天氣逐漸轉涼,歲時自茂盛迸放的夏轉入熟成的秋,連樹影裡也藏著西風。秋天的來到,一切好像都在不經意間,又彷彿又都在意料之中。榭落繁華的枝頭上,所有的語言都將化成冬令的沉靜,傾聽大地的聲音。
走過了恬美成熟的秋天,冬天也將悄悄地走近,早晚颯爽的涼意預告著季節的更迭,突然好想和愛人共享一盅溫暖的鍋物,爐火上煲著既香且辣的鴨血和臭豆腐,用食物凝聚情感,可以治癒疲憊的人生,暖呼呼下肚,品嚐的是與家人共享餐桌上酸甜苦辣的幸福感,以及對美好生活的熱愛,也傳遞著對未來的希望和期待。
🍲【麻辣鴨血臭豆腐】食譜小記:(1T=1湯匙;1t=1茶匙)
🍁[食材]
鴨血(切塊汆燙)、臭豆腐3-4塊、乾辣椒3g、乾香菇(泡軟切丁)2朵、蒜末2T、薑末1T、酸菜(切絲)80g、蒜苗1支、金針菇1包、木耳(切絲)2朵。
🧂調味料:花椒油2T、辣豆瓣醬2T、醬油2T、米酒2T、糖2t、清水或高湯1000ml。
🍁[作法]
1、事前準備:
a.所有食材切塊、切絲、切末、切丁。
b.鴨血洗淨切塊。滾水加入1t鹽(份量外),汆燙鴨血2分鐘。
2、小火用花椒油爆香乾辣椒後撈除(不撈除亦可)。
3、加入辣豆瓣醬炒香,續投入香菇丁拌炒。
4、承上,加入酸菜絲、醬油、米酒、砂糖拌炒後,續倒入高湯或清水煮至沸騰。
5、加入鴨血、臭豆腐、金針菇、木耳煲20分鐘入味,熄火前加入蒜苗、再依喜好點綴少許香菜即可。
🦉貓兒小叮嚀:
1、可購買市售花椒油,抑或是自炸花椒油->
香油1T+沙拉油1T,小火慢慢爆香花椒子1T後再撈除花椒子,留下花椒油備用。
2、金針菇、木耳等食材可依喜好增減。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛利浦氣炸鍋買就送聚財元寶鍋 → https://reurl.cc/5ZoMv 買佛跳牆看這裡,十分鐘上桌!! → https://lihi1.com/d5Juf 五更腸旺煲 材料: 滷大腸 200公克/pig's intestine 200g 鴨血塊 2塊/duck blood 2 酸菜 20...
鴨血豆腐煲作法 在 菲比的小廚房 Facebook 的最佳貼文
姐的泰美味⋯
自己覺得豪美味😛。
今天的主角是~
三個月大的嫩妹跟她的爹娘,
嫩妹的爹娘,
應該是餓很久⋯
所以
非常非常非常捧場的,
吃
光
光
👍🏻
負責滾床的嫩嬰,
(其實根本還不會翻身)
一躺在軟軟的大床上
很不負責任的⋯
就給我睡成大字型😍
(這位姐!說好的滾床呢😌😌)
#泰式綠咖喱玉米雞
綠咖喱裡,
加上玉米🌽、木耳、菇菇、雞中翅,
真的很對味歐,
這道!
真的是肚子上腰內肉的死對頭,
會拐妳,
白飯一碗接一碗。
#泰式嘎拋豬🐷
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/329482551-泰國媳婦教我煮的泰式嘎拋豬
我是用嘎拋葉呦,
真的算是地道的味道呀❤️
作法也是灰熊甘單,
最難的是⋯
買到嘎拋葉而已😃
#泰式椒麻雞
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/322468221-你怎麼把最後一塊椒麻雞吃掉了
這道必須要驕傲甩髮50次!!
主人我,
雖然自己很常吃,
阿嗯勾⋯
擺在面前,
還是會跟客人搶食😃
外面絕對吃不到這種味道呀⋯💪
#催淚炸蛋
一樣是甘單又好吃的呀😛
#泰式酸辣海鮮湯
海鮮湯,
加入蛤蜊、白蝦!
然後⋯
我用新鮮的香茅、南薑、檸檬葉,
檸檬汁也是新鮮的,
個人偏愛酸一點的,
自己煮,
要多酸有多酸!
#麻辣鴨血臭豆腐肥腸煲
#胡麻花椰
#菲比的小廚房
#其實泰國菜不難難的是買新鮮香料而已
#泰式廚房
#真心相待的自在
鴨血豆腐煲作法 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的精選貼文
「我突然好想吃潮州滷水鵝!」拍公在結束健身房運動後第一句跟我說的話
「走啊,晚上醉紅樓啊!」我就是配合度百分百的老婆😎
還記得是有一年我生日的時候
拍公帶我來吃醉紅樓
在八德路上、復興北路口附近的二樓
一走上樓梯
映入眼簾的是非常老式館子的裝潢跟氛圍
很少人會帶馬子來吃這種老餐廳吧?
