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到底是多厲害的美食，可以讓案11603要從小西門接駁站，花約1小時「步行」到南區新孝路來吃呢？快來看看吧～
台南南區的美食不少，但站長比較少在這裡出沒，所以都不知如何介紹起介紹起。有一天在台南板整理文章時，發現一家在金華路二段附近的當歸鴨店家頗受大家喜愛，尤其是菜單裡面還有我愛的鴨肉飯，於是隔天中午我們立刻前往位於新孝路上的這家「鴨霸當歸鴨」來一探究竟
有學者直言如此暫停進口根本是政治手段，「和中國做生意就是有這種風險」
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【鳳梨之戰】中國鴨霸禁台輸入 教育部：鼓勵學校納入午餐菜單
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【鳳梨之戰】屏東外銷日本打頭陣 銷量翻倍估600噸
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#鳳梨之戰 #台灣水果
【podcast選物 no. 6】談判最難的不是如何說服對方，而是如何說服自己（下）
接續之前推薦的podcast節目The Science Of The Deal
在繼續聊談判的話題前，先問你兩個問題：
1️⃣ 你有幾年沒有要求跟老闆談加薪了？
2️⃣ 談判的時候，顧全你跟老闆間的關係重要，還是得到結果重要？
這集推薦的podcast節目中，主持人訪問了一位行銷公司職員Grace，她的表現是同期中最優異的，連續五年都年年升職，但對於第一題，她的答案是「六年」，整整六年她的薪水都是低於預期的(underpaid)，更切心的是，還是有人通風報信，她才知道整個250人的部門中，她的薪資是最低的。
整整六年，她在等什麼呢？我猜答案跟大多數人的答案是一樣的：等老闆主動提加薪。
至於寧願苦等老闆先開口，把自己想要的結果擺一邊的原因又是什麼呢？大概就是上面第二題多數人的答案了：在薪水這個談判主題上，顧全關係比得到結果重要。
節目主持人Adam Grant提醒我們：第二題答案不必是二選一，談判可以是得到你所期待、同時也增進雙方關係的一件事，關鍵在於 #談判前的準備 ：
思考對方現在著眼的目標是什麼，搜集資料
思考你現在所做的、或是未來能做的，如何能夠協助對方達成這個目標
談判不是跟對方要東西，談判是以共利的角度提出新的方案(be collaborative, be creative)
Adam在節目裡就做了個小實驗，他想試試看能不能走進甜點連鎖Cinnabon，叫店員幫他特製一份根本不在菜單上的料理，而且不付半毛錢，結果呢？雙方很開心地握手成交。
這不是特例，其實我們每天生活中到處都有可以談判的時刻，但我們幾乎都預設「對方答應我所要求是一種犧牲」，其實對方會犧牲，往往是因為我們沒有做功課，沒去理解對方需要什麼。
至於談判中的一些小技巧，Adam也在節目中提了幾項：
🔰 anchor first (and offer counter-anchor)
不要等對方先提數字。根據實驗數據，你開頭提出的第一個錨點，每多一塊美元，最終的成交數字就會高0.5塊(50 cents)。另外也別忘了反條件(counter-offer)的重要性，最終數字往往會落在雙方所提的中間點。
🔰 range works better (multiple equivalent simultaneous offer)
如果你心中所希望得到的數字是一百萬，開價時可以設定一個區間(100~120萬)，一來你可以創造出一個不那麼明顯的底限(suggest a bottom line without actually giving one)，二來區間也可以讓對方感覺你是有彈性的。另一種利用區間提高談判結果的方法是，多使用多重選項(multiple offers)，例如你在工作面試時，雖然最希望得到的是高薪，但可以提出三個變數：薪水高低、工作地點、年終獎金，並且組合成選項讓對方參考：
我可以接受工作地點遠一點但年終與薪水高一點，或者是年終少拿一半，但工作地點離我家近一些，並且薪水高一些。
區間是讓對方感受到較高自由度的一種談判工具。
綜合上集跟本集所談，談判之所以困難，往往是因為
我們預設了談判中的角色只能是 #鴨霸(steamroller) 或是 #耳根軟 (pushover)
我們預設了談判中對方答應我們的要求就是一種犧牲
而要改善這樣的心態，我們可以把自己的角色定位做collaborative and creative negotiator，先做好調查，思考怎麼提出條件可以讓對方達成他的目標，同時多利用anchor first與range的威力，談到對自己跟對方都是共利的結果。
如果你喜歡這集分享的主題，記得按個讚，我會多分享類似的其他節目，如果你有哪個朋友也會喜歡這樣的內容，請幫我分享給他，謝謝你。
#台北美食 #薑母鴨 #推薦美食
🍄阿蘭姊薑母鴨：新北市新店區中正路414號
推薦👉鴨肉丸、鴨肉燕餃、芋頭鮮肉丸、金沙豆腐
🍄老主顧炭燒紅蟳薑母鴨：台北市中山區民權東路二段67號
推薦👉紅蟳薑母鴨、凍豆腐、湯頭真的很鮮甜
🍄萬華霸味薑母鴨：台北市萬華區艋舺大道182號
推薦👉霸味捲、鴨肉丸、麵線
🍄東湖嘉味薑母鴨：台北市內湖區民權東路六段288號
推薦👉湯頭真的超讚麻油超香、米血
