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📍𝗥𝗘𝗖 𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘
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日本福岡世界級咖啡
來台中展店啦🤩
位在26樓 風景很美
但跟友人都覺得咖啡沒有想像中滿意
餐點也還好 算是小失望
但環境及氣氛是加了蠻多分的💕
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#拿鐵 $170
#焦糖拿鐵 $190
#季節水果蘇打 $200
飲料都還好
蘇打很美 氣泡水也不會嗆 順口好喝
但鳳梨果肉感覺是來自鳳梨罐頭🤣
#經典奶油吐司 $130
中規中矩的奶油吐司
#招牌玉子三明治 $200
滑嫩玉子搭配淡淡的黃芥末醬
微妙微俏的口感
個人沒有很喜歡😂
#芒果塔 $200
比較符合期待的一款
塔皮很硬 上頭有新鮮芒果
內餡加了栗子 不會太甜膩
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🏠台中市惠中路一段 88 號
（中國信託金融大樓26樓）
☎️04-2259-5757
⏰10:00-18:00
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《英國🇬🇧餐桌上的鳳梨。》英國人也會把🍍鳳梨入菜喔？歡迎分享。
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最近跟台灣的朋友閒聊到台灣的水果有多好吃，接著聊到台灣的🍍鳳梨又甜又香，這陣子她做了好多鳳梨的點心，還說要不是郵局EMS停飛英國，她想寄她自己做的鳳梨酥跟鳳梨果乾送我。🙏
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仔細想想，從小好像印象中鳳梨都是拿來做甜點比較多？鹹食類，好像都是鳳梨蝦球🍤炒飯跟🥣 苦瓜鳳梨湯，再不然西式一點點就是🍕夏威夷pizza？
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今天跟大家分享一道英國人的傳統菜色，零廚藝也能駕馭！🥰
《Gammon with Pineapple/ 烤火腿鳳梨》。
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應該不少人都知道英國的餐廳或是pub，在週日都會有個特殊週日菜單叫 《Sunday roast / 週日烤肉》。大致上分成三種肉：牛肉、羊排跟今天要介紹的「Gammon/ 豬肉火腿」。
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會有這個傳統菜，是因為英國早期幾乎人人週日早上都會上教堂做禮拜，所以他們習慣上教堂前把一大塊的肉放到烤箱慢慢烤，結束禮拜後，剛好全家人聚在一起吃午餐，一大塊肉切片分來吃。
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🐂牛肉，就會配上gravy牛肉醬汁。
🐑羊肉，則是搭配帶點酸味有「檸檬汁」的「薄荷醬」。
🐷豬肉（gammon)就是搭配「鳳梨」。或是英式豬肉香腸(sausage)或是烤豬肉，搭配「蘋果醬」
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我在粉絲頁分享過好多次烤羊肉配薄荷醬，但好像從來沒有分享過這一道《Gammon with Pineapple/ 烤火腿鳳梨》。剛好今天整理照片時，看到前陣子🐤復活節當天，我們家的Sunday roast就是這一道，分享給你們！
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《食材》
我不確定台灣是否有賣這麼大塊的「Gammon/ 豬肉火腿」，但基本上就是台灣人稱的「腿內肉（去骨）」部分，或是求方便也可以買即食的熟厚火腿肉排煎一下。
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英國的話則是各大超市都可以買到整塊處理好生的Gammon肉，有些比較搞剛會抹上楓糖漿或是用鳳梨汁還有蘋果醋低溫烘烤成亮金金的glazed甜表皮，有點像是烤叉燒的概念。
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《作法》