但是拍公不是一般人,他會🤣🤣🤣
沒想到我們一試成主顧
從此對於醉紅樓的鹵水鵝拼盤是念念不忘!
連到了香港吃米芝蓮推薦的潮州滷水鵝
我們異口同聲的說:「醉紅樓沒有輸!!」
之前我們也很常帶同事、好朋友來吃
但為什麼都沒有拍來跟大家介紹呢?
因為根本每一道菜一上沒多久就被秒殺
是要拍個屁?😂
不過我本來就不會在朋友聚餐場合拍照
因為我最常講的「吃飯才是重點,拍照只是其次」
尤其跟好友聚餐,當然要大家一起搶食才更顯好吃嘛是不是😁
如果你沒吃過潮州鹵水鵝
請一定要來醉紅樓!!
這個滷水鵝拼盤我們每次來必點必點必點!!
怎麼拼呢?
我們最愛的是鵝肉、鵝腸、鵝血、豆腐這四拼
跟我們其他家吃到的鹵水鵝不同點在於
那盤底的醬汁啊~~~~
把已經去骨又處理到軟嫩的鵝肉夾起
先沾一下那盤底的滷汁
然後再沾旁邊那小碟自家特製白醋
齁齁齁齁!!連四齁!!
超!銷!魂!!
立刻喝杯啤酒🍺
齁~~~~怎麼可以這麼爽啦🤤
不要小看這壓在下面的豆腐
好吃到會大家搶著吃!!
還有鵝血我的媽媽咪呀!
我本身不是很愛吃鴨血鵝血豬血的人
這鵝血太好吃太嫩太滑了!
重點沒有腥味!好好味啊~~~~(抓著絲巾在海邊跑)
今天我們只有兩個人來吃
所以點得很節制(?)
在拍公右手邊的是潮州小炒
也是我們很愛吃的一道
清爽無負擔,料多又實在
在鹵水鵝左邊的是潮州絲瓜烙
很像蚵仔煎的作法
但是裡面除了有絲瓜還有蝦子還有花生
一整個也是外酥內軟好好食!
最後一定要來碗竹笙蝦丸湯!
一口喝下這清爽鮮美、鹹淡適中的湯頭
還有那個Q彈的蝦丸跟清爽有口感的竹笙
一整個劃下完美ending 啊😌💕💕💕
今天可惜的是胃太小,點不了太多
不然這裡的煲類我也好愛
像是粉絲茄子煲,有夠下飯有夠好吃😋
基本上每一道都是功夫菜
就算第一次來隨便點都不會點到雷👍🏼
今天為了喝啤酒
我們乖乖的坐小黃來
待會應該會走路回汐止吧?
因為實在是吃得好飽好滿足啊~~~😋😋
鴨血豆腐煲作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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買佛跳牆看這裡,十分鐘上桌!! → https://lihi1.com/d5Juf
五更腸旺煲
材料:
滷大腸 200公克/pig's intestine 200g
鴨血塊 2塊/duck blood 2
酸菜 200公克/pickled mustard-green 200g
蒜苗片 60公克/green garlic 60g
花椒粒 2茶匙/szechuan pepper 2tsp.
蒜片 20公克/garlic 20g
薑片 15公克/ginger 15g
水 500ml/water 500ml
調味料:
辣椒醬 4大匙/chili sauce 4tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
白醋 2大匙/white vinegar 2tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
太白粉水 3大匙/tapioca starch with water 3tbsp.
作法:
1.煮一鍋水至滾,放入酸菜汆燙去除酸澀味;再放入鴨血汆燙去除腥味。
2.熱鍋,放入花椒粒炒香,再加入蒜片、薑片爆香。
3.加入辣椒醬炒至紅油冒出,再放入其餘調味料煮滾。
4.接著放入滷大腸、鴨血、酸菜煮滾,蓋上鍋蓋,小火燜煮2分鐘。
5.再開蓋淋上太白粉水勾芡拌勻,撒上蒜苗片即可。
海鮮豆腐煲
材料:
蝦仁 150公克/shrimps 150g
鯛魚片 100公克/red tilapia 100g
魷魚 150公克/squid 150g
鮮蚵 100公克/oyster 100g
蛋豆腐片 2塊/egg tofu 2
甜豆莢 60公克/peas 60g
胡蘿蔔片 30公克/carrot 30g
鮮香菇 60公克/ shiitake mushroom 60g
蔥段 30公克/ scallion 30g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 10公克/ginger 10g
高湯 800ml/stock 800ml
太白粉水 3大匙/tapioca starch with water 3tbsp.
調味料:
蠔油 2大匙/oyster sauce 2tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
作法:
1.熱鍋倒入適量油,放入蝦仁、魷魚片放入炒至蝦仁變紅、魷魚片捲曲後盛出。
2.原鍋放入蔥段、薑片、辣椒片爆香,放入紅蘿蔔片、鮮香菇炒香。
3.加入所有調味料和高湯煮滾。
4.放入蛋豆腐片、鯛魚片、鮮蚵、甜豆筴煮滾,蓋上鍋蓋小火煮約2分鐘,再淋上太白粉水勾芡拌勻即可。
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