除了炆煮(豬腩肉蓮藕冬菇炆髮菜)送給寵物店朋友外， 還做了這味他們最欣賞的(辣酒醉蝦螺)作禮物送给他們兩以表謝意，多謝悉心安排照料小狗。
[ 瑪 姬 辣 酒 醉 蝦 螺 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....兩大瓶為量，可分至三小瓶
1.......花螺兩斤多
2.......鲜虾一斤多，
2.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香
3.......辣酒60一80毫升...自家製的
注意，酒放了一段時間必定較辣。
4.......辣椒十隻隻，愛辣隨意
5.......準備有蓋玻璃器皿兩個，盛載用，見圖
🍒步驟一......
水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，淖煮一分鐘，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。
🍒步驟二.....
花螺沖洗乾淨之後，用兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙泥後，然再沖洗淨。
🍒步驟三 ......
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮二十分鐘至熟。稍焗五分鐘，取出
🍒步驟四.....
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。讓其瀝乾水， 並将螺肚奄去除，放涼降温。
🍒步驟五.....
將己放涼花螺及虾先入瓶/盒，大部分花螺先放底，勿将虾壓爛。然後放入切段辣椒或原椒上入，再將辣洒汁分等分加入瓶/盒內，再将適量糟鹵灌入，量妥蓋過蝦螺至沒頂。上蓋摇匀便成。
🥕步驟六......
搖勻後抹乾淨，便可將辣酒醉蝦螺整瓶/盒放入雪櫃，雪至八小時至翌日便可食用。
備註......
花螺及蝦分量自行決定，懂得方法及步驟將耍。
蝦與螺可同一時間作準備處理好，因辣洒我早己浸備，當中只加上糟鹵調匀配上辣椒便可浸用。
🍒🍒瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。
🍒🍒瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。
其實做法極為簡單， 只需要將蝦花螺處理好並淖煮熟 ，放浸/涼後將適量料酒糟鹵放入， 泡浸八小時至過夜便可食用。。
