上週日的課程當鹽焗豬肝登場時，學員們腦海馬上飄出一個念頭，就是這滋味就應該要搭啤酒啊！馬上課堂氛圍一變，學員快速的購買些許啤酒，想仿造早年下酒的滋味，頓時教室就像早年的香腸熟肉攤。
我想，烹飪課最大的享受除了成品在自我手中呈現的那一刻以外，不外乎就是與老祖先更接近的當下，透過食物我們進行了一場世代的飲食對話。
鹽焗豬肝 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅貪食人/Gobbler，也在其Youtube影片中提到，雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗ 趕快到粉絲團找我們吧！！ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 📣貪食人粉絲團：https://goo.gl/CcCISV 📣合作邀約請來信至：[email protected] 大部分螢幕前都是阿咩一個人享用大餐，店家則是會等到雞哥＆獅姐忙了一段落之後，另外提供一份正...
鹽焗豬肝 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的精選貼文
「鹽焗豬肝」這道菜現在少見了！不過在5、60年前的歲月，這也是一道很難一窺究竟的一道菜，能夠品嘗到的多是大戶人家，只因豬肝當時的價格實在太高昂，過去相信豬肝能夠補血，但用鹽焗的方式，不僅能夠補血、更能強化筋骨、去風邪。
然而撇除坊間當時認為的療效，單憑這道菜的製作過程就讓人感到刮目相看，做法簡單，製作過程總讓一旁的人口水直流不斷，燒烤店的香味可還真不如它呢！
每上這堂課我總會提醒自己，克制一下、別嘴饞偷吃了！成品出爐時的香濃味道與口感，達到完美的呈現，讓人不得不佩服當年的料理智慧，我總覺得錯過這道菜是種罪惡，外表看似平凡，很難想像能夠如此登峰造極的作品，這是一道不應該消逝的菜餚。
明天，這道菜色將在課堂與大家相見！
鹽焗豬肝 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
3/4、3/18這兩天，我們開了一堂傳統的「香腸熟肉課程」，很多人對蟳丸感到陌生，現在的蟳丸看不到蟳肉或蝦肉，但是早年這兩項海味都會存在，少了蟳肉還不打緊，但少了蝦肉可就是大大走味了！
早年台灣的海洋資源豐富，各種蟳類產量眾多，當時會將蟳肉挖出，加上荸薺做成蟳丸，早年老饕只要上香腸熟肉攤，就一定會點上蟳丸，一吃就知道師傅的手藝好壞。
在這次的課程中，還要教大家一道「鹽焗豬肝」，這道菜伴隨一句俗語『殘殘切五毛』，早年一毛錢就可以買一顆粽子，而這五毛錢只能換到兩片豬肝，手頭不夠富裕時，咬緊牙也要存錢解個纏，這就是鹽焗豬肝美味的象徵，如果你喜歡吃燒烤的朋友，在這道菜的製作過程你會發現，那味道比燒烤還要來得香又迷人，尤其這道菜的材料只有鹽，但完成的豬肝卻會甜，很奧妙吧！
至於「膨風豆湯」對大家更是陌生，但是這可是一到荷蘭人與平埔族結合的一到歷史菜色，她是台灣與荷蘭人族群融合下所產生的菜餚，三、四百年來不曾消失於生活之中，然而到了近二、三十年，她卻逐漸走味甚至消失，膨風豆湯的湯頭濃郁，喜歡湯品的人絕對不能錯過這一道「活歷史」。
歡迎對課程感興趣的朋友加入我們的課程！
課程時間：3/4(日) 或 3/18(日) 擇一報名，額滿為止
課程內容：蟳丸、鹽焗豬肝、膨風豆湯
報名電話：06-2020968
更多課程資訊：https://taiwan-cuisine.com/聯絡/
鹽焗豬肝 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最讚貼文
雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗
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📣合作邀約請來信至：cocklion0817@gmail.com
大部分螢幕前都是阿咩一個人享用大餐，店家則是會等到雞哥＆獅姐忙了一段落之後，另外提供一份正常的餐點😂😂😂
🔊這次難得有店家邀請雞哥＆獅姐一起下海來用餐啦~~~超開心的❤❤❤
🍲這間【碳鮮風味餐廳】位於復興一路靠近民生路的熱炒店，老闆呢因為基於對美食的熱愛，結合了有20幾年經驗的主廚，開了這間不但適合家庭聚餐、公司聚餐、或是三五好友聚會的好所在！
🐟從每日凌晨漁獲的挑選，到煎、煮、炒、炸、蒸、烤…等料理都一手包辦，以及每日皆有一些隱藏版菜單＆私房料理喔🤤🤤🤤
幾乎每一道都成功征服了我們的味蕾，服務也很熱情，跟朋友聚在一起，再配上幾瓶啤酒🍻🍻🍻哈，暢快啊❗❗❗
🍄我們吃什麼呢
🔹銅盤海鮮絲瓜 $400
🔹焗烤大蝦(10隻) $800
🔹麻油松阪蛋 $220
🔹泰式海鮮 $180
🔹鹽酥雞丁 $180
🔹娃娃菜 $130
🔹梅花豬小排 $350
🔹西瓜綿魚肚 $180
🔹苦瓜鳳梨鱸魚湯 $500
🔹三杯龍膽 $600
🔹醬燒豬肝 $150
雖然是老闆招待，但是我們有偷偷算了一下，這樣一桌叫起來，居然4千元有找啊，而且還有冷氣吹，吹到會冷的那種😆😆😆
天啊，現在辦一桌，要不要個8千1萬啊？？？
還不來吃嗎！？
🚩碳鮮風味餐廳
粉專：https://goo.gl/TjSw4z
地址：高雄市新興區復興一路9-1號
電話：07-2613830
營業時間：PM5:00~AM3:30
背景音樂：
「Kevin MacLeod」創作的「Daily Beetle」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025
演出者：http://incompetech.com/
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