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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊 鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥 而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製 這次做了煙燻鮭魚 把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚 也打開了煙燻的大門 以後可以多嘗試不同的煙燻玩法 一夜干則嘗試了加入香料 讓原本只有鹽水的作法多了變化 成果非常好 讓人驚...
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烤箱或氣炸鍋也可以烘果乾,但烤出來顏色比較黯淡、口感差一些、沒那麼多層可以放,重點是時間只能設定1-2小時,#果乾機可以設定烘24小時!乾果機就是專門烘食物使用的,低溫、風乾技術佳,又能定時烘烤!自然能幫助食物的 #乾燥呈現更完美,#營養與顏色能保留更好,#口感也更好!
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順便做了玉子燒
很多年沒做 得多練習
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00:00 開場
00:35 片頭
01:18 挪威海產
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鯖魚一夜干 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#行政院農業委員會農糧署
在來到 #六十石山 ⛰️ 之前,我對於#金針花 的認識都還停留在做湯品、熱炒這樣初級的認識。在稍作了解之後,我很開心能夠在這邊跟農糧署與當地金針花協會長官一起製作這道超夠臺灣風味的 #燉飯 😋 非常推薦給大家喔👍
🌾行政院農業委員會農糧署FB:https://www.facebook.com/afayayaya
🔎 臺灣金針協會:http://www.taiwandaylily.org.tw/
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📋金針花燉飯2人份
/食材:
・乾燥金針花 1把
・白洋蔥 1/4顆
・鴻禧菇 2湯匙
・大蒜 1顆
・白米(富麗米) 1.5杯
・雞高湯 1公升
・芝麻豆乳醬 1湯匙
・三星蔥 些許
・紫地瓜丁 3湯匙
・馬告 些許
・鯖魚一夜干 一片 (可省略)
/作法:
1. 把洋蔥、地瓜切小丁,三星蔥、大蒜切末、金針花泡高湯
2. 熱鍋放入些許油將鴻禧菇炒至金黃香脆,加入點鹽巴調味拌勻後起鍋備用
3. 熱鍋加入1湯匙橄欖油,放入洋蔥、蔥白、地瓜與米飯炒香後逐步加入米酒,待酒精完全揮發後加入雞高湯,中間放入切小段金針花。剩餘金針花與鴻禧菇拌勻
4. 米飯煮至八分熟後,並加入芝麻豆腐乳醬拌勻,關火靜置3分鐘
5. 用另一熱鍋把一夜干鯖魚煎至表皮金黃
6. 將燉飯盛盤,放上鴻禧菇與一夜干後撒上些微馬告,淋上一點點橄欖油並以金針花裝飾即完成
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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材料:
鯖魚一夜干 1片
米酒 少許
乾煎作法:
1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 乾鍋不加油,鯖魚一夜干的皮朝下煎,小火煎約1分鐘。
3. 淋入少許米酒後,輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
4. 煎到魚肉邊緣變白,翻面再煎約2分鐘,至魚肉金黃即可。
5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
香烤作法:
1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 取一烤盤,底部刷上橄欖油,鋪上鯖魚一夜干(魚皮朝上),均勻淋上米酒。
3. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。
4. 再將鯖魚一夜干放入烤箱中,以相同溫度烤15分鐘,至表皮金黃焦脆即可。
5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
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