
高筋麵粉 -Bread Flour: 250g
砂糖或三溫糖 -Sugar: 25g
幼鹽 -Salt: 2g
奶粉 -Milk Powder: 6g
無鹽牛油 -Unsalted Butter: 20g
牛奶 -Milk: 170ml
即溶酵母 -Instant Yeast: 3g
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五嫂整麵包，第一次做麵包就成功（其實係第二次）
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多層顏色的吐司，如用正常的二次發酵麵糰製作，時間比較長，完成挺累的。肥丁參考了日本麵包大師荻山和也的 60 分鐘免揉配方，略加修改，結合湯種麵糰的柔軟，免柔麵包的方便。 一次過揉好麵糰 ，分割後再混合天然色素粉，不用麵包機，只要攪麵糰拌均，不需敲打和用力揉搓，造型，發酵約 30 鐘， 烘烤就可以了
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