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意式奶凍Panna Cotta又被稱為意式奶油布丁，是一道源自於意大利北部皮埃蒙特區牧羊人流傳下來的一款意大利傳統甜點，Panna Cotta源自意大利語，翻譯為英文的意思也就是『Cooked Cream』一 煮過的奶油。
而在Panna Cotta的 原產地意大利北部皮埃蒙特區，牧羊人們都直接把意大利山區盛產的新鮮奶油，加入魚骨煮出來的膠狀物煮成奶凍液，然後等其自然冷卻成半布丁狀即可食用。
義式奶凍 Punna Cotta
鮮奶 114克
砂糖 150克
魚膠片 8克
原味乳酪 171克
淡忌廉 342克
雲呢拿籽 1條
雲呢拿條
做法 :
1)鮮奶和砂糖、雲呢拿籽、雲呢拿條煮暖
2)加入已浸軟魚膠片
3)稍稍放涼後加入原味乳酪
4)加入淡忌廉拌勻即可過篩入杯冷藏約兩至三小時
面裝飾
紅莓果茸 500克
水 500克
砂糖 50克
魚膠片 40克
做法 :
1)紅莓果茸加入水和砂糖煮暖
2)加入已浸軟魚膠至拌至溶解
3)過篩後放涼倒入奶凍面後再冷藏約一至兩小時即可
夏季甜品第六發~奶油布丁杯
悶熱的暑假，最適合吃這個了，冰冰涼涼的布丁一口一口的滑進嘴裡，瞬間暑氣全消呢
***食譜教學***
一、準備材料：Tommy's雞蛋布丁粉25g、細砂糖75g、水350g、雞蛋37g
二、做法
1.水與蛋液混合後加熱至40度
2.將布丁粉與砂糖倒入步驟一煮至沸騰，要不斷攪拌唷
3.將煮好的布丁液過篩，放冷藏30分鐘
4.將打發的鮮奶油擠在上面裝飾就完成拉
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【菠菜蘑菇馬鈴薯歐姆蛋】
柔軟的歐姆蛋鋪上滿滿的奶油菠菜、馬鈴薯丁和炒香的蘑菇片，最後舀上幾匙無糖優格，是色相與營養兼顧的料理！雖然作法有些繁複，但一道就可以當作一天中最充實的一餐！
食材：(二人份)
蛋4顆
鹽和黑胡椒適量
牛奶或冷水1/2湯匙
奶油或任何油1湯匙
馬鈴薯1顆
菠菜約500克
蘑菇約100克
奶油或橄欖油適量
蒜1-2 瓣
紅蔥頭1顆
牛奶或鮮奶油1/2杯
鹽、黑胡椒、肉豆蔻適量
無糖優格或sour cream適量
做法：
1. 鍋內燒水，菠菜充分洗淨泥沙後，切長段，滾水裡煮2分鐘(看菜的嫩度)，撈起瀝乾後以冷水沖涼、擠乾後切碎。蘑菇切片、蒜切末、紅蔥頭切片或碎。馬鈴薯切小丁後蒸熟或水煮熟。
2. 奶油或橄欖油炒磨菇到出水，再炒到略乾，放入蒜和紅蔥頭略炒，加入步驟一的菠菜和馬鈴薯丁續炒片刻，倒入牛奶或鮮奶油，用鹽和黑胡椒、肉豆蔻調味，燜煮5分鐘至柔軟，即完成。
(接下來是歐姆蛋的部分)：
3. 將蛋、鹽和黑胡椒、水或牛奶充分混合，在不沾的平底鍋內燒熱奶油，使油布滿鍋底，倒入蛋液，稍微搖動鍋子，使蛋液布滿鍋底。等幾秒後，底部蛋液凝結後，手持鍋柄將鍋子朝向自己的水平方向抽動，讓蛋慢慢集中在靠近自己的鍋子半邊，形成蛋捲。(聽起來很抽象，如果操作有困難的話，將一邊的蛋慢慢鏟起往另一邊疊，或是一口氣對折兩半。
4. 等到蛋表面凝結到hold的住裡面的蛋液時便可熄火，傾斜鍋子讓蛋滑入盤中，或是將盤子扣在鍋上並倒扣至盤中。
5. 可以在蛋中央畫上一刀(如果蛋已經不完整了這步驟就可以省略XD)，擺上步驟2的餡料，最後鋪上優格或sour cream，即完成！
食譜參考自：《茱莉雅的私房廚藝書》
網路版食譜在此：https://cook1cook.com/recipe/22691
材料：
海綿蛋糕體(香草、巧克力) 、打發過的鮮奶油、布丁餡、罐裝水蜜桃、可食用的香草花
做法：
1.首先準備蛋糕盒的底盤，在上面放巧克力海綿蛋糕體，表面噴上些許酒糖液，均勻抹上鮮奶油後夾上一層布丁餡。
2.放上第二層香草海綿蛋糕體整平後噴上些許酒糖液，再夾上一層鮮奶油，上面置放切丁的罐裝水蜜桃，最後放上第三層巧克力海綿蛋糕體，整平後四邊再修平。
3.用抹刀從蛋糕體上端抹上鮮奶油，再抹蛋糕體的四邊，再依序從四邊到上端將多餘的鮮奶油推平修飾。
4.用五爪擠花嘴在蛋糕四邊下緣擠貝殼花圍邊，上端拉出數條斜線後再擠花圍邊，在適當位置擠上奶油，最後放上準備 的可食用的香草花裝飾即可。
A.低筋麵粉300公克、全蛋150公克、蛋黃20公克、細砂糖5公克、奶油75公克、沙拉油20公克、牛奶750公克、
B.布丁餡適量、打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙
作法
1.將低筋麵粉過篩；奶油隔水融化，備用。
2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。
3.將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
4.熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路，即成餅皮取放涼備用。
5.重覆作法4，煎約10片餅皮
6.材料B攪拌均勻成餡料。
7.取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。
布丁餡
材料：
蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g
做法：
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻，就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡)
材料
A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克
B.細砂糖50公克、鹽 2公克
C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克
D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克
E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量
作法
1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
3.將所有材料D打發至乾性發泡。
4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。
6.取出作法6的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。
鮮奶油布丁餡
材料：
蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g、打發鮮奶油 250g
做法：
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
