｛我地東北週記｝
這篇《自己的調味料自己種》在上個星期一寫，當時一邊寫一邊留意着馬屎埔村被強行收地的消息，心情很差。我在2010年開始認識馬屎埔村，我所認識的馬寶寶成員都很善良，他們都盡心盡力守護香港的農田。
希望透過這些週記，繼續讓大家對新界東北村民的生活認識多一點，更希望你能親身走到村中，用眼睛去看看一片綠色；用耳朵去聽聽鳥叫、風聲，還有村民的心聲；用鼻子去嗅嗅植物的氣息；用心去感受香港的鄉村是怎樣的。
馬寶寶社區農場 Mapopo Community Farm
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《自己的調味料自己種》
圖＆文：急急子
在我家的廚櫃中，放了幾瓶香草，包括：牛至草、鼠尾草和迷迭香。認得它們的氣味，卻不太認得它們的真身，因這些都是放在瓶子裏的亁香草，已成了碎片，長相都差不多。這次來到粉嶺馬寶寶社區農場，看到農夫浩旻一籃子的香草，我慢慢學習怎樣辨認。
要知道這是什麼香草？最快捷的方法，是摸摸葉子，然後聞聞自己的手。味道最香的，是薄荷！浩旻在農田種植了不同種類的薄荷，包括：鳳梨薄荷、瑞士薄荷、朱古力薄荷和青檸薄荷。鳳梨薄荷帶果香，瑞士薄荷氣味像利口樂薄荷糖，而最吸引我的，就是朱古力薄荷了！摸摸它的葉子，的確有朱古力薄荷的香氣，但浩旻強調：「佢有朱古力薄荷嘅香，但無朱古力味。」此話何解？薄荷葉聞起來很香，但放進口其實味道淡。用朱古力薄荷的葉子沖出一杯薄荷朱古力奶，只是幻想！在使用薄荷的時候，例如沖薄荷茶，都要配合蜂蜜才好喝。浩旻在農田種植薄荷，植物有充足的陽光與水份，就會生長得好。薄荷在夏天生長很較快，但要進貢不少薄荷葉給蟲子。
羅勒與薄荷面對同樣狀況，羅勒在夏天長得很快，蟲子亦吃得快。浩旻種植了甜羅勒、泰國神羅勒和檸檬羅勒：「夏天如果落地種羅勒、keep住修剪，就可以生好多。」修剪香草，其實也是一個讓它們生長得更好的方法，因為修剪後，香草會長出側芽，它會長得愈來愈茂盛。
最近在手作市集看到手作人賣一紮紮亁了的鼠尾草，她説鼠尾草有淨化作用，可以放在房間中，又可以用來燒。對浩旻來説，鼠尾草的主要作用是用來吃。他第一次在旺角看到鼠尾草盆栽時，並不喜歡它的味道。但後來他開始種植鼠尾草，便漸漸喜歡了鼠尾草的香氣，尤其喜歡用它煮番茄。在香港，鼠尾草較適合在冬天種植，夏天濕熱的天氣讓鼠尾草生長得較慢。另外，適合在冬天種植的香草，還有迷迭香。迷迭香的底部，會一邊生長一邊木質化，能長高至像棵小樹。
農夫浩旻一直種植蔬菜，也會種種盆栽。他喜歡種植香草，始於兩年前。以往，他會購買亁香草來作調味料，兩年前朋友送他一棵薄荷，他發現並不難種，便開始種起不同種類的香草，不用再買亁香草來調味。看到浩旻的香草，讓我也想用自己種的香草來為食物調味！
01 一籃子內，已有約十種香草。
02 迷迭香上，有臭屁蟲的幼蟲，樣子像外星人。
03 浩旻和鼠尾草，葉子背面有隻跳蛛。
04 帶果香的鳳梨薄荷，特徵是葉子上有斑紋。
05 這棵是牛至屬的馬郁蘭，有小小的橢圓形葉子，開着小白花。
06 浩旻嘗試製作鼠尾草亁。
