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今日晚餐：「山花」職人雙色散壽司＆炭烤鰻重便當。佐餐酒是昨晚沒喝完的紐西蘭 Marlborough DON Kindeli Otono 2020 橘酒。餐後甜點是蘋果芭蕉切盤。
→ 土用丑日當食鰻魚飯，遂得著藉口訂了此波外帶外送口碑極佳的山花的鰻重以及同樣很垂涎的雙色散壽司。果然驚艷！好厲害的鰻魚，質地豐潤細嫩滑柔、滋味醇鮮香郁甘雅；秋刀魚、滷南瓜、玉子燒等配菜都出色，著實上乘之作。
散壽司也很棒。便當分兩色：一側滿鋪松葉蟹肉，一側則是海膽、鮪魚中腹、醬漬鮪赤身、小明蝦熱鬧交錯， 好生奢華。最迷人是每一素材都極好，蟹肉鮮芳、鮪赤身入味、中腹肥腴、明蝦甜脆、醋飯彈爽，點綴的甘醋凍、紫蘇和鴨兒芹分外提味。
不愧阿田師手筆，好滿足一餐。尤其從早晨到傍晚一整日緊湊拍攝工作過後來上這麼一頓，十足療慰～
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鹽燒牛舌與山藥麥飯。
一週內山藥麥飯二度出場，因為我拿到訂的冷藏鮮切牛舌啦。請店家幫我切0.5公分左右的厚切，準備來做烤牛舌定食。
如果是薄切，可以直接入口，但因為厚度至少有0.5公分甚至再厚一點點，表面就需要先切方格花，好煎也好入口。今天中午打開真空包正打算切花時，發現店家都幫我切好了，非常貼心。
這次不直火烤，拿出大人的鐵板用煎的，一樣美味，調味只用粗海鹽，一面大約只需要30-40秒就可以翻面，第二面一樣差不多是30秒，最後再多翻一次面讓它表面多上一點色後，就可以拿出來，這樣大約是六分熟，粉紅色的肉，對我來說剛剛好。
吃的時候配一點柚子胡椒、黑七味，或擠點檸檬汁都很適合，柚子胡椒的辣度中和了牛油的油膩感，是我吃牛排不能沒有的佐料。
上次吃山藥麥飯時吃了太多飯，澱粉大爆發，兩個人吃到過飽躺在沙發上無法動彈，今天不能再這樣了，把飯量跟山藥量都減半，剛剛好的份量就好。其他配菜很簡單，前一天做的高湯浸漬鴨兒芹，以及放在鐵板上一起煎的青色小辣椒，再配一碗紫菜湯，主角永遠都是牛舌和麥飯呀。
結果這樣一餐吃下來，還是好飽，飽到晚上六點鐘我都還無法思考晚餐的事........
山芹菜，或是要叫它鴨兒芹也可以
要炒它前真的很害怕，其一是完全沒看過也沒吃過，其二是味道超級重，很像路邊野草才會聞到的氣味。但想說都買了，就試試看。
先用蒜頭、辣椒與薑片爆香後，下鍋與煎蛋一起快炒，起鍋前悶一下，並灑上一點米酒，就是一種很怕草味很重的手法。
結果起鍋後完全沒有奇怪的草味外，口感很像地瓜葉，入口鮮甜感十足，等等，這真的是一開始那個刺鼻的山芹菜嗎？超級好吃的。
話說也有朋友吃過嗎？
#rabbit #養兔知識 #侑敏頻道
兔兔可以吃的蔬果：
🔴蔬菜：
萵苣、鴨兒芹、A菜、高麗菜、空心菜 、大陸妹、芹菜、苜蓿芽、青紫蘇、茼蒿、小白菜、日本蕪菁、紅蘿蔔葉
少量（易造成結石）：菠菜、地瓜葉、莧菜、竹筍、芹菜、皎白筍、楊桃
🔴水果：
火龍果、奇異果、蘋果、香蕉、芭樂、葡萄、櫻桃、梨子、桃子、無花果、草莓(農藥多)
少量（性寒）：哈蜜瓜、鳳梨、木瓜、西瓜、蓮霧。
都要去皮！！去籽！！
⚠動物絕對不能碰的水果 : 酪梨、蘋婆
🔺兔兔到底吃什麼
無限量牧草+水
適量蔬果
少量飼料
牧草介紹 請看之前影片
https://www.youtube.com/watch?v=YKf6C3Wi8Ug
🔺飼料
一公斤，早晚各約1～1.5匙。
二公斤，早晚各約2～2.5湯匙。
請不要選有穀物類的飼料，會讓兔子脹氣
請不要給兔子吃鹽磚，吃飼料就已足夠
🔺注意事項（以下可適用對象皆為成兔）
１．不可以只吃蔬果為主食，少量就好
蔬果纖維質不足、糖分養分過高，會造成牙齒過長、營養過剩、消化排泄不正常、碳水化合物過高、腸毒血症
２．需退冰、清洗乾淨、擦乾（風乾）
３．6個月以下幼兔不建議餵食蔬果。
４．每公斤體重，每天不可超過100g
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美食日語 Vol.2 ｜ 相撲火鍋的食材名稱 ｜ ＜杏子日語教室＞15