我們在家就簡單一點吃，整個gammon退冰常溫後，用平底鍋煎一下表皮，然後直接抹一點橄欖油還有海鹽跟胡椒，用錫箔紙掀蓋住肉，然後放入預熱烤箱風扇160度，烤50分鐘左右（每400g的肉約20分鐘，800g的肉約40分鐘，以此類推。）
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最後倒數20分鐘時，再把蓋著的錫箔紙掀開，此刻可以刷上楓糖漿或是蜂蜜水，也有些人會把鳳梨汁淋上去。
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同時間，再順便一起烤一點蔬菜跟馬鈴薯。等gammon烤好後稍微放涼一下，再切片上桌。有些人會切新鮮鳳梨，或是直接買鳳梨罐頭搭配一起吃！天氣熱的話，來杯啤酒！美味！
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＃這個連假也自己動手做做看吧！ 歡迎按讚、分享喔。
接著，換我們英國也要放三天連假囉！我們是六日接著下週一是五月份的bank holiday。希望有好天氣，帶大家一起去看bluebell花季！
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雖然更新有點慢，希望不介意我現在才分享這道復活節的午餐。💕
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大家最近一定都有被鳳梨🍍燒到，各地接連展開挺農民、搶救鳳梨大作戰，網路上也充斥著吃鳳梨、如何用鳳梨入菜，鳳梨甜點的資訊。
欸，等一下，現在還是春天🌸啊，大家還沈浸在到哪裡追櫻、賞花的時節，還沒有到盛夏鳳梨盛產的時刻，搶救鳳梨行動不是一時半刻就能完成，我們的熱情支持行動應該等到至少清明過後、鳳梨量產時，而不是現在開始搶手鳳梨。
連假過後的139縣道上午，已經少了假日的壅塞，騎單車慢行，還能欣賞沿途的鳳梨田景致；騎累了到30K處的芬園福榕宮，吃一碗信徒們捐贈的泡麵，感受「泡麵土地公」傳奇。
在福榕宮周圍也都是鳳梨田，戴著防曬帽的鳳梨們是農民的用心，早年八卦山台地的土鳳梨聞名，交付加工製作鳳梨罐頭；近幾年則因為鳳梨酥翻轉，觀光人潮湧入帶動農民收入。
台灣的鳳梨好吃、世界聞名，是不用置喙的，但面對此波衝擊，該如何去應戰？化危機為轉機，則是鳳梨即將開始的新里程。
#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包
一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法，算是為平凡白麵包，增添不同風味變化。不過要提醒的是，鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果，無論是做成麵包或蛋糕都一樣，它們都無法直接加入麵團，原因來自於水果自身所含有高活性酵素，它們會阻斷麵筋建立鏈結，最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不立體。因而使用鳳梨果肉或汁液，在加入麵團前都需經過高溫「加工」處理。我的做法是將新鮮鳳梨預先製成低甜度的鳳梨果醬，之後在再拌入麵團。這樣的「鳳梨醬」可用於甜點裝飾、內餡夾心或麵包抹醬，甚至想要沖泡成為夏日冰茶 (如鳳梨綠茶) 都很適合，本文中也提供了簡易做法可供自製參考。
不想自己費工做果醬的朋友，也可購買市售鳳梨罐頭 (通常已歷經高溫處理)，僅取用果肉，並加入一些適量砂糖在炒鍋上收乾至呈現黏稠狀態，之後秤出配方的需求重量，放涼或冰涼後加入麵團。麵包質地部份可全部採用高筋麵粉，或是魯邦麵種採用「裸麥魯邦」或依個人偏愛，搭配部分全麥麵粉也都可行，些不同麵粉的變化，能讓成品有著截然不同的質地，但都很出色、誘人品嘗。在操作示範裡有個非常重要的學習重點，就是如何將塊狀乳酪丁包裹進麵哩，而非在揉拌時加入，這樣分段式的操作手法，可巧妙運用於不同風味的額外添加，例如局部果醬、地瓜泥…等，目的在於不讓這些添加食材，干擾麵團發酵獲麵筋鏈結生成，可得到更好的膨發效果。
[ 材料 ] - 主麵團
高筋魯邦麵種：300g
清水：150g
高筋麵粉：300g
鹽：9g
橄欖油：15g
切達乳酪丁：120g
自製或市售鳳梨果醬：120g
如何自製鳳梨果醬：點這裡 https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 使用器具 ] 10吋籐籃1只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋1只
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10309
加了這一味！ 竟讓蝦球清爽不膩口！【優格鳳梨蝦球】
大家好我是簡單哥啦!!
