白滷跟醬滷的差異，前者不使用醬油；或是使用薄鹽淡色醬油（白醬油）。示範料理用了日本柴魚高湯粉包搭配豬骨高湯和鹽，一次滷一鍋再分包裝冷凍，嘴饞想咬東西就拆一包豐富蛋白質的點心。
＜ 白滷花生豆干/葷食 ＞
1.花生1.5斤浸泡半天，期間換2至3次水。浸泡過的花生會吸水膨脹，也才能煮得熟和軟爛。
2.傳統市場選購1cm厚度的豆干、沖洗瀝乾、切1cm立方塊，備用。
3.取一湯鍋，先將豆干丁鋪底面再下泡發後花生。倒入煮豬肉用的高湯加鹽或是500cc雞、豬高湯罐頭2罐與4包柴魚高湯粉包，再加2,000cc開水覆蓋過食材約3cm高。
4.蓋上鍋蓋，鍋蓋邊夾1支細竹籤或竹製牙籤讓高溫滷製時的熱氣能導流出以避免溢湯。
5.豆干高溫熬煮時會膨脹使豆干產生破裂讓湯汁進入，滷製1小時的花生口感還是脆口。如果希望花生滷到綿密口感，可以滷上1~1.5小時後先撈出豆干，花生持續滷上2小時即可。
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