#朋友說你真的沒有再在意身材欸
反正都要單身一輩子了，就吃吧。
今天晚餐是 #羅西尼牛排
🐂🐂🐂🐂川普的最愛🐂🐂🐂🐂
吃牛排除了醬料或沾鹽，還有一種超高級的吃法，在2017法國國慶的前一天，法國總統馬克宏邀請美國總統川普夫婦共進晚餐，餐廳是在巴黎艾菲爾鐵塔二樓、法國名廚Alain Ducasse艾倫杜卡斯旗下的米其林一星的Jules Vernes。打開菜單，主菜寫著Filet de bœuf Rossini jus Périgueux，正是法國經典菜式「Tournedos Rossini羅西尼牛排」。雖然已經刻意低調，但畢竟是出現在國家領袖的晚餐中，使得這道奢華料理再度受到注意。
#三大頂級食材夢幻結合
羅西尼牛排是什麼呢？這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理，先用一片煎麵包做底，依序疊上多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。通常還會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁，醬汁當然也要有黑松露。
為什麼叫做Tournedos Rossini羅西尼牛排？
這就要說到19世紀義大利歌劇三傑之一的羅西尼（Gioacchino Rossini）了。羅西尼的作品《塞爾維亞理髮師》在羅馬發表，轟動樂壇，使他一躍成為享譽國際的大作曲家，他擅於利用技巧引導觀眾，俏皮的音樂、一貫幽默的劇情編排，都在在確立他在歌劇史上不朽的地位。
羅西尼不僅在音樂上造詣高，還熱愛美食，醉心於烹飪藝術。據說某天深夜他肚子餓了，不忍心叫醒傭人，所以自己下廚，以紅酒、波特酒、黑松露熬成醬汁，還煎了鵝肝疊在菲力上，因此加了鵝肝、黑松露的牛排便以羅西尼的名字命名。
除了羅西尼本人創造，也有別人為羅西尼創造這道好菜的傳說，像是羅西尼的好朋友也是他最愛的法國廚師Marie-Antoine Carême為其所創，也有另一說法是出自另一位法國廚師Casimir Moisson之手。
#達人帶你吃
鵝川菜單 在 [食記] 台北大安鵝川- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：鵝川
消費時間：2020年/6月
地址：台北市大安區復興南路二段130號
電話：02-23255677
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM9:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69107680
很快又來到每個月的小聚，我這個好心人又特地帶損友來吃飯，
真心希望付費的分母可以大一點，鵝川也算是經營了好陣子的小館，
既標榜招牌是四川酸菜魚，卻也賣潮汕滷水，有點兒妙。
瀏覽菜單品項，以價位來說鵝川並沒有特別貴，
不曉得是不是我們太會吃，人均近1,200，飽足度約九成，
點了數道涼菜、蒸菜，滋味不錯，但並沒有調味特別出眾或者驚艷的點，
也許辛香程度有做過調整，友人喜歡臭豆腐、說這夠臭，
不過我覺得沒什麼剁椒風味，還是與預期有點不同，
更中意粉蒸排骨，肉多骨少、裹粉包覆勻稱且微帶香麻，底下地瓜很甜美。
滷水四喜拼盤+滷鵝腸上桌，附送滷花生，
裡頭幾樣嚐一嚐，最佳一款為小卷，彈牙且鮮味也足，
雖說食材都很入味，但滷水欠缺那股沉厚香醇、略嫌死板，
鵝胸是較不ok~乾柴，老闆娘特別解釋了原因，我其實沒在聽，哈..
因為解釋完了對客人沒有太大幫助就是~~
(套一句蔽公司廠長開會時最愛講的：「你的Action在哪裡？」XD)
以這幾樣的表現倒認為不用特別點，醉紅樓以及已歇業的翠滿園都好吃多了。
酸菜炒飯乃今日一大亮點，並非乾鬆、而是炒得略微濕潤，然飯粒皆分明，
就是酸菜特別好，無太過於鹹酸刺激、香氣風味卻蠻夠的，
口感細而爽脆，加上蛋香，看似簡單卻穩實好吃，
老闆娘說是用苗栗的小芥菜製作(這次有在聽了，應該沒記錯..)，
一盤吃完意猶未盡，又追加第二盤。
成都冒菜有辣，且愈吃愈辣，牛肉挺嫩、藕片也挺脆，
可惜和市面常見麻辣燙相比，口味上好像差不了多少。
招牌的酸菜魚大家都覺得不錯，鱸魚頭拿去炸過、魚肉片份外滑嫩，
整體並不是很重酸，調配起來是容易入口的溫和感。
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我的台灣Google美食地圖：
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