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關於微解封 有點微微躁動的心情💓
在疫情還沒結束前
大家都還是要乖乖待在家🏠
減少非必要移動⛔️
👨🍳今天的溫叨灶咖要來點
「客式鹹蛋土雞腿」
🔅材料：節瓜200克、鹹蛋黃4粒、土雞腿400克、蔥花20克
🔅調味料：鹽一小匙、胡椒粉¼小匙
🥣做法
1. 將土雞腿加入鹽煮熟取出切條，放入節瓜上備用
2. 節瓜切條放入鍋中煎至熟成取出排入盤中
3. 鹹蛋黃烤熟切末，放入鍋中加入油炒至起泡，淋於雞腿上撒上蔥花即完成
#防疫美食 #居家料理
#美食加選物 #My灶陪你在家
最近大家減少外出，許多人待在家上班上課，怎麼解決一日三餐，有點頭大。大家買了不少食物放在家裡吧？
你的備餐陣容，應該要有知名台菜館 #My灶。
My灶的Ben哥，三週前聯絡我們的業務開發經理：「My灶有新商品喔。」火速，我們了解狀況，即刻拍板要推薦給我們的客人，也就是各位。
自詡為糯米處理職人的My 灶，繼「麻油雞飯」後，推出全新的 #粽香油飯，店裡沒有賣過，這次 #獨家供應給美食加！
My 灶八十多歲的老老闆娘，親自指導製作，從選米、浸泡、木桶蒸煮時間、炒配料，每道工序都是人工費時處理。
選擇優質的尖糯米，經過三小時浸泡，確保烹煮後的糯米能呈現最佳Q彈口感。每項材料都要經過 #爆香、#煸炒，香氣來自手切紅蔥頭酥，以及豬油煸炒的蝦米、香菇，再放特選台灣溫體豬肉的三層肉一起炒，最後蒸、悶，光炒料就耗費至少二個小時。
特別值得一提的是鹹蛋黃，有別於坊間大都買現成的，My灶選取生的鹹蛋，從帶土紅殼開始清洗，過濾蛋白，取其蛋黃，進烤箱經慢火細烤，讓鹹蛋黃烤熟後，香味再提升，產生 #自然綿密 的口感。
最後，覆上一塊粽葉，整盒放入鍋中蒸，也會飄出粽香。這是My 灶特別為今年端午研發的特殊商品，平常沒有賣油飯，添上粽葉更應景。
還有純軟絲漿與軟絲塊的濃濃鮮甜 #軟絲丸、店內人氣開胃小菜 #百香果漬青木瓜，都是這次 #全新上架品項。加上先前的人氣商品 #香滷豬腳、#My灶秘製香腸，讓你在家輕鬆吃好料。
美食加幫你備餐，My 灶陪你在家：
👉https://lihi1.com/NUraZ
/ #美食加選物 / #My灶陪你在家 /
最近大家減少外出，許多人待在家上班上課，怎麼解決一日三餐，有點頭大。大家最近買了不少食物放在家裡吧？
你的備餐陣容，應該要有知名台菜館 #My灶。
My灶的Ben哥，三週前聯絡我們的業務開發經理：「My灶有新商品喔。」火速，我們了解狀況，即刻拍板要推薦給我們的客人，也就是各位。
自詡為糯米處理職人的My 灶，繼「麻油雞飯」後，推出全新的 #粽香油飯，店裡沒有賣過，這次 #獨家供應給美食加！
還有純軟絲漿與軟絲塊的濃濃鮮甜 #軟絲丸、店內人氣開胃小菜 #百香果漬青木瓜，都是這次 #全新開團品項。加上先前的人氣商品 #香滷豬腳、#My灶秘製香腸，讓你在家輕鬆吃好料。
🔸粽香油飯
My 灶八十多歲的老老闆娘，親自指導製作，從選米、浸泡、木桶蒸煮時間、炒配料，每道工序都是人工費時處理。
選擇優質的尖糯米，經過三小時浸泡，確保烹煮後的糯米能呈現最佳Q彈口感。每項材料都要經過 #爆香、#煸炒，香氣來自手切紅蔥頭酥，以及豬油煸炒的蝦米、香菇，再放特選台灣溫體豬肉的三層肉一起炒，最後蒸、悶，光炒料就耗費至少二個小時。
