最近很紅的氣炸手撕麵包，我覺得很適合做為初學第一次挑戰的烘焙的麵包料理
做法簡單食材也簡單，很容易第一次就信心爆棚…
🕊璇の私人社團：https://is.gd/t1UP5Z
麵包做法 和 食譜 在 飛天璇 Facebook 的精選貼文
同時也有22部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家，也在其Youtube影片中提到，#毛线球面包 #麵包做法 #廚師機做麵包 這個在網絡上非常流行的一款麵包，外型像一個毛冷球一樣，撕出來的麵包非常鬆軟好吃。看來非常鬆軟，但這個麵包的材料不需要用到牛油，只是加入忌廉（即奶油），效果也能做到放了油份的柔軟效果。 製作的時候只需要將所有材料放在麵包攪拌機內，或者放在麵包機攪拌，直至麵...
麵包做法 和 食譜 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳貼文
五種不需要攪拌機的免揉麵包
食譜：https://maruko.tw/bread.html
某天和朋友聊天聊到丸子沒有麵包機也沒有直立式攪拌機，他非常好奇我要如何做出這麼多麵包與點心，當然丸子有簡易收納型的攪拌器，可以打蛋白、鮮奶油拉～ 也因為如此，我時常做免揉麵包，這次要來分享五個不需要攪拌機的免揉麵包做法，夏天打麵團容易讓麵團過熱，透過免揉的方式也能製作麵包，一起來看看吧！
✅ 牛角麵包 經過數次摺疊就可以放進烤箱
✅ 肉桂捲 只要攪拌均勻放在室溫發酵
✅ 披薩麵團 經過短時間的鬆弛麵團
✅ 歐式麵包 經過長時間的低溫發酵
㊙️ 更多的免揉麵包做法 ➡️ https://maruko.tw/bread.html
🙋 你們最喜歡哪一種免揉麵包食譜歡迎在底下留言給我喔！有想學的麵包食譜也可以在底下許願喔！
麵包做法 和 食譜 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#TWINBIRD麵包機開團囉🍞🥖🥐🍕
每隔一陣子，就會收到很多媽咪訊問麵包機：）
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這台是日本品牌TWINBIRD, 型號PY-E632TW。入手麵包機是因為手揉麵糰真的是件費時費力的事，經驗不足時常常麵糰就不夠穩定😥
麵包機揉麵穩定又漂亮，成功率當然大大提升
，尤其是造型饅頭的麵糰，用麵包機實在方便又快速！真心推薦給想入門做麵包和饅頭的朋友🤗
尤其是小家庭，麵包機的容量已經很足夠😋
上網爬文就可以發現這台很多人推，除了價格非常實惠外，內建好的操作模式，讓新手也能輕易上手💪 隨機器附贈麵包機食譜100道～
其中最吸引我的有兩點:
❤一是烤出來的口感(one tocch三段發酵、自動烘烤完成）
❤二是可以設定獨立操作模式(可以設定獨立揉麵、發酵、烘烤)。這樣就可以滿足麵包類的多樣變化 !
不論是 " 基礎麵包麵糰 " 還是 " 基礎饅頭麵糰 "
只要投入粉料後，就能攪拌出理想狀態，讓手做更輕鬆愉快，成就感滿滿🥰
這台使用三年多了，真心覺得很棒🥰
基本的鮮奶吐司，只要按照麵包機食譜上的配方加入材料，按鈕一按就自動烘烤完成喔！
其它如手撕包、鹽可頌、還有饅頭……等等，也可以選擇行程3-1，直接完成基礎麵糰的攪拌和發酵，倒出後即可直接開始整形做使用，非常方便 !
❤總結一下這台麵包機的特色~
👉超手感烘焙技術:
高規格3次發酵設計，麵糰徹底熟成，口感驚艷
👉功能實用好上手
內建40種模式，從吐司、麵包、蛋糕、麵條到
果醬、布丁、湯品……只要按照食譜上的按鈕，
一機即可完成，滿足家庭的多樣需求 !
👉獨立模式運用
除了內建功能外，可以自己選擇需要的功能，
像單獨發酵，單獨烘烤，讓麵包做法更多變化
👉超高CP值，日本品牌品質有保障 !
