材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/17596
自製鹽麴 http://www.beanpanda.com/13164
自製芥末醬 https://youtu.be/wfx_3vIXWvE
酥脆的豬皮、Q 彈不膩口的肥肉、鮮嫩多汁有嚼勁的瘦肉、單純的鹹香，一塊肉三種口感，廣東燒臘經典之一，光想像已垂涎三尺，難以抵擋。
燒臘店的燒肉用精鹽醃製，最外層的肉常會變得「死鹹」，以「鹽麴」取代精鹽，鹹味溫和層次豐富。正宗的脆皮燒肉工序繁複，在家製作工序可簡化一點，五花腩放進冰箱吸乾豬皮的水份，插刺多而密，也可以做出有水準的脆皮燒肉，燒肉沾芥末醬，完美的配搭，回味無窮。
#脆皮燒肉
#鹽麴醃肉軟嫩不死鹹