日本美食之中，大家最愛吃哪一道料理呢？除了＜すきやき・壽喜燒＞之外，相撲火鍋也是杏子的最愛之一。這一回就請大家跟著影片一邊吃美食，一邊把食材的名稱記起來吧。
＜今日單字＞
1.割 烹 ・ かっぽう
ka-p-po 高級日本料理餐廳
2.前菜 ・ ぜんさい
ze-n-sa-i 前菜
3.お刺身 ・ おさしみ
o-sa-shi-mi 生魚片
4.焼魚 ・ やきざかな
ya-ki-za-ka-na 烤魚
5.ちゃんこ鍋 ・ ちゃんこなべ
cha-n-ko-na-be 相撲火鍋
6.油揚げ ・ あぶらあげ
a-bu-ra-a-ge 油炸豆皮
7.海老 ・ えび
e-bi 蝦子
8.鮭 ・ さけ
sa-ke 鮭魚
9.椎茸 ・ しいたけ
shi-i-ta-ke 香菇
10.帆立 ・ ホタテ
ho-ta-te 干貝
11.つくね ・ tsu-ku-ne
雞肉或魚肉製成的丸子
12.鶏肉 ・ とりにく
to-ri-ni-ku 雞肉
13.春菊 ・ しゅんぎく
shu-n-gi-ku 春菊
14.白菜 ・ はくさい
ha-ku-sa-i 白菜
15.えのき ・ e-no-ki
金針菇
16.人参 ・ にんじん
ni-n-ji-n 紅蘿蔔
17.豚肉 ・ ぶたにく
bu-ta-ni-ku 豬肉
18.大根 ・ だいこん
da-i-ko-n 白蘿蔔
20.いただきます
i-ta-da-ki-ma-su 開動了
21.おじや
o-ji-ya 雜燴粥
22.三つ葉 ・ みつば
mi-tsu-ba 鴨兒芹
23.海苔 ・ のり
no-ri 海苔
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今天去台北車站前摘外國星星，第一顆星是Tsuta蔦拉麵。
⋯東京和新加坡店都拿下米其林一顆星，不是你熟悉的豚骨湯頭。
⋯拉麵有醬油系和鹽系兩種，醬油混三種，鹽巴用兩種。
⋯湯頭是雞骨，海瓜子，五種小魚乾和昆布熬煮的清湯。
⋯麵條是每日在店內自製的鹼水細麵，每碗使用140克，比別人大碗。
⋯叉燒是伊比利豬的梅花部位，瘦卻不柴。
⋯半熟玉子蛋不剖半，來整粒，大口咬，柔軟帶甜。
⋯筍絲一根，是筍尾，很長很嫩。
⋯醬油拉麵佐黑松露醬和鴨兒芹，黑松露風味強烈。
⋯鹽味拉麵佐綠橄欖醬和薄荷，乾番茄和干蔥，綠橄欖制霸全場。
這是一碗層次分明的日本拉麵，不管是醬油或是鹽巴，都是前味，中味突出的是強烈的海瓜子，尾味是黑松露或橄欖醬，而且與麵條交纏，滋味久久不去。
是一碗小心翼翼鋪陳的拉麵，也是會說國際語言的拉麵，連飯也是。
骰子豬肉丁飯佐洋蔥醬，醬中有似巴薩米克醋的酸甜。薄切豬肉片飯佐奶洋醬，這兩種都會讓你聯想到洋食。
＃吃美食也要長知識
＃不是加松露就會拿星
＃兩種麵我都愛
＃兩種飯我也愛
＃時尚的感覺在嘴𥚃
＃下午兩點以後不必排隊
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鴨兒芹 在 Re: [問題] 請問哪裡有在賣鴨兒芹(三つ葉)呢?? - 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《LoveSkate (█*バカップ*█)》之銘言：
: 請問一下哪邊有在賣鴨兒芹(應該就是日本的三つ葉吧?)呢?
: (盆栽或是一把一把賣的都可以)
: 因為我先生不吃香菜(也不吃九層塔/芹菜)，
: 所以我很想買三つ葉來代替香菜入菜。
: 請問有人知道哪裡可以買嗎?謝謝...
: PS.地點台中市或是台北市..
我兒子也是一樣不吃這三樣，但愛吃三葉菜！
（我是在微風超市買的）
除了茶碗蒸、親子丼、丸子湯、鰻魚丼等，
三葉菜還可以拿來煮湯，很清香。
比如先熬好雞骨湯，
手工油豆腐先燙過去油味，
放進湯中煮個十分鐘，
最後放入三葉菜和珊瑚菇，
這道湯我家人很喜歡。
其他像玉子燒裡面也可以放；
雞肉或豬肉，加洋蔥和味噌、醬油調味，
也可以和三葉菜一塊兒蒸；
還有炒牛肉、炒花枝等也OK！
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