特別值得一提的是鹹蛋黃，有別於坊間大都買現成的，My灶選取生的鹹蛋，從帶土紅殼開始清洗，過濾蛋白，取其蛋黃，進烤箱經慢火細烤，讓鹹蛋黃烤熟後，香味再提升，產生 #自然綿密 的口感。
最後，覆上一塊粽葉，整盒放入鍋中蒸，也會飄出粽香。這是My 灶特別為今年端午研發的特殊商品，平常沒有賣油飯，添上粽葉更應景。
🔸軟絲丸
My灶的軟絲丸，使用純軟絲漿，包裹軟絲塊，未添加修飾澱粉或其他魚漿，每一口都真實。更厲害的是，My灶有固定配合的漁船，出海補撈軟絲後，在漁船上進行急速冷凍，直送My灶廚房。
吃得到濃濃的海鮮鮮甜喔！沒有過多的調味，卻有飽滿的風味、實在的口感，一嚐就知道不一樣。
🔸百香果漬青木瓜
百香果漬青木瓜是My 灶店內受歡迎的小菜，清脆明亮又酸甜，在炎炎夏日好開胃，和正餐一起吃，或者當作零食點心，都很涮嘴。
青木瓜在未成熟前是綠色的，沒有甜味、帶有澀感。將青木瓜削皮去籽，加入手工百香果醬、現壓檸檬汁、糖，拌均醃製，雖然是常見的小點，但My灶不馬虎，因為不添加任何化學成分，每個環節要很小心，過程中不能碰到一滴水，才不會變質，保有原始風味。
🔸My灶秘製香腸
溫體豬肉，肥瘦黃金比例的三比七，加入高粱酒，香氣撲鼻，滋味甜潤。My灶試過百百種配方，謹慎決定比例，才送去給信賴的肉商灌製。買回家後，表面煎至微微焦香即可食用。
🔸香滷豬腳
精選溫體豬，川燙刷洗力保乾淨無雜味。大料爆香翻炒，做工不馬虎；簡單調味，不另加人工香料，為保食材香Q甘美。鮮甜甘味的秘密來源？透露給大家，是甘草。
香滷豬腳獲得美食加團隊一致好評，醬香、鹹味、甘甜融合無縫，和諧醇美，豬腳皮Q肉嫩，那個滷汁啊，澆飯太邪惡了！
現在就加入 #美食加的口袋名單，在家吃My灶，對自己好一點。
👉https://lihi1.com/MpKs9
3道創意蛋料理，從脆皮炸蛋到烤馬鈴薯荷包蛋，再到起司火腿蛋吐司塔，通通好喜歡！
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 脆皮炸蛋
所需材料：
3 顆水煮蛋，去殼
3 顆蛋，打散 (裹粉用)
100 g 麵粉 (裹粉用)
200 g 原味玉米片 (裹粉用)
2–3 湯匙奶油乳酪
1 茶匙甜椒粉
細香蔥，切末
作法：
1.1 將3 顆水煮蛋對切後，取去蛋黃。將蛋黃、奶油乳酪和甜椒粉混合攪拌均勻後，裝入擠花袋中。
1.2 然後準備一條 “裹粉生產線”：將麵粉和打散的蛋分別放入兩個盤子裡。再將玉米片捏碎後，放入另一個盤子裡。用半顆水煮蛋白依序裹上裹粉（可能必須多裹幾次）。
1.3 將裹好粉的蛋放入熱油中油炸。
1.4 將擠花袋中的蛋黃奶油乳酪醬擠到炸好的蛋白裡。再用細香蔥裝飾炸蛋。
2. 烤馬鈴薯荷包蛋
所需材料：
1 顆大號烤馬鈴薯 (先用烤箱烤熟)
細香蔥，切末
鹽和黑胡椒粉
1 湯匙奶油，放軟
50 g 切達起司絲
2 顆蛋
作法：
2.1 將仍然還是熱的烤馬鈴薯對切後，用叉子將馬鈴薯內部挖鬆。
2.2 將起司絲撒在馬鈴薯上，並撒上細香蔥、鹽和黑胡椒粉，然後加入奶油。再用叉子混合所有食材。用叉子將稍微壓一下，將中間壓出一個凹洞。然後在每個凹洞上打入一顆蛋。
