川郎活蟹海鮮料理
過了一個年節變胖半公斤算是不幸中的大幸
終於迎來開學第一週的媽媽還是無法鬆懈的緊繃
聽二寶說他為了趕功課沒吃午餐很心疼
昨晚回家也是陪寫到九點多才全數完成
小四生的人生會不會太坎坷…
手機裡還積欠著很多相片沒整理
先出清大年初四的川郎活蟹海鮮料理
是鄰居心心念念指定著要吃的餐廳
去年底就敲定三家人要一起踏青吃春酒
春光明媚的好天氣裡來一圈坪頂古道散步
然後集合於吉林路上的川郎活蟹海鮮料理
看店名就知道這裡要吃甚麼…
大大小小入座地下室的包廂後上樓點菜
先在門口水箱挑隻待價而沽的鱈場蟹
環肥燕瘦不知怎麼挑就讓店員抓個適中的大小
做成四吃：鹽烤蟹腳、蒜蒸蟹身、黃金蟹膏佐哈士麵包
最後一吃是放到火鍋裡頭的涮蟹腳
玫瑰油雞、毛家肥腸、煎豬肝、高麗菜炒櫻花蝦
小孩的主食是店家自製的”滷肉飯”吃到飽
蟹殼、蔬菜熬煮的火鍋湯頭清甜，真的吃不飽
還能加點玉米、牛小排肉片來餵飽孩子們
可能是一早的古道散步讓孩子們都餓了
老闆端出白飯、滷肉湯汁後先吃一輪
陸續上桌的鱈場蟹料理也沒讓大家失望
鹽烤的蟹腳噴香、蒜蒸的蟹身鮮美
就連鋪墊在蟹身下的粉條都保吸湯汁 好吃
之前也在上引水產、河馬水產也買過代客料理的鱈場蟹
上引水產的只有水煮後代客解體，冷吃沒調味
河馬水產也是蒸煮烤的三吃作法，鮮度相當
但就料理手法來說還是川郎更勝一籌
如果把用餐環境、搭配菜色都考量進去
個人會比較偏好菜色豐富的川郎活蟹
畢竟有滷肉飯吃到飽(誤)
因為活體鱈場蟹的費用較高，一隻六斤半就要9600
呼朋引伴湊一桌來吃，如果有8-10個人的話
加上其他菜色後分攤下來的餐費也不會太誇張
這天我們是七大六小吃掉近14,000
最後別忘了把撇掉浮渣的火鍋包回家煮稀飯
一隻鱈場蟹煮出的鮮甜可別浪費了 XD
#愛咪碎碎念
#愛咪食記
#川郎活蟹海鮮料理
鱈場蟹料理 在 [心得] 第一次料理活鱈場蟹就上手！！ - 看板cookclub 的美食出口停車場
無音樂好文分享：
https://blog.yam.com/HappyMoMA/article/88802975
之前寫了兩篇文章：
第一次購買活鱈場蟹就上手！！
https://blog.yam.com/HappyMoMA/article/87182190
第一次處理活鱈場蟹就上手！！
https://blog.yam.com/HappyMoMA/article/87329720
在這裡分享最終回，第一次料理活鱈場蟹就上手！！
活鱈場蟹料理中，最多肉與鮮美的器官莫過於肥厚的蟹腳，
所以我這次將活鱈場蟹料理製作三道菜餚：
蟹膏蒸蛋 + 燒烤蟹腳 + 活鱈場蟹海鮮火鍋
1.蟹膏放在美麗的蟹殼中，準備五顆鮮雞蛋製作蒸蛋
因為蟹殼頭尾過凹，使用鋁箔紙包覆，避免蛋汁流出，
加了些奶油、米酒、薑汁提味，目標是蛋中蛋的概念，
如果再佐些新鮮海膽味道一定更棒。
然而，悲劇發生了，蟹殼本身有些許的孔洞，
蛋汁悄悄地從孔洞中流逝，
另外，Sharp水微波爐在蒸煮的火力比想像地微弱，
太多蛋汁的體積中無法有效傳遞熱能，蒸蛋主體不易形成。
最後還是移師到中華大炒鍋清蒸，很快地不到20分鐘，
香氣逼人的蟹膏蒸蛋完成。
2.切塊後的蟹身，我們製作活鱈場蟹海鮮火鍋
金黃色的火鍋高湯來自柴魚和利尻昆布熬煮
煮完鱈場蟹的湯汁相當甜美，涮牛肉和製作雜炊相當合適
鱈場蟹水煮貌，請相信我，沾醬實在太浪費，
新鮮的鱈場蟹完全不用沾醬就可以立即感受它的多汁甜美
吃過一次這樣現切現煮的鱈場蟹後，
完全體驗活體鱈場蟹肉是什麼滋味，是的，瑞凡 ~ 我回不去了
以後再吃冷凍或是不新鮮的蟹肉，相信立刻分辨清楚。
3.燒烤蟹腳烘
從這裡很清楚地看出新鮮活體鱈場蟹因為立即烹煮，
蟹肉組織還是相當緻密地和蟹殼緊緊相連，
撥開後會形體像聖誕樹枝葉般地燦爛展開，白皙如雪花，
和冷凍蟹肉剝開後肉體與蟹殼之間有很大的空隙，立刻鑑別診斷。
我本來擔心火侯不足，燒烤地熟度不夠，
第一隻蟹腳請爸爸品嚐時一直問他是否熟了？？
沒想到他頭也不抬地一直到吃完第一隻蟹腳，
終於心滿意足地微笑看著大家： “ 有熟 ~ 有熟 ~ 有新鮮、好好吃！！ “
是啊，我們兒女的孝心，看到爸爸展露開心地笑容，一切都足夠了。
一隻4.5KG的活鱈場蟹給七位大人食用還是多了些，
吃不完的部分，隔天再次烘烤加熱，一樣多汁美味。
感謝這位鱈場蟹，讓我們今年的除夕夜充滿了美好的回憶，
相信就算過了好幾年，
也會回想起有一年有活鱈場蟹陪伴的除夕年夜飯，
一切的一切都值得了。
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