🍄帝王食補薑母鴨：新北市永和區永貞路348號
推薦👉鴨肉、鴨肉丸、鴨肉水晶餃、麵線、帝王筒
(因為店家拍攝要申請，所以沒有拍成功，但還是想推薦，鴨肉因為事先用黑芝麻油和老薑一起拌炒過，所以吃起來夠香又不乾澀，鴨肉丸是屬於非常扎實可以吃得到肉感、水晶餃皮很Q建議不要煮太久會破掉，帝王筒就是花枝塊裹上花枝漿新鮮又彈牙)
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☞鳳山鴨霸咬台幣 鴨子泡藥浴 增添迷魂香
在鳳山有一位賣烤鴨的黃老闆，
因為愛吃烤鴨，畢業之後的工作，
就是去學怎麼做烤鴨，
烤鴨表皮是烤得金黃酥脆，
肉質鮮嫩多汁，
一年賣出10幾萬隻以上！
☞日式幸福料理 極致美食饗宴
在台北有一家客製化的日本料理店，
沒有菜單，是依照季節時令，
提供最新鮮的食材，
為了端出這份幸福料理，
當年主廚可是拜了四個，
嚴格的日本師父，讓他有今天成就。
☞不捨無毒海梨成落果 製作幸福海梨酥
新竹縣芎林鄉是海梨故鄉，
卻因海梨不夠甜被市場淘汰，
一對退休夫婦，
做起了手工的海梨酥，
整個煮果肉過程，
堅持不添加化學原料，
創造出健康美味。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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鴨霸菜單 在 [食記][東區] 鴨霸當歸鴨東寧店- 精華區Tainan 的美食出口停車場
餐廳名稱：鴨霸當歸鴨 東寧店
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_4.html
消費時間：2016年/10月
地址：台南市東區東安路1號
電話：06-2094977
營業時間：10:00 - 22:00
公休：週日
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'27.7"N 120°13'33.3"E
停車：普通（路邊停車、東安路付費停車場）
還記得2015年介紹南區新孝路上的鴨霸當歸鴨時，
獲得了不少人的迴響，還有很多網友們告知在東區也有一家分店。
但那時候樂活團一直找不出空檔前去拜訪，直到前陣子某一天的晚餐比較晚才有空，
才約了三五好友一起到東安路上來嚐嚐這家鴨霸當歸鴨東寧分店
我們抵達的時間是晚上9點半左右，雖然店內的人還不少，
但有些品項已經賣完了。一問之下才知道，東寧店的打烊時間是晚上10點，
不像新孝總店是晚上11點，還好有提早一些些來，不然可能就沒這篇文章了
餐具與醬料在入口右手邊，還可以順手拿一張點菜單來點菜，
新孝總店放在櫃臺有些不太一樣
菜單的部分與新孝總店差不多，只是主食類沒有小碗可以選。
另外，店家也預告了12/1號要漲價，所以這份價目表到時候可能會有些變動
鴨肉飯 NT. 50，站長私心地認為這道是鴨霸的主角，
與一般常看到的鴨絲肉飯的作法不同，
鴨霸是將一片一片的去骨鴨肉整齊地排列在白飯上，
然後淋上特製滷汁再放上一顆滷蛋。
垂涎欲滴的鴨肉片看起來就讓人口水直流，
吃起來也的確是鮮嫩多汁，完全改寫了我心中鴨肉飯的排行
爌肉飯 NT. 50，以三層肉製作的焢肉切片，一樣整齊的擺放在白飯上，
並且淋上了滷汁。焢肉吃起滷的相當入味，雖肥肉的部分多了一些，
但由於切成薄片的關係，吃起來沒有什麼油膩感，與白飯也非常合拍
雞腿飯 NT. 50，鴨霸應該是少數當歸鴨店有賣雞腿的店家了，
上次在新孝店時站長吃過當歸雞腿，這次則是來嚐看看雞腿飯。
與想像中不太一樣的是，這裡的雞腿是油雞的作法，
吃起來有點類似港式油雞腿，從油亮的外皮就可以看出來相當夠味
鴨腿飯 NT. 50，作法與鴨肉飯差不多，
也是將整枝鴨腿去骨後切片這種厚工的作法。令人印象深刻的是，
鴨腿的腿骨在切片好後，還是完整的與鴨腿肉放在一起，
感覺店家相當重視擺盤，一點也不馬虎行事
當歸麵線湯 NT. 30，本來要點當歸鴨腿湯，但是當歸鴨腿當天賣完了，
對當歸雞腿湯有興趣可以看鴨霸當歸鴨孝總店那篇文章裡面有喔
湯的部份中藥味不會太濃，喝起來算是清爽的口感；
麵線軟而不爛，吃起來還有些咬勁
當歸鴨麵線 NT. 50，預設就是給當歸鴨腿，吃起來軟嫩不柴
當歸鴨心湯 NT. 45，切片後的鴨心汆燙後加到當歸湯內，
是站長滿愛吃的壓料理之一。不愛當歸湯的人，也可以做成清湯的模式
當歸鴨腱湯 NT. 45，切花的鴨腱（也稱鴨胗）
一樣汆燙後加到當歸湯裡面，吃起來脆脆的又很有嚼勁
韭菜拌豬肝 NT. 50，燙過的豬肝切片加入豆芽與韭菜，
在淋上滷汁一起乾拌，吃起來香氣撲鼻又相當下飯
鴨肉切盤 NT. 70，一樣切的整整齊齊，
所有的碎骨幾乎都去除了，吃起來相當方便
沙茶拌高麗菜 NT. 30，汆燙的高麗菜加入了沙茶醬下去拌勻，
簡單卻又很下飯的配菜
米血糕（加花生粉）NT. 30，燙過的米血淋上了油膏後，
再附上花生粉可以沾來吃，算是台南比較少見的吃法，
記得前一陣子網路也熱議過。不過，鴨霸也算是在地老店家了，
足以證明台南並非完全沒有這種吃法喔
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※ reesion:轉錄至看板 Food 11/04 20:51
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