2.3 將馬鈴薯放在上下火160°C的的烤箱中烤約30分鐘（最好在烤箱中放一碗水，這樣蛋才會比較容易熟）。用細香蔥裝飾烤好的馬鈴薯荷包蛋。
3. 起司火腿蛋吐司塔
所需材料：（6個吐司塔）
6 片吐司，去邊
6 片火腿（切成和吐司相同大小）
100 g 切達起司絲
6 顆蛋
細香蔥，切末
融化的奶油
瑪芬蛋糕烤模
作法：
3.1 首先用融化的奶油刷在瑪芬蛋糕烤模中，然後將吐司去邊。
3.2 在吐司上撒上切達起司絲後，在上面放一片火腿。然後將其放在瑪芬蛋糕烤模的凹洞裡，再用玻璃杯小心地壓下去。
3.3 在壓下去的凹洞裡打入一顆蛋。
3.4 在烤箱中放一碗水，並將瑪芬蛋糕烤模放入上下火150°C的烤箱中烤約20分鐘。之後撒上細香蔥就可以享用了。
這裡還有另一道非常美味的烤箱荷包蛋食譜：鹹味可麗餅 https://youtu.be/AyL1Iz6ayzs
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📖詳細食譜：https://pse.is/D5TA4
材料：
蛋白 300克
細砂糖 125克
蛋黃 144克
低筋麵粉 110克
鮮奶 90克
植物油 90克
鹽 3克
蔥 少許
肉鬆 少許
烤熟白芝麻 少許
沙拉醬 適量
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#鹹蛋糕 #蛋糕卷 #美食
【蛋糕系列】
❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
中秋節第3集
這次製作(古早味綠豆椪)
難度可以說是增加了不少
但最後成品做出來心中的那份感動
絕對是無比的開心和興奮.
講到這了你還不趕緊來試試看~
配方:
(油皮)
高筋麵粉:85克
低筋麵粉:80克
糖粉:10克
無鹽奶油:50克
冰水:75克
(油酥)
低筋麵粉:160克
無鹽奶油:100克
鹽:少許
(配料)
後腿肉.絞肉:180克
紅蔥頭:3辯
醬油:35克(注意顏色要夠自行調整)
米酒:20克
白胡椒:少許
油蔥酥:10克
熟白芝麻:少許
(綠豆仁)
綠豆仁:200克
水:250~300克(最少要淹過綠豆仁)
細砂糖:240克
無鹽奶油:25克
注意事項:
1.油皮夏天一定要使用冰塊水(冰水一半碎冰一半)
2.油皮勿過度揉捏亮面後停手
3.油皮油酥因個牌麵粉含水量不同請適當的加入麵粉(勿加太多)
4.油皮和油酥軟硬度必須相同((手粉不要過度增加))
5.所有半成品鬆弛時間都要蓋上保鮮膜防止乾化
6.絞肉醬油可多放 偏鹹能壓過綠豆的甜
7.芝麻事先烘烤或著炒過(勿用生芝麻.會有怪味)
8.紅蔥頭可換油蔥酥 可加可不加(建議加入增加風味)
9.烘烤時注意上火溫度若烤箱無上下火
烤約25分鐘開始上色後蓋上白紙防止繼續上色.
10.一定要烤熟!!一定要烤熟!!一定要烤熟!!很重要講3次!!!!
最少也要烤30分鐘 試吃無粉粉口感就代表你成功了!!
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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合作: b0700700700@gmail.com
#這就是我要的綠豆椪#白白胖胖碰高高