今天和大家分享一道吃起來酸甜脆爽
大人小孩都愛吃的料理
雖然眉眉角角很多
但簡單哥用比較簡單的方式分享給大家
這道菜叫做 優格!!鳳梨!!蝦球!!
🍴醃漬蝦子要準備的有🍴
👉胡椒粉 1小匙
👉太白粉 1小匙
👉蛋白 半顆
👉鹽 1小匙
🍴需要準備的食材🍴
👉蝦仁(白蝦) 1斤
👉鳳梨罐頭 4片
🥗沾醬獨家秘方🥗
👉沙拉醬 60g
👉優格 30g
👉檸檬 1/4顆
🥘開始簡單製作啦🥘
【酥脆炸蝦球】
①將白蝦整支去殼
②剝好殼的蝦仁，加入白胡椒、鹽巴、太白粉(地瓜粉)、蛋白做醃製並裹粉
③熱鍋後倒入油，把蝦仁拿下去油炸
④當蝦球浮上水面時，把他撈起來
⑤等油回溫後，再拿下去炸第二次，大約20~30秒左右，即可撈起瀝油
【清爽拌醬】
準備一個碗，加入優格、美乃滋和檸檬汁拌勻 (可以依個人比例去調整)
【完成鳳梨蝦球】
將瀝完的蝦球和鳳梨，淋上醬料拌勻，即完成!!!
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蝦子建議買整隻，不要購買市場已剝好的蝦仁
➋如果沒有太白粉，也可以使用地瓜粉
❸醃料加入蛋白可以讓蝦子好上粉，也較不容易掉粉
❹測油溫的眉角：竹筷插入油鍋內，竹筷瞬間冒泡，油溫大約在170度左右
❺蝦仁放入鍋後，勿馬上攪拌，蝦仁易黏再一起!! 稍待一段時間，在進行攪拌動作!!
❻第一次炸完蝦球後撈起，等油溫回溫，再做第二次油炸，可以讓蝦球更酥脆
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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如何讓鳳梨風味技巧性地融合進蛋糕裡，一直是自己相當感興趣的烘焙挑戰。亞熱帶地區容易買到的水果「鳳梨」天生就散發著高辨識度果香。最簡易的做法就是把鳳梨切丁、直接拌進麵糊烘烤，只是除了口味略嫌單調沒有特色外，將未經處理的新鮮果粒拌進麵糊，都有存放容易變質的危機、並不安全。所以這份配方的研發出除了要讓鳳梨蹦出新氣味，也克服生鮮果粒拌入麵糰的存放安全顧慮。
不萊嗯示範時，採用的是最容易取得的鳳梨罐頭，如換成新鮮鳳梨來讓酸性更為鮮明就會更具特色。當然配方裡最重要的靈魂是來自於鳳梨在焦糖化過程中，添加了肉豆蔻、黑胡椒、檸檬皮屑及澆淋上的蘭姆酒，讓這份磅蛋糕風韻完全升級。而麵糊體裡所加入的檸檬汁與蜂蜜，修正了單一甜膩也創造了濕潤口感。在配方研發成功的當天，正好有幾位朋友到家裡作客、他們『有幸』成為首波人體實驗，逃都逃不掉的對象，結果蛋糕不僅受到朋友們的喜愛，當她抵達製作人辦公室時，再一次大獲全勝！
示範影片使用烤模：29cm x 10cm x 7 cm
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5136
鳳梨罐頭 甜點 在 Facebook 的美食出口停車場
五月一號，又是一年一度要找尋＃鳳梨罐頭的日子！ 05.01【冷藏甜點】 夏日之戀→ Mango Passion & Fruit cheese Mousse Cake 芒果、百香果、覆盆子、乳酪、黑蘭姆酒 ... ... <看更多>