＃由台灣代理商恆隆行提供一年保固
❤附上部分之前分享的麵包機食譜連結
❤#毛線球麵包
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3784028548344585&id=925866124160856
❤#橘子維尼造形麵包
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❤#粽子造形饅頭
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2971140249633423&id=925866124160856
❤#鹽可頌
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❤#爆漿珍奶麵包
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❤#貝殼刈包
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❤#奶香菠蘿麵包
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❤#卡通手撕包
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❤#麵包機做果醬
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❤#麵包機做肉鬆
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❤#純米麻糬
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❤#義式pizza餃
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有任何疑問可以提出和我討論喔 : )
麵包做法 和 食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#毛线球面包 #麵包做法 #廚師機做麵包
這個在網絡上非常流行的一款麵包，外型像一個毛冷球一樣，撕出來的麵包非常鬆軟好吃。看來非常鬆軟，但這個麵包的材料不需要用到牛油，只是加入忌廉（即奶油），效果也能做到放了油份的柔軟效果。
製作的時候只需要將所有材料放在麵包攪拌機內，或者放在麵包機攪拌，直至麵團成光滑的狀態，便可以跟着發酵、分割和塑形。
這個麵包在網絡上非常流行，有興趣的話大家也來試做吧。
文字食譜：http://www.eatathome.hk/毛線球麵包-wool-roll-bread/
材料/
牛奶（加熱後放涼）70毫升
速發乾酵母3克
高筋麵粉260克
白砂糖25克
海鹽5克
雞蛋大半隻
忌廉/奶油（whipping cream) 85毫升
塗在焗盆用/
在室溫軟化的牛油半湯匙
掃在麵包面/
牛奶一湯匙或
蛋液一湯匙
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SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
"Not that serious" by Nocturnal Spirits
"If you're Weary" by Nocturnal Spirits
"Sunday Struttin'" by Nocturnal Spirits
麵包做法 和 食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）
巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？
全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克
（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）
無鹽牛油70克
．
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油（cream）100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料：
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music：
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
麵包做法 和 食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
我做了另一個肉桂卷食譜，有空過來看吧：https://youtu.be/yMHU515ZChc
已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點，不論在麵包店和咖啡室，甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。
．
我很喜歡肉桂的味道喔，可是卻不愛很甜的食物，怕一不小心拿捏得不好，肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不到一個平衡得味道，所以遲遲未有做這個人氣食譜。
．
直至偶然看到這個外型討好的肉桂卷，看到它的做法超級簡單，而且不加糖霜，便立即到超市買材料做了。
．
肉桂卷內的餡料是肉桂牛油，味道和我在星巴克吃過的提子肉桂多士非常相似。記得從前還在工作的時候，公司旁邊就有一間星巴克，早餐時我會叫那個提子肉桂多士，雖然麵包不是特別好吃，但那個肉桂牛油卻十分美味。那個味道在我做這個肉桂卷時給我遇上了。
．
如果家中沒有揉麵團的機器也不要緊，只要花點氣力，用手揉麵團還是可以的。這個食譜真的超級簡單，味道好吃得這星期成了我家每天的早餐呢。
．
希望大家會喜歡這個食譜吧。
.
份量六個
材料
．
麵團材料
．
無鹽牛油50克
牛奶50毫升
雞蛋半隻
高筋麵粉160克
酵母6克
白砂糖15克
鹽1/4茶匙
肉桂餡
．
黑糖50克
牛油（放置室溫至軟）40克
肉桂粉1/2茶匙
．
麵包面
．
雞蛋半隻
牛奶一湯匙
糖粉一湯匙
．
工具
鬆餅（Muffin）焗盤一個
．
做法
．
牛油置於室溫，直至可以輕易按下。
牛奶從冰箱取出後，置於室溫。
雞蛋輕微打發，分一半份量加入一湯匙牛奶，留在最後的步驟用。
牛奶、雞蛋和牛油用蛋拂拌勻，用微爐或焗爐的餘溫加熱至牛油溶化，但不能太熱以影響發酵，可用手指測試是不燙手的溫度。（不可超過37度）
高筋麵粉、酵母、白砂糖和鹽放在麵團攪拌器內拌勻，然後加入牛油溶液，用中速拌勻，（我的攪拌器有五個度數，這個步驟用第三度）。然後再加速至高速（五度）。
揉麵團直至麵團不沾著拌碗。如麵團太濕可多加一點麵粉，太乾可多加一點牛奶。
在一個拌碗中掃上食用油，放入麵團，以保鮮紙蓋好，麵團置於空溫45分鐘至一小時。
．
黑糖、牛油和肉桂粉用打蛋器拌勻。
焗盤掃上食油
．
取出麵團，用粉轆展開麵團大約30厘米長的長方型。
將肉桂牛油平均地塗在展開的麵團上。
麵團摺合兩次成10厘米長，肉桂牛油夾在中間。
用粉轆展開麵團約20厘米長，用刀平均切成六等份。
在每一個麵團?開三等份，在麵團上方留一厘米。
將麵團做出辮子，見到肉桂餡的一面向上，捲起後放入鬆餅焗盤，接口位面向焗盤底部。
用毛巾或保鮮紙蓋好，放在室溫45分鐘至一小時。
焗爐預熱至190度。
麵團發好大約一小時後，在上面掃上蛋液。
放入焗爐以190度焗20分鐘。
麵包焗好後，灑上糖粉作裝飾。
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