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新加坡超熱門的餅乾 ＃鹹蛋炸魚皮做法
食譜：https://www.maruko.tw/2020/08/20.html
將魚皮燙過再油炸，再用奶油、鹹蛋黃、胡椒、糖把炸魚皮攪拌均勻，一定要晾乾，就是涮嘴的小點心也是下酒菜，脆脆的，甜甜又鹹鹹，超級好吃。
利用韓國原裝進口 Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋來做，不管是煎、煮、炒、炸，受熱快、導熱均勻、油煙也非常少，很輕鬆就能完成料理，蒂芬尼藍的外形相當美，一起來看看使用心得及食譜介紹吧！
＃韓國最熱賣 ＃不挑爐 ＃下殺六折 ＃僅此一擋 ＃含運
商品資訊：Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋
團購網址：https://gbf.tw/oxfdm
團購期間：2020/08/20~2020/08/26（已結團）
團購價格：下殺6折優惠
贈品：不鏽鋼油炸籃/不繡鋼蒸架/竹製平鏟/料理竹筷
⬇️⬇️English recipe folows⬇️⬇️
龍躉臘腸煲仔飯：
材料：
龍躉腩1斤
臘腸2條
米4膠嘜
薑粒大量
處理：
1. 龍躉腩，清水洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
2. 薑，去皮，切粒，加入龍躉腩中。
3. 魚調味：
a. 胡椒粉少許
b. 糖半湯匙
c. 生粉2湯匙
d. 生抽1湯匙
e. 雞汁半湯匙
f. 油1湯匙
撈勻，醃15分鐘。
4. 臘腸，煲滾1煲水，出水去油分，清水沖洗乾淨。
5. 臘腸，斜刀切一片片，放碟中。
6. 米，加入煲仔內，清水洗乾淨，水的份量，高出米表面半吋就可以了。
烹調：
1. 大火煲至微滾。
2. 轉中慢火，加入魚及臘腸，轉大火，滾40秒左右。
3. 再次滾起，轉最慢火，焗10分鐘。
4. 過了10分鐘，魚焗熟，飯煮好。
5. 冚蓋，轉大火，半分鐘後轉慢火，4邊焗，每邊焗2分鐘。
6. 預備煲仔飯豉油：
a. 加入生抽100毫升在平底鍋中。
b. 加入糖1湯匙。
慢火煮滾至糖溶化，完成，放碟仔。
7. 煲仔飯，每邊已焗2分鐘，完成，可享用。
Claypot rice with grouper belly and Chinese sausages:
Ingredients:
Grouper belly 1 catty
Chinese sausages 2 Nos.
Plain rice 4 measure cups
Grated ginger a lot
Preparation:
1. Grouper belly, rinse with tap water, hang dry. Dry with kitchen towel.
2. Ginger, get it peeled and grated. Put into the fish.
3. Season the fish:
a. Pepper little
b. Sugar 0.5 tbsp
c. Tapioca starch 2 tbsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Chicken sauce 0.5 tbsp
f. Oil 1 tbsp
Mix well. Season for 15 minutes.
4. Chinese sausages, boil up a pot of water, put sausages soaking for 1 minute to release the fat. Rinse thoroughly.
5. Chinese sausages, slantly cut into slices. Put on plate.
6. Plain rice, put into pot, get it rinsed. Add water above the surface of plain rice for 0.5".
Steps:
1. Heat up at high flame until the pot starts to boils up.
2. Turn to medium~low flame, add fish and Chinese sausages. Turn to high flame and heat up for 40 seconds.
3. It boils up again, turn to low flame, cook for 10 minutes.
4. The fish and rice have been cooked well after 10 minutes.
5. Cover up the pot. Turn to high flame. Turn to low flame after half minute. Heat up on 4 sides. Each side is to be heated for 2 minutes.
6. Prepare the sauce for claypot rice:
a. Put light soya sauce 100ml into a pan.
b. Add sugar 1 tbsp.
Heat it up at low flame until sugar has been totally melted. Complete. Put on side.
7. Claypot rice, each side has been cooked for 2 minutes. Complete. Serve.
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Claypot Giant Grouper Rice with Chinese Sausages?A Perfect Mixture of Great Flavors & Texture
新加坡的金鴨鹹蛋魚皮在網上爆紅，早兩月更是一包難求，每包索價$70，非常誇張。產品亦預告將會在8月中登陸香港，價格調低了一點，也要$50，值不值得見仁見智，這道人氣小食，其實在家一樣做到，而且即炸即吃，鬆脆度不是現成貨可比。
做法不難，但準備材料時要下點功夫。魚皮可以用急冰的鯇魚皮，但皮身較厚，做出來不及三文魚皮鬆脆。買三文魚皮，可到相熟兼有出售新鮮三文魚的魚檔，請他們留起。三文魚皮是下欄貨，多給棄掉，所以賣時多沒處理，要有心理準備回家要打鱗和去肉。咖喱葉是另一要花時間預備的材料，泰國或印尼店都找不到。一定要到印度雜貨店才找到，才幾元一包，已經可以用十多次了。
材料
三文魚連皮 約4-5條
鹹蛋黃 3隻
有鹽牛油 15克
咖喱葉 20-30塊
粟粉 5-6湯匙
雞湯 10毫升
油 500毫升
鹽 適量
辣椒粉 適量
做法
1. 用刀將魚皮上的魚鱗刮走，再將所有魚肉切走（注意：所有附在魚皮上的魚肉必須徹底刮乾淨，否則風乾時有機會變壞。）
2. 魚皮切成小塊，約每塊5-6厘米。
3. 用廚房紙將魚皮抹乾，並用晾架晾起風乾一晚（注意：不要將魚皮放在廚房紙上風乾，否則紙上纖維有機會黐在魚皮上，沒有晾架的話放在焗爐紙上風乾亦可。）
4. 風乾後，在魚皮兩面撒上適量的鹽。
5. 魚皮逐一蘸上粟粉留用。
6. 燒熱油，放魚皮炸至微微金黃：盛起，瀝油；再放油翻炸至金黃；盛起備用。
7. 鹹蛋只取蛋黃，放碗蒸熟備用。
8. 燒熱鍋，加入牛油再放入鹹蛋煮至起泡。
9. 加入咖喱葉略炒。
10. 倒入雞湯，再放入魚皮拌炒。（雞湯有助鹹蛋附在魚皮上，如太濕或太乾，可酌量加減。）
11. 炒至鹹蛋可黏附在魚皮上，加入辣椒粉後略炒，便可上碟。
鹹蛋炸魚皮做法 在 #鹹蛋炸魚皮做法 - Explore | Facebook 的美食出口停車場
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