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#關心鳳梨產業永續系列 #識食
🧐鳳梨果梗發霉了，還能吃嗎？
正產期的金鑽鳳梨（台農17號）平均糖度約14.1度，酸度約0.28%（酸度計單位為%），糖酸比約50，與冬蜜鳳梨、釋迦鳳梨、蘋果鳳梨一樣，屬於糖酸比較高的品種。酸度低甜度高的特性，讓鳳梨採收時於果梗處形成的傷口，較容易孳生微生物，其中腐生菌會形成發霉現象，但影響範圍僅於表面往內部約0.5公分處，並不會繼續入侵果實內部，所以發現鳳梨果梗傷口發霉時不必過於擔心，只要切除褐化處（請見文章內頁圖示）即可食用！
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#食農小教室 【🤔 鳳梨果梗發霉了還可以吃嗎？】
正值產季的金鑽鳳梨，果肉柔軟甜酸多汁，是春日餐桌上不可或缺的好水果！但要如何在多雨潮濕的季節延長鳳梨保存期限、遇到果梗發霉又要怎麼處理呢？🍍一起來看看►https://goo.gl/czK6yL
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鳳梨果梗 發霉 在 鳳梨果梗發霉還可以吃嗎？ | 直接跟農夫買 - Facebook 的美食出口停車場
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