#拉麵浪人 Bowl 73
「大蒜奶油與鯷魚的香味交疊，層次與新鮮感十足，宛如一場讓人心情飛揚的味覺旅行」
▎店名：#勝王
▎地點：林森錢櫃旁
▎排隊狀況：11:00到排第一位，11:30開店約排15~20人
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#蒜頭奶油鯷魚魚介薩索雞白湯
▎配置：手揉麵／豬肉叉燒 / 梅花叉燒／菜絲／水菜／柚子 / 菊花
▎價格： 300+120 (伊比利豬叉燒)
▎喜好度：4.5 / 5
勝王原本是知名拉麵店鬼金棒的「二毛作店」，一開始只有每個星期二會推出不同的限定品項，後來因為太受歡迎所以在旁邊開了獨立的店面，後來又因為一些原因所以搬遷到目前的店址。但是不變的是它持續創新的精神，一直以來都是我心中非典型拉麵的代表，套一句食戟之靈裡的話：「所謂料理，本身就是一望無際的荒野」，而勝王，就是在這片荒野中不斷開疆闢土的拓荒者。
這一天深夜睡前，習慣性看一下勝王的明日菜單公告，前幾天出的奶油濃湯一直讓我有點猶豫要不要去吃 (因為前陣子吃了太多濃湯) ，但一看到這碗蒜頭奶油鯷魚濃湯就整個被征服了，帶著上次吃完洋蔥濃湯再三回味的心情前往，果然這次也沒有讓我失望！
🧄湯頭
喝起來像是西式濃湯，雖然濃稠但一點都不膩，滑順的口感非常溫柔。入口先是大蒜奶油的馥郁香氣，頓時有種在吃流質版大蒜麵包的感覺，再多喝幾口，隨著湯頭的堆疊，蒜香和奶油的味道反而慢慢成為背景，鯷魚粉魚介的清香與鹹味變成主Key，順暢的轉換讓人感覺很神奇，當然一如往常的，菜絲、水菜與柚子的穿插帶來清爽的一瞬之光，也讓湯頭有更多的起伏變化，整碗湯喝下來層次感十足，像是一場不斷前進，拓展視野的味覺旅行✈️。
🧄麵條
老樣子還是選擇手揉麵，吃起來和上次的洋蔥濃湯很像，彈Q的麵條被濃郁夠味的湯頭完整包覆，滑溜的外表像是躍動的音符一般在口中彈跳著，一咬下去那埋藏在麵體中的湯汁精華就會不斷冒出與舌尖碰撞，吃起來是如此的輕盈而又濃郁，讓我的心情也隨著麵條一起飛揚。
🧄配料
原本的配置中有兩種不同的肉，一種比較小塊的口感比較厚也較有彈性，搭配上面的鯷魚粉吃起來鹹香有味，和湯頭也很搭配，兩三口就吃完了有點意猶未盡。另外一片比較大塊的應該是梅花叉燒，口感比較緊實，味道就是帶點甜味的傳統叉燒，可能因為原本湯頭就有些甜味所以這片吃起來會覺得有點重複。
另外再加點的伊比利豬叉燒，是我第一次吃，薄薄的一片但是油花分布相當均勻，吃起來咬勁分明，帶有滿滿的豬香味，且肉汁非常豐富，但是和這碗湯頭的味道我覺得也是稍微不搭，或許加點鴨肉或是牛胸肉比較適合。
🧄總結
雖然是濃湯，但是和那種直球對決的暴力系味覺震撼不同，我在這碗裡吃到的是非常溫柔的細膩心意，即使是拉麵入門者來吃這碗應該都會覺得好吃，而且又帶有新意。
整體來說，是一碗非常與眾不同且有趣的拉麵，或許有些人會覺得這已經偏離拉麵的航道，但對我來說這正是勝王的精神所在，持續追求拉麵的不同樣貌，創新的同時也不會捨去作品的細膩與完整度，每一次吃都讓人懷抱著一種期待被驚豔的心情，這一碗也是一樣，再次將西式濃湯的概念融入拉麵，創作出輪廓鮮明的新作，雖然沒有像上次的洋蔥濃湯讓我讚嘆不已，卻也已經是一碗值得排隊一吃的作品。
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